Dit gebakken rijst recept met garnalen en chorizo is een van de lekkerste maaltijden die ik de afgelopen tijd heb gemaakt. Heb je van die dagen waarop je gewoon snel iets lekkers op tafel wilt toveren? Dan is dit jouw go-to recept. Gebakken rijst met garnalen is echt zo’n alleskunner. De wok doet al het zware werk, jij hoeft alleen maar te roeren en te genieten van de geuren die je keuken overnemen. Simpel, maar nooit saai!

Waarom dit recept zo goed is

Wat dit gerecht zo briljant maakt? Het is belachelijk makkelijk, maar nooit saai. Je gooit wat dag oude rijst in de pan, bakt wat knapperige groenten mee, tikt een eitje los in de wok (altijd leuk), en dan komen die juicy garnalen… mmm. Die geven het geheel net dat beetje luxe, dat ik-ben-een-chef gevoel.

De essentie van gebakken rijst

Gebakken rijst maken heb ik al veel vaker gedaan. Het is ook by far een van mijn favoriete manieren om restjes rijst mee op te maken. Sterker nog: restjes zijn juist per-fect voor het maken van gebakken rijst, want met name met afgekoelde en ‘opgedroogde’ rijst maak je de perfecte gebakken rijst! Kook je verse rijst, dan zul je merken dat het gerecht, als je het eenmaal gaat bakken, snel een beetje papperig wordt. Mocht je niet voldoende rijst over hebben, dan kun je er de volgende keer ook voor kiezen om de leftovers in te vriezen.

Variaties op gebakken rijst

Op OMF staan inmiddels een paar recepten voor gebakken rijst, die allemaal weer heel anders smaken. Het ideale aan het maken van gebakken rijst, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je kunt vrijwel ieder stukje vlees toevoegen aan gebakken rijst, net als vrijwel iedere groente die je maar kunt bedenken. Prei is altijd een groot favoriet voor mij in recepten voor gebakken rijst. Maar ook hamblokjes vallen bij ons thuis altijd enorm in de smaak. Net als de toevoeging van ei. Wil je ei aan dit recept toevoegen, dan kan dat natuurlijk heel goed. Ik breek en kluts de eieren in een apart kommetje en schenk dit dan in het zojuist gecreëerde kuiltje. Langs zijkant van dat kuiltje roer ik het ei steeds meer door de gebakken rijst. Op deze manier maak je echt meer stukjes scrambled egg door de rijst in plaats dat je het ei volledig met de rest van het gerecht mengt (en je papperige rijst krijgt).

Ingrediënten en smaakmakers

In het recept zul je zometeen zien dat ik voor deze gebakken rijst met chorizo en garnalen, bijzonder weinig kruiden en specerijen gebruik. Dit komt omdat ik ieder afzonderlijk ingrediënt echt nog wilde proeven in dit gerecht. De chorizo zorgt al voor zoveel smaak aan het hele gerecht, dat je verder met een klein beetje al een heel eind komt.

Optionele smaakmakers

  • Chilivlokken: Als je van wat pit houdt, voeg dan wat chilivlokken toe voor een pittige kick of gebruik een rood pepertje die je tegelijkertijd met de knoflook en gember aanfruit.
  • Sesamzaadjes: Geroosterde sesamzaadjes zorgen voor een heerlijke crunch en een lichte nootachtige smaak. Sowieso zijn sesamzaadjes in mijn huis niet aan te slepen. Ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch gerecht.

Garnalen bereiden

Voor dit gerecht gebruik je rauwe garnalen. Je wilt niet al gare garnalen nog eens gaan roerbakken want dan worden ze taai en rubberig. Doodzonde. Roerbak ze dus kort tot ze mooi roze zijn en nog een tikje doorschijnend. Haal dan uit de wok en bereid de rest van de ingredienten. Pas aan het eind voeg je weer de garnalen toe. Op die manier blijven de garnalen op hun best maar kun je wel de rijst even lekker hard bakken.

Gezondheidsaspecten

Is dit gezond? Garnalen zijn hartstikke eiwitrijk en lekker mager. Combineer dat met groente, een beetje olie en wat zilvervliesrijst, en je hebt gewoon een prima voedzame maaltijd. Het is vullend, voedend, en je krijgt er geen after dinner dip van. En hé, je weet precies wat erin zit. Geen pakjes, geen zakjes, gewoon pure ingrediënten.

Recept: Gebakken Rijst met Garnalen en Paprika

Benodigdheden:

  • Eieren
  • Garnalen
  • Bosuitjes
  • Knoflook
  • Gember
  • Doperwten
  • Tamari of soja saus
  • Sesamolie

Instructies:

  1. Doe de eieren in een kleine kom met zout en peper en klop even door met een vork.
  2. Dep de garnalen droog met keukenpapier, besprenkel dan met peper en zout.
  3. Bak de garnalen aan in een grote wok of anti aanbak pan op medium hoog vuur. Roerbak tot de garnalen doorschijnend roze zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Voeg het wit van de bosuitjes toe, de knoflook en de gember en roerbak dit even kort.
  5. Voeg 2 eetlepels van de olie toe en laat even goed heet worden. Voeg de rijst en de doperwten toe, besprenkel met de tamari of soja saus en roerbak tot de rijst heet is. 2-3 minuten.
  6. Schuif het rijstmengsel naar een kant. Doe nog wat van de olie aan de andere kant en voeg de eieren toe. Roerbak deze tot ze bijna gaar zijn ongeveer 1-2 minuten.
  7. Voeg de garnalen weer toe.
  8. Haal de pan van het vuur. Besprenkel met de sesamolie, strooi de bosuitjes erover en roer alles door zodat het ei door de rijst heen gaat.

Extra tips en variaties

Thaise variant

Zin in meer Thaise gerechten?

Instructies voor Thaise variant:

  1. Verhit in een pan met dikke bodem de olie. Bak de ui ± 1 min. op hoog vuur.
  2. Voeg de sugar snaps, paprika en het witte deel van de paksoi toe en roerbak ± 3 min.
  3. Draai het vuur lager, voeg de currypasta toe en roerbak ± 1 min., tot de heerlijke geur vrijkomt. Schep dan de rijst erdoor.
  4. Schenk er 400 ml heet water bij, roer goed en breng aan de kook.
  5. Leg de deksel op de pan en draai het vuur zo laag mogelijk. Kook de rijst op matig vuur in 12-15 min. gaar. Zet er eventueel een vlamverdeler onder als het te hard gaat.
  6. Leg de laatste 5 min. de garnalen op de rijst en warm ze mee.
  7. Neem de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt nog 5 min. staan.

* Thaise rode currypasta vind je bij sommige supermarkten.

labels:

Zie ook: