Elke Kerst staat de garnalencocktail, een echte klassieker, bij ons op tafel. Maar ook in de lente en zomer is het een heerlijk fris voorgerecht. Dus of je nou een kerstdiner aan het organiseren bent of gewoon lekker gaat barbecueën; deze garnalencocktail kan altijd en overal. Daarnaast is deze kerstkrans Kerstsoep naar recept van Niven Kunz ook een sterrenwaardig voorgerecht voor kerst! Check hier onze 15x voorgerechten voor kerst.

Een heerlijk en klassiek garnalencocktail recept. De Amerikaanse ‘shrimp-cocktail’ is namelijk een klassiek voorgerecht met garnalen en bij ons Nederlanders erg geliefd tijdens de feestdagen. Van kinds af aan zat ik altijd al gefascineerd te kijken naar de volwassenen die heel decadent de garnalen uit een cocktailglas prikken.

Het maken van de garnalencocktail staat of valt natuurlijk met de cocktailsaus die je ervoor gaat gebruiken. Voor de cocktailsaus meng je de mayonaise met de tomatenketchup of puree met de sherry, tabasco, worcestersaus, paprikapoeder en cayennepeper.

Waar in sommige restaurant het gerecht vaak een romige massa is van vooral veel mayonaise, hoef je daar bij dit frisse garnalen cocktail recept van Hans van Wolde niet bang voor te zijn. Hans van Wolde is ** Michelin sterren chef en weet exact wat hij doet. Hij bedacht dan ook een heerlijk frisse garnalen cocktail variant met tomaten-bieslook room. De smaken zijn perfect in balans en het was dan ook een plezier om dit mijn familie voor te schotelen tijdens een proef diner. Daarnaast zorgen de plakjes sinaasappel in het glas ervoor dat dit recept een heel luxe uitstraling krijgt.

Neem daarom ook eens een kijkje bij deze vegetarische Fake Tartare van tomaten. Of maak die bekende ‘pasteibakjes’ van bladerdeeg met kipragout! Tijdens de Paasbrunch weet ik wel wat ik op tafel zet. Deze garnalencocktail it is!

Ingrediënten en Bereiding

Een garnalencocktail maken is letterlijk een paar minuten tijd. Ik gebruik hier het liefst Hollandse garnalen voor. Die vind ik persoonlijk het allerlekkerste, maar wil jij liever andere garnalen, dan kan dat natuurlijk ook. Mooie gamba’s bijvoorbeeld! Hou dan wel rekening met de portiegrootte.

Dit gerecht bevat voornamelijk zure tonen van de citroen en tomaat. Toch komt ook het romige van de garnalen en crème fraîche naar voren. Een perfecte wijn is een witte lichte en frisse wijn. Denk aan de Excelsior Sauvignon Blanc. Deze wijn is fris, zacht en bevat tonen van citrus.

Ingrediënten voor de Cocktailsaus

  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Sherry
  • Worchestersaus
  • Cayennepeper
  • Tabasco

Bereidingswijze Cocktailsaus

Meng de mayonaise met ketchup, sherry, worchestersaus, tabasco en cayennepeper. Hou je van pittig, dan kun je wat meer tabasco gebruiken. Hou je helemaal niet van pittig, dan laat je het gewoon weg in deze garnalencocktail.

Klop de slagroom lobbig en spatel er doorheen. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Serveertip

Snijd de ijsbergsla in heel dunne reepjes. Neem 4 mooie glaasjes, leg er een bodempje sla in, gevolgd door wat garnaaltjes en een eetlepel cocktailsaus.

Haal de partjes uit de grapefruit, doe dit door met een mesje tussen de segmenten de partjes te snijden. Was de kropsla en pluk hier de kleinste blaadjes vanaf. Snijd een schijfje citroen.

Maak de cocktail op door op de bodem sla en grapefruit te leggen, daar bovenop een flinke schep garnaaltjes. Werk het geheel af met de cocktailsaus.

Variaties en Extra Tips

  • Garnalen met tomaten-bieslook room: Meng voor de room de crème fraiche met 1 eetlepel tomatenketchup, en 2 theelepels fijngehakte bieslook. Maak de cocktails af met de rest van de hazelnoten en de tomaten-bieslookroom.
  • Garnalen salade: Meng de garnalen met de sjalot, de kappertjes, 1 eetlepel ketchup, 1 theelepel mosterd, 2 theelepels fijngehakte bieslook en het sap van 1/2 limoen. Voeg naar wens zout en peper toe. Schep de garnalensalade in cocktailglazen en bestrooi met de helft van de hazelnoten.

Heb je nog wat garnalen over? Maak dan ook deze courgettesoep met Hollandse garnalen!

Thuisblijvers

Onze Thuisblijvers zijn grijze garnalen uit de Noordzee. Zo smaakvol dat simpel vaak beter is. Met een zelfgemaakte cocktailsaus zijn ze perfect voor op een broodje of om zo uit het bakje te lepelen. Enjoy!

Instructies

  1. Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus en breng op smaak met peper en zout
  2. Breng gelaagdheid in het gerecht door in je glas eerst een beetje ijsbergsla, vervolgens 1 of 2 schijfjes tomaat en daarna de garnalen te leggen
  3. Giet er daarna naar smaak de cocktailsaus overheen
  4. Knip de bieslook doormidden en leg ze op het gerechtje.

labels:

Zie ook: