Garnalencocktail, dé klassieker onder de voorgerechten voor het Kerstdiner. Een sjiek cocktailglas, gevuld met knapperige sla, frisse avocado mousse, komkommer, garnalen en een zelfgemaakte cocktailsaus. Eventueel met een drupje whisky als je echt uit wilt pakken. Niet alleen is dit namelijk zo’n typisch Hollands voorgerecht, het is namelijk ook echt heel eenvoudig om deze cocktail klaar te maken.

Dit recept is afgeleid van een klassieke kip cocktail met mango, maar dan gepresenteerd als een salade. Ben je nog op zoek naar meer klassiekers bij het kerstdiner? Van die gerechten die eigenlijk altijd in de smaak vallen, niet te ingewikkeld zijn om klaar te maken en ook altijd lukken?

Voor deze garnalencocktail heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Knapperige sla, garnaaltjes, avocado en komkommer. Van de avocado maak ik een frisse mousse met yoghurt en limoensap. En natuurlijk mag in dit recept de cocktailsaus niet ontbreken.

Voor dit recept kun je trouwens kiezen of je gaat voor Hollandse garnalen of cocktail garnaaltjes. Het verschil is vooral dat de cocktail garnaaltjes worden gekweekt en dat zie je terug in de prijs…. Met deze toch al gekke tijden, zou ik dus zeker de afweging maken om cocktailgarnalen te gebruiken. De cocktailgarnalen hebben een mooi roze kleurtje, net als de cocktailsaus die je zelf maakt in dit recept. Wist je dat dat echt een fluitje van een cent is? En dat is nou een klusje dat je al goed kunt voorbereiden.

Deze garnalencocktail met avocado mousse maak je trouwens wel pas vlak voor het serveren klaar. De avocado mousse blijft namelijk niet mooi van kleur wanneer je deze te lang van tevoren al bereidt. De cocktailsaus kun je uiteraard al wel helemaal voorbereiden en ook komkommer kun je al snijden.

Ingrediënten en Bereiding

Begin met het maken van de cocktailsaus. Meng de mayonaise met de yoghurt, ketchup, het sap van ½ limoen, de worcestersauce, tabasco en optioneel een scheutje whisky. Voeg een snuf peper en zout toe en meng tot een gladde saus.

Was de krulsla en snij deze fijn. Snij de komkommer in kleine dobbelsteentjes van ½ x ½ centimeter. Knip de bieslook fijn.

Maak de avocado mousse door het vruchtvlees van de avocado met een staafmixer te pureren in een schaaltje. Meng hier de yoghurt, het sap van ½ limoen, het gerookt paprikapoeder en een snuf zout door. Roer tot een gladde mousse.

Doe wat krulsla onderin elk cocktailglas. Schep hier wat avocado mousse bovenop, voeg dan de cocktailgarnalen en de blokjes komkommer toe. Schep op de garnalen een klein beetje cocktailsaus en maak de garnalencocktail af met verse bieslook.

Variatietips voor de Garnalencocktail

Met dit garnalencocktail recept kun je uiteraard nog variëren en kleine twists in maken. Al vind ik hem zo al heel erg lekker, het is ook zeker leuk om er af en toe eens een andere smaak aan te geven!

  • Pittig: voeg wat pit toe in de vorm van chilisaus, tabasco of snufje cayennepeper. Je kunt het dan garneren met jalapeño of koriander.
  • Aziatisch: maak voor een Aziatische versie een dressing met sojasaus, sesamolie en gember. Voeg taugé, komkommer of wortel toe.
  • Frans: geef er een Franse twist aan door een saus te maken met mosterd, dragon, citroen en witte wijnazijn.

Neem daarna 4 glaasjes. Verdeel hierover de bladsla. Snij de avocado in kleine stukjes en verdeel dit over de sla.Daarop mogen de garnalen en top dit af met de cocktailsaus. Wil je een mooi toefje zoals ik heb op de foto kun je hiervoor een spuitzak gebruiken.Garneer met een klein schijfje citroen en wat fijngesneden bieslook.

Tip: Je kunt garnalencocktail heel goed voorbereiden een dag van te voren. Maak de saus en de garnalencocktail klaar tot je de saus erop doet.

Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd de rode paprika en komkommer in kleine blokjes. Voeg de garnalen, paprika, komkommer en koriander toe aan de kom met avocado. Voeg de mayonaise toe en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Garnalenhapjes met Komkommer en Avocado Crème

Deze feestelijke hapjes met garnaal zijn heerlijk voor op een borrelplank. Onderop een fris plakje komkommer, vervolgens gladde avocado crème en daar bovenop een gekruide garnaal.

Deze hapjes maakte ik toen ik vrienden op bezoek kreeg voor een lekkere brunch. Ik ben gek op kleine hapjes, dus die kwamen op tafel! De garnalen hapjes zijn heerlijk, omdat de combinatie met komkommer lekker fris is en de avocado crème lekker romig is.

Haal het vruchtvlees uit de avocado en voeg bij voorkeur in een kleine keukenmachine. Heb je deze niet, dan kun je de avocado ook prakken, maar dat krijg een minder gladde avocado crème. Bak de garnalen gaar in ongeveer 4-5 minuten. Neem een plakje komkommer, voeg een beetje avocado crème erop en een garnaal.

Garnalencocktail 2.0 met Grapefruit

Denk je bij een garnalen cocktail ook meteen aan je oma’s kerstdiner? De traditionele garnalen cocktail werd in de jaren 90 vaak als voorgerecht geserveerd tijdens kerst. Ook stond het in menig restaurant op de kaart! Vaak bestaat het gerechtje uit garnalen met een cocktailsaus.

Wij hebben geprobeerd deze klassieker in een modern jasje te gieten. De garnalen cocktail 2.0. met Hollandse garnalen, grapefruit en avocado. De grapefruit geeft een hele frisse smaak aan het gerecht. De saus is gemaakt op basis van yoghurt en daardoor een stuk lichter dan een gewone cocktailsaus.

Begin met het maken van de dressing voor de veldsla. Meng hiervoor het citroensap met 3 eetlepels olijfolie. Schil de grapefruit en snijd deze in partjes. Meng de yoghurt met de mayonaise en voeg wat gehakte dille toe.

Neem vier mooie glazen. Verdeel wat sla over de bodem van het glas en verdeel de garnalen er over. Verdeel dan wat van de komkommer en avocado in het glas. Leg daarop een paar stukjes grapefruit. Herhaal voorgaande stappen totdat het glas vol is.

labels:

Zie ook: