De laatste jaren zien we een groeiende interesse in koolhydraatarme voeding. Dit komt doordat steeds meer mensen zich bewust worden van de impact van koolhydraten op hun lichaam, zoals pieken in bloedsuikerspiegel en gewichtstoename. Koolhydraatarme baksels bieden een heerlijke oplossing voor mensen die willen genieten van lekkernijen zonder hun koolhydraatinname drastisch te verhogen.

Of je nu kiest voor een gezonde levensstijl of een koolhydraatarm dieet, deze suikerarme recepten zijn er eigenlijk voor iedereen! Koolhydraatarm eten is vrij eenvoudig, maar met deze recepten maken we ook het bakken makkelijk. De baksels hieronder zijn vrij van toegevoegde suikers en heerlijk van smaak.

Koolhydraatarm bakken is makkelijker dan je denkt. Met deze recepten kun je tijdens het koolhydraatarm dieet ook nog genieten van een lekker baksel. Of misschien wil je gezonder en minder suiker eten. Ook dan zijn deze recepten zeer geschikt.

Wat is Koolhydraatarm Bakken?

Bij een koolhydraatarm dieet eet je minder koolhydraten dan aanbevolen. Sommige diëten zijn gericht op het verbeteren van bloedglucosewaarden, bijvoorbeeld voor mensen met diabetes. Andere zijn bedoeld om af te vallen of om gezonder te eten door de suikerinname te verminderen.

Tijdens het koolhydraatarm bakken worden ingrediënten zoals bloem en meel vaak vervangen door een alternatief meelproduct zoals amandelmeel of kokosmeel. Deze meelsoorten worden vaak gebruikt om te bakken met minder koolhydraten.

Alternatieve Ingrediënten

  • Amandelmeel: Een uitstekende vervanger voor tarwemeel, laag in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en eiwitten.
  • Kokosmeel: Een andere populaire optie voor koolhydraatarm bakken.
  • Erythritol en Stevia: Natuurlijke suikervervangers zonder calorieën en een glycemische index van 0.

Koolhydraatarme Vanillecake

Morgen is het weer zondag bakdag! Voor deze speciale bakdag heb ik een heerlijke koolhydraatarme vanillecake gemaakt. Ik heb verschillende recepten geprobeerd en uiteindelijk gekozen voor een amandelcake met roomkaas en roomboter. Deze versie is perfect en lijkt het meest op een reguliere boerencake. De cake is lekker stevig, maar niet te droog. Verder heeft de cake een heerlijke lichtzoete vanillesmaak en geen vieze nasmaak.

Doordat wij de bloem in dit recept hebben vervangen door amandelmeel is de cake koolhydraatarm, glutenvrij en keto proof. Een bevat een plakje slechts 1,6 gr koolhydraten. Dit is een basisrecept voor een koolhydraatarme vanillecake. Je kunt er zelf nog van alles aan toevoegen. Maak bijvoorbeeld een vruchtencake door vers fruit aan het beslag toe te voegen.

Een plakje van deze vanillecake is lekker om te eten als snack bij een kopje koffie of thee. Ik heb de cake zelf geserveerd met verse aardbeien en opgeklopte slagroom. De cake kun je na het bakken in de koelkast bewaren of per plakje invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake recepten.

Benodigdheden en Bereiding

Voor het beste resultaat gebruik je een cakevorm van 25 cm. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

  1. Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom.
  2. Meng in een aparte kommetje de amandelmeel, bakpoeder en snufje zout door elkaar.
  3. Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof of vanille toe.
  4. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier.
  5. Laat de cake na het bakken afkoelen en snijd hem in 12 plakjes.
  6. Serveer een plakje eventueel met opgeklopte slagroom en vers fruit.

Suikervrije en Koolhydraatarme Aardbeiencake

Bij menig zoetekauw staat aardbeiencake hoog in het favorietenlijstje! Jammer genoeg zit er normaal vrij veel suiker in. Ook het toefje slagroom op de taart is niet goed voor uw gezondheid. Gelukkig bestaan er tegenwoordig ook gezonde varianten, waarvan deze Aardbeiencake een fantastisch voorbeeld is.

Steviala Magical Maple is een stroopvervanger zonder toegevoegde suikers of zoetstoffen. Magical Maple is een ahornsiroop stroopvervanger van Steviala. Het bevat minder calorieën en is veel minder schadelijk voor de tanden dan gewone stroop. Ook zorgt het in tegenstelling tot gewone stroop niet voor schommelingen in het bloedsuikergehalte. Daardoor is het een ideaal product voor mensen op dieet of mensen die op hun voeding letten in verband met diabetes bijvoorbeeld. Ook is het gebruik van deze stroopvervanger beter voor de gezondheid van uw kinderen.

Naast Magical Maple bevat deze aardbeiencake ook Steviala 2 Sweet. Dit is een natuurlijke suikervervanger die qua structuur veel weg heeft van gewone suiker. Deze variant bevat echter geen calorieën.

Baktijden Suikervrije Aardbeiencake

Hou er rekening mee dat de baktijden per oven of Airfryer kunnen verschillen. Deze aardbeiencake is niet bij iedere oven even snel klaar. Gebruik daarom een prikker om te testen of de cake gaar is. Prik deze in het midden van de cake. Als de prikker er droog uitkomt is de cake in orde. Laat de aardbeiencake buiten de oven of Airfryer afkoelen. Dit maakt het makkelijker om aan te snijden.

Koolhydraatarme MonChou Taart

De klassieke MonChou taart, maar dan een koolhydraatarme MonChou taart! Met een knapperige bodem van koolhydraatarme biscuits. Dat is nog eens verantwoord smullen! Met deze heerlijke taart laat jij jouw bezoek zeker versteld staan! Deze taart is namelijk niet alleen superlekker, maar ook nog eens een stuk lager in koolhydraten dan een vergelijkbare MonChou taart.

Dit komt omdat wij in dit recept koolhydraatarme biscuits gebruiken als bodem. Daarnaast toppen we de taart af met Kersenconfituur Extra Light. Deze is een stuk gezonder dan vergelijkbare confituren. Ook gebruiken we Sukrin suikvervanger. Door deze kleine aanpassingen maak je eenvoudig een koolhydraatarme taart.

Voor wie het nog niet wist, MonChou is kaas! Het is een verse 70+ roomkaas. Deze zachte en luchtige roomkaas wordt gebruikt is verschillende gerechten. Niet alleen voor taarten, maar bijvoorbeeld ook in pasta’s quiche of sauzen. De basis van deze roomkaas is magere melk en room.

Recept Koolhydraatarme MonChou Taart

Een heerlijke taart die ook nog eens koolhydraatarm is? Dat kan!

  1. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
  2. Smelt de roomboter in een pannetje, haal van het vuur en voeg hier de koekkruimels aan toe.
  3. Roer goed door tot een stevige massa.
  4. Schep het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem.
  5. Zet de bodem in de koelkast om af te laten koelen.
  6. Klop in een kom de slagroom met 1 eetlepel Sukrin stijf.
  7. Meng in een andere kom de overige Sukrin met de vanille aroma en de MonChou tot een romig mengsel.
  8. Voeg de slagroom toe aan het MonChou mengsel en mix dit goed door elkaar.
  9. Schep de vulling op de afgekoelde taartbodem en zet de taart minimaal 2.5 uur in de koelkast zodat de vulling goed stevig wordt.
  10. Haal de taart uit de koelkast en bestrijk met de Kersenconfituur Extra Light.
  11. Snijd de taart in 7-8 stukken.

Keto Chocoladecake

Eenvoudig, maar oh zo lekker: chocoladecake. Eén van de dingen die je kunt doen als je epilepsie hebt, is het ketogeen dieet volgen: veel vetten, voldoende eiwitten en weinig koolhydraten. Felina vindt daarom dat een keto chocoladecake niet mag ontbreken, dus zijn we samen aan de slag gegaan om een heerlijke cake te maken die binnen het keto-dieet past. In dit recept maak ik gebruik van erythritol: een suikervervanger die je steeds vaker ook in de supermarkt kunt vinden.

P.S. Deze keto chocoladecake is naast keto-proof, ook glutenvrij. Wil je de cake ook lactosevrij maken? Ik heb samen met mijn dochter Felina een heerlijk kinderbakboek gemaakt, waar ook dit recept in staat. Samen delen wij het plezier van bakken en daarom hebben we speciaal voor jou onze 25 lekkerste recepten verzameld. Bij elk recept staan ook handige illustraties, zodat elk kind makkelijk mee kan doen. De gehele opbrengst gaat naar EpilepsieNL; een goed doel dat heel belangrijk voor ons is.

Bereiding Keto Chocoladecake

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in en bekleed hem met bakpapier.
  2. Doe alle ingrediënten voor de cake in de kom.
  3. Roer alles met een pollepel goed door elkaar.
  4. Schep het beslag in de springvorm.
  5. Maak de bovenkant mooi glad.
  6. Bak de cake ongeveer 25 minuten of tot hij gaar is.
  7. Laat de cake tien minuten afkoelen in de vorm.
  8. Haal hem uit de vorm, laat verder afkoelen op een rooster.
  9. Laat de roomkaas en boter op kamertemperatuur komen.
  10. Doe ze in een kom met de cacao, erythritol, vanillepasta en amandelmelk.
  11. Mix alles tot het een romig, stevig mengsel is. Is het te dun, voeg dan extra erythritol toe. Als het te dik is, voeg dan extra amandelmelk toe.
  12. Besmeer de cake met glazuur.

Koolhydraatarme Appelcake zonder Suiker

Hou je van een Hollandse appeltaart, maar eet je koolhydraatarm? Dan is een appeltaart zoals je hem normaal gesproken maakt niet aan te raden. De echte Hollandse appeltaart of appelcake bevat teveel suiker en een ongezonde meelsoort. Beide zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel razendsnel stijgt en zijn verre van koolhydraatarm. In het recept hieronder leer je exact hoe je een Hollandse appelcake zonder suiker maakt. Deze Hollandse appelcake smaakt bijna gelijk aan de "normale" Hollandse appeltaart/appelcake, maar is vele malen gezonder.

Wat maakt deze appelcake anders?

Deze appelcake bevat amandelmeel in plaats van tarwebloem. Amandelmeel bevat minder koolhydraten en meer vezels. De glycemische index is veel lager en daarom zorgt amandelmeel voor een minder hoge bloedsuikerpiek. Ideaal voor diabeten of als je gewicht wilt verliezen.

Deze koolhydraatarme appelcake bevat geen suiker, maar een zoetstof. In dit recept geruik ik stevia of erythritolpoeder om de appelcake aan te zoeten. Zowel stevia als erythritolpoeder bevatten geen calorieën en hebben een glycemische index van 0. Dat betekent dat het geen effect heeft op je bloedsuiker. Dit in vergelijking met tafelsuiker wat een glycemische index van 70 heeft.

Mocht je nu denken dat je in plaats van suiker ook gewoon honing kunt gebruiken, dan moet ik je helaas teleurstellen. Je lichaam ziet geen verschil tussen suiker en honing. Ook honing heeft een glycemische index van rond de 70 en zal je bloedsuiker dus flink doen laten stijgen.

Dat maakt deze appelcake dus uitermate geschikt voor mensen die koolhydraatarm eten omdat ze diabetes hebben of omdat ze wat extra kilo's kwijt willen. En waarom niet gewoon zelf maken, maar vanuit een simpel pakje die je exact verteld wat je moet doen? Denk dan aan verpakking die je in de supermarkt zoals Koopmans, AH (eigen merk) en Dr. Oetker. Hiervoor geldt helaas hetzelfde, deze verpakking waar je vaak maar 3 producten aan hoeft toe te voegen bestaan uit tarwebloem en ladingen suiker. Daarom is het verstandig een suikervrije appelcake gewoon helemaal zelf te bakken met gezonde ingrediënten. Het recept hieronder zal je ook nog eens goed vullen door de yoghurt en de roomkaas die wordt gebruikt.

Recept Koolhydraatarme Appelcake zonder Suiker

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Snijd de helft van de appel(s) in kleine stukjes en de andere helft in dunne plakjes.
  3. Meng eerst de natte ingrediënten: de roomkaas, eieren, gesmolten boter, Griekse yoghurt en de stevia met elkaar.
  4. Meng met een mixer de droge ingrediënten door het beslag.
  5. Meng als laatst de kleine stukjes appel erdoor.
  6. Doe het beslag in een cakevorm en leg de appelschijfjes op de cake.
  7. Bestrooi de bovenkant met wat kaneel- of peperkoekkruiden.
  8. Bak gedurende 45 tot 55 minuten in de oven. Je kunt ter controle een satéprikker gebruiken om te zien of de cake gaar is. De satéprikker moet schoon uit de cake komen.

Andere Koolhydraatarme Baksels

Een koolhydraatarm dieet betekent zeker niet dat je nooit meer van iets lekkers kunt genieten. Er zijn tal van andere koolhydraatarme baksels en lekkernijen die je kunt proberen. Zo kun je bijvoorbeeld heerlijke koolhydraatarme hartige muffins maken met vergelijkbare ingrediënten als dit cake recept. Daarnaast kun je ook koolhydraatarme koekjes bakken.

Amandelmeel en kokosmeel zijn perfecte vervangers voor gewone bloem en met de toevoeging van suikervrije zoetstoffen zoals erythritol kun je een heerlijke traktatie creëren zonder de koolhydraten. Voor de chocoladeliefhebbers zijn koolhydraatarme brownies ook een aanrader.

Over Sukrin

Sukrin biedt een breed assortiment aan 100% natuurlijke en caloriearme suikervervangers aan. Al onze producten zijn vrij van toegevoegde suikers en zijn zo natuurlijk en onbewerkt mogelijk. Ons assortiment bestaat o.a. uit meelproducten, bakmixen en suikervervangers. De producten zijn op basis van erythritol, wat van nature voorkomt in vruchten zoals meloenen en peren.

Koolhydraatarm Brood

Brood met minder koolhydraten bakken is niet zo moeilijk. Tegenwoordig bieden veel supermarkten kant-en-klare low carb broden aan. Maar je kunt ze ook zelf bakken. Een koolhydraatarm brood bevat 30% minder koolhydraten.

labels: #Gebak

Zie ook: