Op zoek naar inspiratie om met perziken te bakken? Hier vind je een verzameling van heerlijke perzik gebak recepten, perfect voor elke gelegenheid. Van frisse cakes tot zomerse taarten, er is voor ieder wat wils.

Perzikcake met Yoghurt

Deze basis Hollandse cake met yoghurt en perzik is extra fris en heerlijk zacht. Perfect voor een zonnige dag, maar ook zeker op een regenachtige dag.

Door het standaard cakebeslag van boter met suiker en zelfrijzend bakmeel is citroenrasp en yoghurt gemengd. De partjes perzik zijn vervolgens verdeeld over het beslag. Na het bakken zie je dit niet terug aan de buitenkant van de perzikcake, doordat het beslag is gerezen.

Wist je dat de perzik nog zoeter wordt doordat het is verwarmd? Je kunt hierdoor voor de cake ook bijna rijpe perziken gebruiken.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Citroenrasp
  • Yoghurt
  • Perziken

Bereiding:

  1. Vet de springvorm in en plaats eventueel een bakpapiertje op de bodem van de springvorm.
  2. Mix de boter los en meng met de suiker door elkaar. Klopt tot het goed gemengd is en een romig mengsel ontstaat.
  3. Voeg het zelfrijzend bakmeel samen met het zout bij het beslag en mix dit goed door.
  4. Verdeel het beslag over de springvorm.
  5. Bak de cake in 60 minuten gaar. De cake is gaar als je er een satéprikker insteekt en deze er schoon uitkomt.

Fluweel Zachte Perzikcake (Recept van Martha Stewart)

Deze fluweel zachte perzikcake is afkomstig van Martha Stewart. Amerikaanse recepten gebruiken vaak zure room of olie in plaats van boter, wat resulteert in heerlijk zachte cakes.

Ingrediënten:

  • 230 gram boter (voor de cake)
  • 110 gram boter (voor de topping)
  • 390 gram bloem
  • 1 theelepel zout
  • 6 grote eieren (op kamertemperatuur)
  • 1 theelepel baking soda/baksoda
  • 4 perziken (in halve stukken gesneden)
  • 450 gram suiker (waarvan 30 gram voor de topping)
  • 250 gram zure room
  • 1 1/4 theelepel kaneel
  • 1 1/4 theelepel vanille extract
  • Eventueel wat slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vet je vorm in en bedek de vorm met wat bloem om vast bakken te voorkomen.
  2. Mix de bloem, de baksoda en het zout door elkaar. Dep de perziken goed droog en haal ze kort door wat bloem.
  3. Mix 230 gram zachte boter en 420 gram suiker op een medium stand door elkaar tot het lekker luchtig.
  4. Voeg steeds een ei bij dit mengsel. Als het goed is opgenomen in het deeg mag het volgende ei erbij.
  5. Mix nu de droge ingrediënten door het geheel in 2 delen. Mix niet langer dan nodig.
  6. De zure room en de vanille mag nu toegevoegd worden. Roer de perziken door het deeg.
  7. Vul je bakvorm en sla de vorm een paar keer stevig tegen het aanrechtblad om lucht dat gevangen zit in de vorm te laten ontsnappen.
  8. Bak de cake in een uur gaar. Controleer met een satéstokje of de cake inderdaad gaar is.
  9. Haal de cake uit de oven en laat het zeker 15 minuten afkoelen.
  10. Smelt de 110 gram boter die je nog over had met 30 gram suiker en de kaneel. Roer goed door. Bestrijk de cake.
  11. Maak een mengsel van suiker en kaneel en strooi dit over je cake!

Tip: Gebruik je een blik met perziken? Het sap kun je inkoken met wat suiker voor een lekkere suikersiroop. Heerlijk over je yoghurt, met wat spa rood in een mooi glas met een rietje. Of besprenkel je cake neen klein beetje!

Perzik Plaatcake

Een lekker recept om zelf perzik plaatcake te maken. Ik moet eerlijk zeggen; ik moet echt vaker bakken met andere soorten fruit. Deze cake met perziken is namelijk ontzettend lekker!

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Eieren
  • Bakpoeder
  • Bloem
  • Perziken

Bereiding:

  1. Klop boter, suiker en vanillesuiker romig.
  2. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze allemaal goed zijn opgenomen.
  3. Voeg het bakpoeder en de bloem in delen toe.
  4. Kies je voor (extra) perziken in blokjes door het beslag?
  5. Schep het beslag in de bakvorm en verspreid egaal over de bodem.

Perzik-Kruimeltaart

De perzik met zijn fluwelen schil is heerlijk om zo uit de hand te eten, maar je kunt deze ook verwerken in vele gerechten: zoals deze perzik-kruimeltaart. Soms zie je ook ‘kale’ perziken liggen, deze noemen wij nectarines. Ze zijn eigenlijk hetzelfde - op de harige schil na.

Tip: Bewaar perziken altijd buiten de koelkast, want anders worden ze snel melig. Ook raad ik je aan om ze niet te lang te laten liggen.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Zout
  • Bloem
  • Kaneel
  • Citroensap
  • Vlierbloesemsiroop

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Meng de boter, de suiker en het zout. Voeg dan de bloem en de kaneel toe. Kneed dit door elkaar tot je kruimels krijgt.
  3. Schil de perziken, verwijder de pit en snij de perziken in niet al te grote blokjes.
  4. Voeg de perziken samen met het citroensap, de suiker, de vlierbloesemsiroop en de kaneel.
  5. Stort dit over in de klaarstaande (ingevette) ovenschaal. Verdeel nu je kruimels over de perziken in een gelijkmatige laag.
  6. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de taart voor ongeveer 15-20 minuten.

Upside Down Cake met Perzik

Heb je wel eens van een upside down cake gehoord? Het lijkt een beetje op een tarte tatin, maar dan in cakevorm. Je begint met het fruit en daar voeg je cakebeslag aan toe. Het resultaat? Een prachtige cake met een laagje fruit aan de bovenkant.

De truc is dat je het fruit eerst op de bodem legt als een tarte tatin. En daarna vul je de cakevorm met het beslag. Het gaat de oven in en wanneer de cake gaar is en kort is afgekoeld keer je de hele cake om, zodat het fruit weer bovenop ligt.

Ingrediënten:

  • Perziken
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Vanille-extract
  • Cakebeslag

Bereiding:

  1. Snijd de perziken in plakjes van ongeveer 5mm.
  2. Giet het mengsel over de bodem. Let op het is heel heet. Leg daar de plakjes perzik dakpansgewijs op.
  3. Klop de rest van de boter en suiker romig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen. Mix het vanille-extract door het beslag.
  4. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de perziken.
  5. Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten gaar.
  6. Laat de de cake kort in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Laat de omgekeerde cake verder op een taartrooster afkoelen.

Andere Heerlijke Perzik Recepten

Naast de bovenstaande recepten, zijn er nog veel meer manieren om van perziken te genieten in gebak:

  • Cobbler met perzik en vanille
  • Mini-galettes met perzik
  • Peche melba trifles
  • Perzik-amandeltaart met mascarpone
  • Custard taart met verse perziken

Laat je creativiteit de vrije loop en experimenteer met verschillende recepten om jouw perfecte perzikgebak te creëren!

Perzikcake met Citroenrasp

Klop de boter, citroenrasp en de suiker met de handmixer tot een romig en luchtig mengsel en mix dan een voor een de eieren erdoor. Spatel nu het zelfrijzend bakmeel door het beslag en doe dit niet langer dan nodig om het beslag luchtig te houden. Bak niet langer dan nodig, anders wordt de cake droog. Laat de perzikcake op een rooster 5 minuten afkoelen en keer hem dan om op een mooie gebakschaal.

Of je nu kiest voor een eenvoudige cake, een luxe taart of een verrassende upside down cake, met perziken kun je eindeloos variëren en genieten van de heerlijke smaak van dit zomerfruit.

labels: #Gebak

Zie ook: