In het restaurantwezen worden kwistig termen als brasserie, bistro en grand café gestrooid. Maar wat betekenen die termen eigenlijk? En waarin verschillen deze horecagelegenheden van elkaar?

Verschillende soorten horecagelegenheden

Bistro

Informeel en laagdrempelig. Zo zou je een bistro (soms geschreven als bistrot) misschien het beste kunnen afzetten tot een restaurant. Het ligt eigenlijk een beetje tussen een restaurant en een kroeg in en beschikt over een bar. De bistro komt oorspronkelijk uit Rusland: het Russische woord bystrò betekent ‘snel’ en de theorie gaat dat toen Franse soldaten in 1815 na de Napoleontische oorlogen terugkeerden uit Rusland, zij het concept met snelle gerechten voor het eerst introduceerden in Frankrijk. Daar waren tot dan toe alleen restaurants voor rijke burgers, maar voor de ‘gewone’ arbeider was de bistro een uitkomst.

Brasserie

Een brasserie lijkt het meeste op een bistro: ook dit is een relaxed eethuis. De naam is het Franse woord voor brouwerij en een brasserie staat dan ook bekend als eet-én-drinkgelegenheid. De brasserie komt eigenlijk uit de Elzas en stamt af van het Duitse Brauhaus: een brouwerij met een café, waar je het gebrouwen bier ter plekke kon drinken. Elzassers gaven het Brauhaus de Franse naam brasserie.

Café en Grand Café

Het lijkt een open deur - je weet toch waarvoor je naar een café gaat? - maar van oudsher waren cafés eigenlijk koffiehuizen. Vandaar ook die naam (immers: café is het Franse woord voor koffie). Tegenwoordig hebben we het over een café als een plek waar we een (alcoholisch) drankje gaan drinken. Of twee. Waar een café soms wat donker en morsig is - zo’n plek waar je schaamteloos dronken kan worden - heeft een Grand Café wat meer stijl. Én, heel belangrijk: een Grand Café heeft een ruime keuze aan gebak.

Trattoria

Ha, eindelijk een Italiaans woord in plaats van een Franse term! Een trattoria is een Italiaanse eetgelegenheid, vaak een familierestaurant. Lekker laagdrempelig, met recepten zonder poespas uit de regionale keuken. Wat een bistro voor de Fransen is, is een trattoria voor de Italianen.

Traiteur

Bij een traiteur ga je langs om lekker, vers bereid eten af te halen voor thuis. Het beroep is vroeger in Frankrijk ontstaan: mensen die tot de adel behoorden, kookten niet zelf, maar lieten hun eten bereiden door koks.

Proeflokaal

Veel bierbrouwerijen, stokerijen en wijngoederen (domeinen waar druiven worden verbouwd om tot wijn te worden gemaakt) hebben tegenwoordig een eigen proeflokaal. Het is in feite een horecagelegenheid waar je neer kunt strijken om de drankjes van die desbetreffende makers te proeven. Soms worden ook onafhankelijke proeflokalen opgericht, waar je gewoon een toffe selectie met bijzondere alcoholische dranken kunt drinken.

Wat is een Gastrobar?

Op het moment dat Britse pubs ook gerechten begonnen te serveren naast hun biertjes en borreltjes, sprak men van de term ‘gastropub’. Gastrobar is de Nederlandse benaming voor de gastropub en de bekendste gastrobars in Nederland zijn waarschijnlijk die van Ron Blaauw.

Hij startte met Ron Gastrobar, waarna Ron Gastrobar Oriental, Ron Gastrobar Indonesia en Ron Gastrobar Paris volgden. Kwaliteit in een toegankelijk jasje. Of je heerlijk wilt genieten van onze lekkere gerechten of je komt voor een borrel, lunch of late late night snack.

Een warme plek voor jou en je vrienden, familie, collega’s of die leuke date. Natuurlijk zit je nog nergens aan vast, kom gezellig op de koffie, biertje of wijntje.

Kenmerken van een Gastrobar

Trendwatcher Gijsbregt Brouwer omschrijft de steeds populairder wordende horecacategorie als volgt: “Casual restaurants met culinaire ambities, kleinere gerechten op de kaart en goede service, en dat alles in een echte bar vibe.” Over die bar vibe zegt Brouwer: “Het interieur is vaak eenvoudig, de bar speelt een prominente rol en je kunt er eten aan de bar.

Veel restobars hebben bovendien ruimte voor walk-ins en zijn van waarde voor de buurt. Niet voor niets is het culinaire niveau bij restobars hoog. De gerechten zijn volgens Brouwer vaak wel wat kleiner en eenvoudiger. “Het zijn culinaire, snelle en ‘simpele’ gerechten.

Ze overstijgen traditionele bar bites en worden vaak lokaal ingekocht. Meestal zonder al te veel poespas en zonder vaste menu’s en veel gangen.”

De opkomst van de restobar

Van Hooked in Tilburg tot Rosie in Utrecht en Café Beurre in Amsterdam: op hoog niveau eten in een bar-setting is in opkomst. Wat is de succesformule van deze zogeheten ‘restobars’? Zo’n concept wilde Van Schaik naar Tilburg halen. Hij voegde woord bij daad en opende in 2021 Hooked. Eten doe je aan de bar, of aan een hoge of lage tafel.

Op de kaart staan culinaire bites, zoals gebakken pijlinktvisjes of ijs van olijfolie met eendenlever en macadamianoot. Van Schaaijk: “Later op de avond gaat de muziek wat harder. De sfeer is losjes en lekker mediterraans. Gasten blijven plakken en hoeven eigenlijk nergens meer naartoe. Hooked is een voorbeeld van een zogeheten ‘restobar’.

De Klepel in Amsterdam bestaat al jaren, Brouwer noemt de zaak ‘de moeder van het restobar-concept’. Nu zien we in korte tijd veel nieuwe restobars, zoals Rosie, Café Concours (Utrecht), Troef, Oocker, Bar du Champagne, Café Beurre (Amsterdam), River Bar, La Petite Soeur en Amore (Rotterdam).

Brouwer ziet het vooral als een trend die zich afspeelt in steden en die wordt neergezet door jonge ondernemers met ervaring bij (bekende) fine dining-restaurants.

Voorbeelden van Gastrobar ervaringen

Veel gasten hebben positieve ervaringen met gastrobar bezoeken, zoals:

  • "Het bezoek in Gastrobar was absoluut geweldig. De kwaliteit van de dienstverlening ligt op een hoger niveau, de gerechten worden met de grootste zorg, inzet en toewijding bereid."
  • "5 sterren is nog te weinig voor een avond bij Gastrobar9. Fantastische locatie, personeel, chef, sfeer, beleving en wijnen. Alles klopt en alles is mogelijk."
  • "We hebben heerlijk gegeten en genoten van het menu van de chef. Er heerst een fijne sfeer en het ligt ook nog eens in een mooie omgeving! Bedankt voor de goede zorgen 😁"

De toekomst van de Gastrobar

Terug naar Van Schaaijk van restobar Hooked. Hij denkt dat eten in een bar-setting steeds normaler gaat worden. “We staan pas aan het begin van deze ontwikkeling. Sterker nog, over een jaar of tien is het grootste deel van de restaurants een restobar.”

Gastrobar Onder de Linden

Bij Gastrobar Onder de Linden komen je smaakpapillen tot leven! Tel daar onze passie voor gastvrijheid bij op en je hebt een plek om je thuis, om je vrij te voelen. Met vrienden, familie of met elkaar. Gastrobar Onder de Linden is hét restaurant in Roden waar sfeer en smaak verhalen vertellen.

  • Heerlijk lunchen in Drenthe na een wandeling of fietstocht?
  • Je wilt graag vrij zijn om zelf te kiezen van de kaart?
  • Hou je van lang(er) tafelen met vrije keuze en door ons geselecteerde wijn of bier tips erbij?
  • Hou je van proeven, samen delen en wil je keuzestress vermijden?
  • Gezellig met al je vrienden op het terras of in onze bar een drankje doen en zin in wat lekkers?
  • Een lekker kopje koffie of thee om de dag mee te starten?
  • Heerlijk lunchen na een wandeling of fietstocht?
  • Gezellig met al je vrienden op het terras of in onze bar een drankje doen en zin in wat lekkers?

Concepten bij Gastrobar Onder de Linden

Bij Gastrobar Onder de Linden kunt u genieten van verschillende concepten:

Gewoon (h)eerlijk

Je wilt vrij zijn om zelf te kiezen van de kaart? Ga dan voor onze Gewoon (h)eerlijk ervaring.

Ultiem dineren

Hou je van lang(er) tafelen met vrije keuze en door ons geselecteerde wijn of bier tips erbij? Ga dan voor onze Ultieme diner ervaring.

Samen genieten

Hou je van proeven, samen delen en wil je keuzestress vermijden? Bij Gastrobar Onder de Linden geloven we in het koesteren van wat dichtbij is. Onze keuken laat zich inspireren door de seizoenen en door wat Drenthe te bieden heeft.

Ron Gastrobar: Uit eten moet een feest zijn

Uit eten gaan moet volgens Ron Blaauw een feestje zijn. Dat voel je als je een van zijn restaurants binnenstapt. Geen poespas en pretenties, maar ongedwongen en culinair genieten.

  • Eten met groepen 8+: Bij Ron Gastrobar hebben we alle ruimte voor groepen en evenementen. Kom je met meer dan 8 personen? Of ben je op zoek naar een locatie voor een zakelijke gelegenheid, borrel of walking dinner? Met onze onderscheidende locaties en diner-mogelijkheden zorgen wij voor een onvergetelijke dag!
  • Join Ron Gastrobar: Ben jij de held die we zoeken? Een harde werker met gevoel voor gastronomie, en 24/7 een glimlach op je gezicht? Solliciteer direct of bekijk de lopende vacatures op www.joinrongastrobar.nl en wie weet tot snel in een van onze restaurants!
  • Giftcard: Op zoek naar het perfecte cadeau? Verras je familie, vrienden of collega’s met een giftcard voor alle Ron Gastrobar-restaurants. De giftcard staat gegarandeerd voor een onvergetelijke culinaire ervaring én een heus feestje. Want volgens Ron Blaauw moet uit eten gaan een feestje zijn!

Ook Ron

Wist je dat we naast onze restaurants op nog veel meer plekken te vinden zijn? Ron is een bezige bij en culinair ondernemer in hart en nieren. Hij loopt over van creatieve ideeën die hij continu omzet naar nieuwe concepten. Naast de Ron Gastrobar Restaurants zijn er nog vier ondernemingen die bij de Ron Gastrobar familie horen. Elk met hun eigen identiteit, maar allemaal met het Ron Gastrobar-DNA: de bruisende en ongedwongen sfeer. En waar het motto geldt: uit eten gaan is een feestje!

Nieuw menu Ron Gastrobar!

Wisten jullie dat wij sinds juni 2024 een hele nieuwe menukaart hebben? Ga je voor een van onze klassiekers zoals de gerookte zalm of laat je je verrassen en kies je voor iets nieuws? Kom snel langs om dit zelf te proeven! Genoeg nieuwe gerechten om van te kiezen, en kom je er nu helemaal niet uit vertrouw dan op de klassiekers, zoals de koningszwam met tonkatsu saus of ‘the original spareribs’, altijd heerlijk.

Ron Gastrobar At Home

Om nóg meer gasten de mogelijkheid te geven om te genieten van alle heerlijkheden van onze restaurants is er nu Ron Gastrobar At Home! Uniek samengestelde dinerboxen waarmee je in no-time een écht Gastrobar diner op tafel zet!

labels:

Zie ook: