Er zijn veel verschillende soorten fruit waarvan je de schil kunt eten. Maar er is een fruitsoort waarvan je het niet verwacht. Dat je van appels en peren de schil kunt eten, weet iedereen.

Citrusvruchten: meer dan alleen de binnenkant

Citrusvruchten zitten vol vitamines en gezonde antioxidanten. En ze hebben allemaal hun eigen sterke punten. Citrusvruchten, zoals sinaasappels, grapefruits en citroenen, hebben doorgaans dikke en oneetbare schillen. Maar wist je dat er is één soort citrusvrucht waarvan de schil wél gegeten kan worden?

Mandarijnen: een uitzondering op de regel

De citrusvrucht wordt niet vaak geassocieerd met eetbare schillen omdat deze hard en stug zijn. Toch is er een uitzondering op de regel: mandarijnen. Mandarijnen zijn kleine citrusvruchten met een zoetzure smaak. De oranje schil pel je eenvoudig van de vrucht af zodat je kleine partjes met vruchtvlees overhoudt. Omdat ze zo makkelijk te pellen zijn, lijkt het alsof dat zo hoort maar verrassend genoeg kun je in tegenstelling tot andere citrusvruchten de schil van een mandarijn zonder problemen eten.

Sterker nog: mandarijnenschillen zijn hartstikke gezond en worden in Azië al eeuwen gebruikt als medicijn. De schil bevat namelijk veel vezels en antioxidanten. Hierdoor kan het eten van de schil helpen om het immuunsysteem te versterken, de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te verminderen.

Hoe eet je de schil van mandarijnen?

De schil van een mandarijn eten is een stuk makkelijker dan je misschien wel denkt. Je kunt een mandarijn natuurlijk zo uit het vuistje eten maar lekkerder is om de schil in stukjes te snijden en deze toe te voegen aan salades en smoothies. De schillen op zichzelf kunnen namelijk ietwat bitter smaken en daardoor zijn ze geschikter om in gerechten te verwerken dan zo te eten. In Azië, waar de schil als medicijn wordt gegeten, is het gangbaar om de schil te drogen en deze te gebruiken als smaakmaker in gerechten zoals gebak en desserts. In China worden de gedroogde schillen Chen Pi genoemd.

Ben je enthousiast geworden en wil je de schil van mandarijnen voortaan opeten in plaats van weggooien? Lekker bezig! Maar let er dan wel op dat je biologische mandarijnen koopt. Dan weet je zeker dat de vrucht niet is behandeld met pesticiden en andere chemicaliën die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Maar ook als je bio koopt is het verstandig om de schil alsnog goed te wassen om vuil te verwijderen.

Recepten met mandarijnenschil

Dan kun je er thee van zetten, de mandarijn in zijn geheel opeten of er mee aan de bak gaan:

  • Kwarktaart met mandarijn: De combinatie van room en citrusvruchten is altijd goed. Combineer het beste van twee werelden en maak deze heerlijke kwarktaart met mandarijn. De schillen kun je gebruiken om de gelei mee te maken of bewaar je om je eigen mandarijnenlikeur mee te maken.
  • Mandarijnen droomcake: Deze heerlijke mandarijnen droomcake is naar recept van Jamie Oliver.
  • Mandarijn-marsepeinmuffins: In deze heerlijke kleine gebakjes gebruik je niet alleen het vruchtvlees maar ook de schil van de mandarijnen.

Ander fruit met eetbare schil

Veel mensen schillen hun fruit en groente eerst voordat zij het eten. Dit is lang niet altijd écht nodig, want de meeste zijn eetbaar en zelfs reuze gezond.

  • Appels: Velen weten dit al, maar de schillen van appels kunnen prima gegeten worden. Het bevat veel vezels, vitamine A en C en quercetine. Dat is een krachtige, ontstekingsremmend antioxidant.
  • Kiwi: Het harige jasje van de kiwi ziet er misschien niet per se eetbaar uit, maar dat is het zeker wel. Sterker nog: de schil is zeer gezond. Er zitten veel vezels in en goede antioxidanten. Daarnaast bevat het ook veel goede vetten. Let wel op dat u de kiwi goed afspoelt voordat u deze met huid en haar opeet.
  • Wortels: Wie wortels kookt, schrapt deze meestal eerst. In principe hoeft dit niet, want de schil van wortel zit vol het antioxidant caroteen en vitamine A.
  • Pompoen: Pompoen is een groente die in principe in zijn geheel gegeten worden. Het ligt wel aan de soort pompoen of de schil ook lekker is.
  • Banaan: Banaan kan in principe gegeten worden met schil en al. Niet iedereen zal dit lekker vinden, maar het is dus wel mogelijk en bovendien gezond. Er zitten onder meer vitamine B6, B12, magnesium en kalium in.
  • Citrusvruchten (garnering): De schillen van citrusvruchten als citroen en sinaasappel worden vaak gebruikt als garnering, maar kunnen ook in zijn geheel worden gegeten. Net als bij de bananenschil is het de vraag of dit lekker is.
  • Aardappelen: In principe kunnen aardappelen, mits u ze in de oven doet, gewoon gegeten worden met schil.

Fruit dat je beter niet met schil kunt eten

Veel groente- en fruitsoorten kunt u dus eten mét schil, maar er zijn ook een aantal producten die u echt zonder moet eten. Dit omdat de schilletjes giftige stoffen bevatten of gewoonweg absoluut niet te eten zijn. Zo is de schil van een ananas, avocado of passievrucht echt niet geschikt voor consumptie. Aardappelen moet u ook echt niet rauw eten terwijl het jasje er nog omheen zit.

Tropisch fruit met een bijzondere schil

Ga je naar een tropisch land, dan zie je op markten vaak het meest kleurrijke fruit. Maar vaak heb je geen idee wat het is en hoe je het moet eten. Hieronder een overzicht van enkele bijzondere tropische vruchten:

Vrucht Beschrijving Hoe te eten
Ananas De ananas is een samengestelde vrucht die uit samengroeiende besjes bestaat. Het vruchtvlees is lichtgeel tot geel en de smaak is zoet/zoetzuur. Daarnaast zit de ananas boordevol vitamine C. Snijd de ananas in plakjes en verwijder de ronde kern in het midden.
Carambola (Stervrucht) De carambola is een gele vrucht met een bijzondere vorm. De vrucht wordt ook wel sterfruit genoemd. Het sappige vruchtvlees is transparant en heeft een heerlijk frisse en licht zoete smaak. De vrucht wordt met de dunne schil gegeten.
Kokosnoot Een kokosnoot is de steenvrucht van de kokospalm. Een kokosnoot is hard, bruin en harig. Zoek met een spijker het zachtste oog. Sla de spijker er doorheen en wrik het gat verder open. Laat het kokoswater in een glas lopen.
Lychee De lychee is een exotisch vruchtje. Het zoete en sappige vruchtvlees is omringd door de opvallende, licht gebobbelde schil. Onder druk van 2 vingers, kun je harde schil eenvoudig breken. Ook kun je de schil met je nagel openen.
Mango Mango is een heerlijke, sappige fruitsoort die groeit in de tropen. Mango’s bestaan in vele kleuren en vormen. De schil is leerachtig en wordt meestal niet gegeten. Snij 2 langwerpige helften, langs de pit, van de mango af. Snij beide helften horizontaal en verticaal in zodat je kleine vierkantjes krijgt. Druk aan de buitenkant, zodat de vierkantjes naar boven komen.
Passievrucht Passievrucht is een zoete, tropische vrucht. De leerachtige schil is hard en glad en niet eetbaar. Halveer de vrucht met een mesje en lepel het sap met de pitjes eruit.
Pitahaya (Drakenvrucht) De pitahaya, ook wel drakenvrucht genoemd, is een ovaalvormige vrucht met grote, platte schubben. Pitaya’s zijn bijzonder fris en de smaak is vergelijkbaar met die van een kiwi.
Ramboetan De ramboetan is een klein vruchtje dat lijkt op een lychee, met een dunne, leerachtige schil. De schil is bedekt met stekeltjes die groen tot donkerrood van kleur zijn. De ramboetan is eenvoudig te eten door de stekelige rode schil open te maken met je nagels of een mesje. Eet het witte deel op en spuug de ovalen bruine pit uit.
Salak (Slangenfruit) Salak heeft een bruine schil met schubben, romig geel vruchtvlees dat enigszins smaakt als een krokante ananas. Salak is eenvoudig als handfruit te eten door de harde schil er met de hand af te pellen.

Fruit in Maleisië

Als je van fruit houdt, dan kun je je hart ophalen tijdens je verblijf in Maleisië. Dit tropische land is namelijk gezegend met een uitgebreide, het hele jaar door verkrijgbare, heerlijke sappige en werkelijk overheerlijke verzameling fruit.

  • Cempedak: Cempedak behoort tot de familie van de jackfruit (Nangka in Maleisisch) en broodfruit. Dit fruit heeft sterk-ruikend vruchtvlees, een stekelige schil en grote zaden.
  • Durian: De machtige en geurige Durian (Koning van het fruit) is weer een andere neef van de jackfruit. Uitgerust met een stekelige groengele schil, is het vleesachtige maar stevige vruchtvlees een zeer geliefde traktatie.
  • Rambutan: De rambutan, een neef van de lychee, heeft een rode, harige schil maar hij is niet zo sappig of smakelijk als zijn Chinese familielid.
  • Salak: Salak heeft een bruine schil met schubben, romig geel vruchtvlees dat enigszins smaakt als een krokante ananas.
  • Soursop: Soursop of zuurzak heeft een groene of geelachtige schil met een ruitjespatroon van kleine stekelige puntjes. Het vruchtvlees van het fruit is nogal zoetzuur maar smaakt verfrissend in de gloeiende Maleisische hitte.
  • Carambola of Stervrucht: In Maleisië bekend als ‘belimbing’, ziet de stervrucht met zijn geel-groene kleur er zoals de naam al zegt uit als een ster.
  • Dragon Fruit (Pitaja): Deze vrucht heeft vooral zo’n aantrekkelijk uiterlijk door zijn mooie roze schubbige schil, hoewel je als hij wordt doorgesneden geconfronteerd wordt met gespikkeld zwart-witte vruchtvlees dat nogal flauw smaakt (uiterlijk van een kiwi, smaak van komkommer).
  • Mangosteen: Met zijn harde, paarsachtige stevige schil moet de mangosteen (bekend als de Koningin van fruit) opengebroken worden om te kunnen eten. Eenmaal open vind je witte zaadmantels die tegelijkertijd zoet en zuur smaken.
  • Longan: De longan, nog een neefje van de lychee, heeft een dunne, bleekbruine schil. De vrucht heeft een opvallende zwarte zaadkern omgeven met eetbaar, wit, vleesachtig vruchtvlees dat meestal erg zoet en vol smaak is.
  • Mango: Mango’s zijn over het algemeen zoet, al kan de smaak en textuur van het vruchtvlees tussen de verschillende rassen verschillen.

Tropisch Thais fruit

Verlaat Thailand niet zonder je het heerlijke fruit geproefd hebt! Er zijn echt zoveel heerlijke tropische vruchten te vinden.

  • Jackfruit: Jackfruit is de grootste boomfruit soort die er bestaat. Hij kan wel 35 kilo wegen! De jackfruit heeft een bijzondere smaak en structuur.
  • Dragon Fruit: Deze knal roze vrucht met stekels is de vrucht van een cactus. Het vruchtvlees binnenin is roze of wit met zwarte kleine pitjes, vergelijkbaar met die van een kiwi.
  • Guave: Deze groene vrucht wordt in het Thais Farang genoemd, wat letterlijk vertaald kan worden als buitenlander.
  • Rose apple: Deze klokvormige vrucht is er in een rode kleur en een witte/groene kleur. Ze bevatten veel water en smaken erg fris.
  • Pomelo: De pomelo is een citrusvrucht, meestal groen/geel van de buitenkant. Het is de grootste citrusvrucht die er bestaat.
  • Custard appel: Het vruchtvlees van de custard appel, lijkt op custard. Een bijzondere vrucht met zijn groene schubben.
  • Lychee: De lychee is een kleine ronde vrucht, ter grote van min of meer een golfbal. Hij heeft een ruwe, schubachtige rode/roze schil.
  • Rambutan: De rambutan is familie van de lychee en longan. De rambutan is fel rood, net iets groter dan de andere drie en is de enige met haren.
  • Langsat: Deze komt van oorsprong uit Thailand. Hij lijkt op de longan van de buitenkant. Het witte, glazige vruchtvlees van de langsat bestaat uit partjes in plaats van één geheel.
  • Longan: Dit is een onbekender broertje of zusje van de lychee en rambutan. In tegenstelling tot de andere twee heeft de longan een bruine ruwe schil.
  • Papaya: De papaya tref je het hele jaar door aan in Thailand. Toch smaakt hij het lekkerst tussen maart en juni.
  • Sapodilla: De sapodilla heeft een bijzondere sterke smaak. Een combinatie van bruine suiker, karamel, honing en wortelbier. Onder Thaise mensen staat deze ook bekend als de alcoholvrucht.
  • Kokosnoot: Zie je jezelf al liggen aan het strand met een heerlijke kokosnoot in je handen? De kokosnoot levert niet alleen mooie vakantiekiekjes op, het smaakt ook heerlijk en is ook nog eens heel gezond!
  • Slangenfruit: Deze vrucht heeft een zeer interessante, bruine schil. Het lijkt een slangenhuid. Het vruchtvlees is wit van kleur.
  • Banaan: Bananen zie je echt overal en in zoveel verschillende soorten. Klein, groot, dik, dun, geel, groen, rood/oranje en ze smaken ook zeer verschillend.

De Ugli

De ugli is een zeer smaakvolle citrusvrucht. De ugli is een kruising tussen een grapefruit, sinaasappel en mandarijn. De schil van de ugli is misschien niet zo mooi, maar de zoete smaak maakt een hoop goed!

Kies ugli vruchten die zwaar zijn voor hun formaat. Het verschil? De dikke, bobbelige, ‘lelijke’ schil. De schil zit vrij los om het vruchtvlees heen: de vrucht is dus makkelijk te pellen.

De ugli wordt in Jamaica gekweekt. Je spreekt de naam van deze fruitsoort uit als ‘oe-glie’. Maar Engelstaligen spreken de naam als ‘ugly’ (= lelijk, verwijzend naar de schil).

De ugli is verkrijgbaar van december tot en met april.

De ugli is een grote rakker! Met dit stuk fruit heb je meteen de aanbevolen hoeveelheid fruit van 200 gram te pakken.

Ugli smaak De ugli is een zeer smaakvol stukje fruit.

labels:

Zie ook: