Appels zijn niet alleen heerlijk als snack of in een klassieke appeltaart, maar ze kunnen in veel meer gerechten schitteren. Of je nu op zoek bent naar een fris bijgerecht of een verrassend hoofdgerecht, deze veelzijdige vrucht voegt een unieke smaak en textuur toe aan zowel zoete als hartige maaltijden. Laten we eens kijken naar enkele verrassende recepten waarin appels een glansrol spelen.

Zoete Appelrecepten

Appel Galette

Wie is er nou geen fan van appeltaart? In mijn ogen is appel en kaneel echt een gouden duo. Of het nou gaat om een taart, cake, crumble of welk gerecht dan ook. Voor dit recept natuurlijk lekkere appels nodig. Ik gebruik graag zoetige handappels, maar het ligt er ook maar een beetje aan welke appels in de boomgaard rijp zijn. Of welke knappe exemplaren je groenteboer of supermarkt heeft liggen!

Van dit recept kun je ook een snelle en superschattige variant maken. Zo maakte ik de appel galette in de vorm van een appel. Aangezien het een snelle variant is, wordt deze alleen gemaakt met de bruine suiker en appel (die je niet eens hoeft te schillen). Maak het deeg zoals hieronder beschreven staat, maar vorm deze dan zoals een appel inclusief steeltje.

Voor het deeg:

  • Doe de bloem in een kom en snijd met een mes de koude boter er door.
  • Wrijf met je vingers er doorheen totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
  • Klop de dooier los met het ijskoude water en voeg dit toe aan het kruimeldeeg.
  • Kneed er snel een bal van en wikkel deze goed in plastic folie.
  • Laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten.

Voor het amandelspijs:

  • Doe het amandelmeel en de suiker in een kom en meng dit door elkaar.
  • Als dit gemengd is, voeg je het ei toe. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt.
  • Voeg een klein beetje extra ei toe als het te droog blijft.
  • Kneed het amandelspijs tot een blok en zet weg tot gebruik.

Afwerking:

  • Kneed de kaneel door het deeg heen, pak in met plastic folie en laat het weer een half uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
  • Schil de appels en verwijden het klokhuis. Snijd de appels in partjes en daarvan snij je mooie plakjes.
  • Steek ook alvast een bloemetje of een klein rondje uit een plakje appel, ter decoratie en om het midden, waar de waaier van appels samen komt, te bedekken.
  • Pak het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een ronde plak, van ongeveer 25 cm diameter.
  • Verdeel de spijs over de bodem laat ongeveer 3 cm van de rand vrij. Leg op het spijs de appels mooi in 2 waaiers neer, met het bloemetje of cirkeltje die je uit de appel stak, in het midden. Let op: laat de rand ook hierbij vrij!
  • Vouw de deegrand naar binnen. Klop het ei los met de melk en bestrijk met een kwastje de zijkanten van het deeg. Bestrooi de rand (en eventueel ook de appel) met rietsuiker.

Gepocheerde Appels in Bladerdeeg

Breng de witte wijn met de suiker, kaneelstokjes en de steranijs aan de kook en zet het vuur lager. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en voeg het merg en de stokje toe aan de witte wijn. Schil de appels en haal met een appelboord het klokhuis eruit. Pocheer de appels (de witte wijn mag niet koken!) circa 25 minuten tot ze helemaal gaar zijn en laat in het kookvocht afkoelen.

Verwarm de oven op 180 ºC. Snijd de bladerdeegplakjes in 5 repen van 2 centimeter breed. Snijd over de breedte repen van circa 2 centimeter. Bedek de appel verticaal met de repen bladerdeeg, zet ze vast in de gaten boven en onder de appel. Zet de appels in een ingevette bakvorm en bestrijk met het eidooiermengsel. Bak de appels in de oven in circa 35 minuten goudbruin en krokant.

Kook ondertussen het overgebleven pocheervocht in met de abrikozenjam. Haal de appels uit de oven, bestuif met poedersuiker en serveer met het ingekookte vocht. Garneer de appels met munt.

Appel-Havermout Muffin

Deze appel-havermout muffins zijn de perfecte combinatie van gezond en lekker. Met de frisse zoetheid van appel en de voedzame kracht van havermout, zijn deze muffins ideaal als ontbijt, nagerecht of als tussendoortje.

Appeltrifle

Deze heerlijke appeltrifle is een feestelijk dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Laagjes frisse appel, romige vulling en knapperige toppings maken dit een ware traktatie.

Appelkruimelcheesecake met karamel

Fan-tas-tisch lekker en echt een showstopper is deze appelkruimelcheesecake met karamel.

Oud-Hollandse appeltaart

We sluiten af met hét bakrecept als we het over appels hebben: oud-Hollandse appeltaart. Precies zoals je moeder, oma en overgrootoma hem maakte.

Hartige Appelrecepten

Bruine Bonen met Appel en Curry

Dit recept combineert de romige textuur van bruine bonen met de frisse zoetheid van appel en de kruidigheid van curry. De prei voegt een subtiele hartige smaak toe, terwijl de curry het gerecht een exotisch tintje geeft.

Paarse Spitskoolsalade met Appel, Noten en Geitenkaas

Deze kleurrijke paarse spitskoolsalade met appel, noten en geitenkaas is een feestje op je bord. De knapperige spitskool vormt samen met de frisse appel en romige geitenkaas een heerlijk contrast, terwijl de toevoeging van noten zorgt voor een fijne bite.

Andere lekkere recepten met appel

Er zijn nog tal van andere heerlijke recepten met appel die je kunt proberen. Hier zijn enkele ideeën:

  • Appelplakjes met notenboter, banaan, kaneel en hennepzaad
  • Rodekool met appel
  • Rodekool stamppot met appel

Tips voor het bakken met appels

Als je gaat bakken met appels, is het belangrijk om de juiste soort te kiezen. Het beste kun je kiezen voor handappels in plaats van moesappels. Handappels zijn steviger en hebben een zoetzure smaak die perfect is voor het bakken. Ik bak zelf het liefst met Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar door verkrijgbaar. Gelukkig zijn er veel alternatieve soorten appels die je kunt gebruiken.

Belangrijkst is dat de appels tijdens het bakken niet veel vocht, smaak en stevigheid verliezen. Het moet geen moes worden. Appel soorten die bij ons een basispositie in de appeltaart te pakken hebben, zijn Goudreinetten of Elstars. Met Jonagold kan je ook prima uit de voeten. Keertje iets anders? Breng het ietwat zure Granny Smith met het zoete deeg samen.

Gestoofde Appels

Gestoofde appels, weer eens iets anders dan stoofperen. Ik liet ze stoven in de slowcooker, maar ze kunnen natuurlijk net als stoofperen ook in een gewone pan klaargemaakt worden. De gestoofde appels kun je eigenlijk overal bij eten.

Ingrediënten:

  • 6 stoofappels (ik gebruikte Dijkmans zoet)
  • Kaneel
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Citroensap
  • Maïzena

Slowcooker

  1. Schil de appels en snij ze in 6 partjes.
  2. Doe de appelpartjes in de slowcooker en vul aan met water tot ze bijna onder staan.
  3. Voeg het kaneel, kristalsuiker, vanillesuiker en een kneepje citroensap toe en meng door elkaar.
  4. Leg het deksel op de slowcooker en laat de appeltjes in ca 5 1/2 uur gaar stoven.
  5. Doe de maïzena in een bakje en roer 3 el van het vocht er doorheen.
  6. Giet het mengsel bij de gestoofde appeltjes en roer zachtjes door.
  7. Zet de slowcooker op de hoogste stand en laat nog een half uurtje stoven tot de saus een beetje is ingedikt.

Gewone pan

  1. Schil de appels en snij ze in 6 partjes.
  2. Doe de appelpartjes in een ruime pan en vul aan met water tot ze bijna onder staan.
  3. Voeg het kaneel, kristalsuiker, vanillesuiker en een kneepje citroensap toe en meng door elkaar.
  4. Leg het deksel op de pan en laat de appeltjes in ca een uur gaar stoven.
  5. Doe de maïzena in een bakje en roer 3 el van het vocht er doorheen.
  6. Haal met een schuimspaan de gestoofde appeltjes uit de pan en giet het maïzena papje door het vocht.

7 x appel recepten

7 x appel recepten en dan allemaal lekkere en écht makkelijke bakrecepten met appel. Natuurlijk ook de klassieke appeltaart, maar ook een plaattaart met appel of wat dacht je van een appelkruimelcheesecake met karamel.

Ik vind het heerlijk om met appels te bakken, maar ik hou er ook van om met appels te koken. Appels zijn ideaal om mee te bakken. Ze nemen smaken van kruiden zoals kaneel goed op, houden een ‘bite’ tijdens het bakken en zorgen voor die lekkere combinatie van zoet van het gebak en het frisse van de appel.

Lekkere bakrecepten met appel, variërend van heel makkelijk en waarvoor je weinig tijd nodig hebt, tot iets uitdagender (maar evengoed makkelijk te doen) en waarvoor je iets meer tijd nodig hebt.

Appelplaattaart

Een bodem van het lekkerste appeltaartdeeg met daarop heerlijk gekruide appeltjes, rozijnen en amandel.

Appel en notentaartje

Misschien ken je deze nog wel van de La Place van vroeger. Daar kon je dit soort heerlijke taartjes kopen.

Appel kruimel toetje

Een van de populairste zoete appel recepten van mijn blog: appel kruimel toetje.

Overzicht van recepten en bereidingstijden

Recept Bereidingstijd (ca.)
Gepocheerde Appels in Bladerdeeg 25 min
Appel Galette 30 - 40 min
Gestoofde Appels (slowcooker) 5.5 uur
Gestoofde Appels (pan) 1 uur

labels: #Recept

Zie ook: