Het seizoen voor verse bramen begint in juli, de perfecte tijd om heerlijke baksels te maken met deze sappige vruchten. Er is niets lekkerder dan koken en bakken met seizoensproducten, en dat geldt zeker voor bakken met bramen. Hier vind je een verzameling van favoriete recepten met bramen, van taarten tot cakes en meer.

Recepten met Bramen: Een Lekkere Verzameling

Het is augustus, en er zijn al een aantal recepten gemaakt met bramen. Bramen zijn echt verrukkelijk en in de loop der jaren zijn er heel wat lekkere recepten mee gemaakt.

Ben je op zoek naar recepten met bramen? Hier vind je een lekkere verzameling! Veel plezier met deze reeks.

Bramen zijn wat mij betreft een perfect ingrediënt voor zoete baksels. Mits ze goed rijp zijn smaken ze namelijk lekker zoet en sappig. De fruitige smaak van bramen is daarom uitermate geschikt voor een lekkere bramentaart, bramen cake, zelfgemaakt (bramen) ijs, een ander toetje met bramen of zelfs als zoete tegenhanger in een hartig borrelhapje. Bramen worden dan ook met regelmaat in recepten gebruikt als ze in het seizoen zijn.

Net zoals met elk soort fruit, moet je bramen wassen voordat je ze gaat gebruiken in de keuken en ze gaat eten. Zeker als je zelf bramen hebt geplukt bij een pluktuin of boer is het belangrijk om ze goed (maar met beleid) schoon te maken. Het is handig om even door te lezen hoe je bramen goed, maar voorzichtig, schoon te maken voordat je gaat beginnen met een van de recepten uit dit overzicht.

Bramen kun je gebruiken in allerlei zoete taarten en cakes. Vaak gebruik ik een mix van rood fruit als ingrediënt in een recept of als decoratie op een taart, en daar horen bramen uiteraard ook bij.

Populaire Bramenrecepten

  • Kokosbollen gedipt in bramenglazuur: Snel gemaakt en extra lekker en fruitig van smaak door het diepe roze bramensap. Afgewerkt met blinkend bladgoud is dit een erg chique koekje voor bij de koffie of thee.
  • Monchoutaart met bramen: Een favoriet met een heerlijke koekbodem, frisse vulling van monchou en slagroom voorzien van een kleurig bramenlaagje. Je hebt voor deze monchoutaart met bramen geen oven nodig!
  • Super zachte bramen plaatcake: Gebaseerd op een Amerikaanse manier van cake bakken, met een neutrale olie in plaats van boter en met vruchtensap. Het resultaat is een superzachte bramen-plaatcake, die makkelijk te delen is.
  • Bramen kwarktaart met oreobodem: Een no-bake recept van kwark met bramensap op een bodem van oreo’s.
  • Tartelettes (kleine taartjes) met bramengelei op banketbakkersroom: De bramengelei past perfect op de bodem van zanddeeg dat wat amandelmeel bevat en de romige banketbakkersroom.
  • Drizzle cake met bramen: Bij dit recept bak je een lekkere cake en prik je de cake vol gaatjes. In de gaatjes laat je heerlijke bramensiroop lopen. Zo krijgt de cake op veel plaatsen de smaak van deze bijzondere vrucht.
  • Bramenlikeur met gecondenseerde melk: Een geweldig lekkere likeur met bramen, die doet denken aan advocaat maar dan lekker fruitig. Door de prachtige kleur is de likeur ook een leuk cadeau om weg te geven.
  • Supersnel bramenijs: Iedereen kan supersnel bramenijs maken met dit eenvoudige recept. Je hebt er geen ijsmachine voor nodig!
  • Cupcakes met bramen en witte chocolade topping: Een lekker licht chocoladecakeje met een heerlijke mousse-achtige toef met bramensap!
  • Bramen panna cotta: Maak een panna cotta en gebruik de prachtige smaak en kleur van de braam voor dit dessert!
  • Bramenlikeur maken: Tover je heerlijke bramensap eens op tot een echte drank: bramenlikeur. Je eigen likeur gemaakt door te mengen met witte rum of wodka.
  • Yoghurtijs met bramensap: Maak je toetje eens op een stokje. Kies voor een mooie ijsjesmal en maak met de lekkerste bramensap je eigen yoghurtijs met bramensap.
  • Kokostulband met anijs en bramen: Een geweldig lekkere cake van Rutger van den Broek.
  • Bramentaart met amandelspijs, mascarpone, honing en bramen: Het amandelspijs geeft een volle smaak, de mascarpone en de bramen maken de taart lekker fris.
  • Vanille panna cotta met bramencoulis: Panna cotta is een van de makkelijkste desserts om te maken. Het is heel romig en met een dun laagje bramencoulis ziet het er niet alleen prachtig uit; het past ook heel goed bij het vanille en slagroom.

Zelf Bramenjam Maken

Elk jaar zijn er kilo’s bramen van de bramenstruik. Het is mogelijk om zelf bramenjam te maken.

Bramen Crumble Taart Recept

Deze bramen crumble taart met stukjes appel smaakt echt super goed!

Ingrediënten:

  • 150 gram roomboter, in blokjes
  • 150 gram rietsuiker
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • 75 gram havermout
  • 25ml water
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 250 gram bramen (uit de vriezer)
  • 2 appels, zoals Elstar
  • 1 bloedsinaasappel

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de boter samen met het suiker in een keukenmachine en mix romig.
  3. Voeg een snufje zout, bakmeel en havermout toe en mix kort totdat alles net goed gemixt is.
  4. Schenk er het water bij en kneed er een bol van.
  5. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in partjes van acht.
  6. Doe de appels samen met de bramen (vers of direct uit de vriezer) in een kom en voeg de vanille extract en kaneel toe.
  7. Knijp de sinaasappel leeg en gebruik ook wat van het vruchtvlees. Hussel alles om.
  8. Vet een ondiepe taartvorm (met ribbels) in met een beetje roomboter.
  9. Verdeel de helft van het deeg over de bodem. Je maakt niet echt een rand maar wanneer je het deeg over de bodem drukt ontstaat er vanzelf een beetje rand.
  10. Schep de bramen vulling in de taartvorm en scheur stukjes af van het overgebleven deeg en verdeel dit over de vulling. Aangezien je geen rand maakt is het handig om voldoende stukjes deeg cruble aan de buitenkant te leggen zodat je de taart straks makkelijker uit de vorm haalt.
  11. Zorg ervoor dat je het crumble deeg gelijkmatig verdeeld hebt. Druk met schone handen alles licht aan.
  12. Plaats de taart voor ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  13. Wanneer de taart gaar en goudbruin is kun je deze taart uit de oven halen. Het makkelijkst is om de taart af te laten koelen zodat deze stevig wordt en makkelijk uit de vorm te halen is.

Bramencake Recept

Met het bramen-seizoen in volle gang is het tijd voor een nieuw bramen-recept!

Ingrediënten:

  • 500 gram bramen
  • 230 gram suiker
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 theelepeltjes citroensap
  • Bakmix voor appeltaart

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor tot 180° C heteluchtoven / 200 °C elektrische oven.
  2. Gebruik 2/3 van het deeg om je ingevette taartvorm mee te bekleden. De rest gebruik je voor de top van de taart.
  3. Meng de 500 gram bramen met 230 gram suiker, 3 eetlepels bloem en 2 theelepeltjes citroensap.
  4. Schep het bramen-mengsel in de taartvorm.
  5. Bedek nu de bovenkant met de rest van het deeg.

Citroencake met Bramen

Op zoek naar een heerlijk frisse en romige cake? Maak dan deze citroencake met bramen!

Klop boter en suiker tot een luchtig, romig mengsel. Klop de room en citroensap door het mengsel. Meng de bramen in een apart schaaltje met een eetlepel bloem tot ze helemaal bedekt zijn. Pureer de bramen met een staafmixer en zeef de pitjes er uit.

Decoreer de cake met bramen en schijfjes citroen. Je kunt zowel verse, als diepvries bramen gebruiken. Gebruik je diepvries bramen? Laat ze dan ontdooien op keukenpapier en vervang het velletje als het geen vocht meer op kan nemen.

Tips voor het Bakken met Bramen

Zakken jouw bramen naar de onderkant van je cake? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Dit is normaliter de foolproof truc om te voorkomen dat de vulling op de bodem van de cake eindigt.

Mijn advies voor een volgende keer:

  1. Stort alvast 1/3e deel van het beslag in de cakevorm.
  2. Spatel daarna 200 gram (in bloem gehusselde) bramen door het resterende beslag, stort in de bakvorm.
  3. Verdeel de resterende bramen bovenop de cake en duw ze er een beetje in.

Bramen Oogsten

In Nederland kun je bramen oogsten van ongeveer augustus tot en met september, en soms (als we geluk hebben) kan dit zelfs ook nog in oktober.

labels: #Gebak

Zie ook: