Weten jullie dat ik nog nooit pisang goreng, oftewel gebakken banaan heb gemaakt? Ik heb altijd het idee gehad dat het veel werk was en dat het heel lang duurt voordat zo’n banaan gebakken is. En … hoe weet ik eigenlijk wanneer het beslag gaar is en of de banaan zacht, zoet en gekarameliseerd smaakt ? Maar… ik wilde het tòch een keer proberen en kocht dus, gewoon om het uit te proberen, twee rijpe bananen met wat bruine vlekken op de schil.

Pisang goreng is een traditionele snack in Indonesië die je in alle soorten en maten tegenkomt. Het wordt daar vooral op straat gegeten en wordt vers voor je gebakken. Heerlijk! Het is een perfecte combinatie van eenvoud en smakelijkheid en bovendien nog budgetproof ook!

In Indonesië wordt gebakken banaan vaak bij de koffie of thee gegeten, maar in Nederland wordt het vaker als dessert geserveerd. En nog super lekker ook, want verser kan niet!

Ingrediënten

  • 75 g bloem
  • 150 ml bruisend water (voor een knapperig beslag, maar plat water kan ook)
  • Een snufje zout naar smaak
  • Evt. w.v.

Bereiding

  1. Meng de ingrediënten voor het beslag door elkaar en laat het 60 minuten rusten onder folie.
  2. Maak een glad en stevig beslag van de bloem, de vanillesuiker, het bakpoeder, het snufje zout, het ei en de melk. Het beslag moet aan de banaan blijven ‘hangen’.
  3. Snijd de bananen door de lengte doormidden en snijd in totaal in ca. 6 stukken. Tip: je kunt de bananen ook in dikke schijfjes snijden.
  4. En vervolgens doormidden. Dompel de stukken banaan door het beslag.
  5. Haal de stukken door het beslag. Gebruik 2 vorken om de bananen uit het beslag te halen en frituur ze vervolgens 3 a 4 minuutjes tot ze mooi bruin zijn. Doe er niet te veel in 1 x in de pan.
  6. Doe de olie in een pannetje, zoveel zodat de bananen net onder staan als je ze er in doet. Verwarm de olie naar ca. 180 graden.
  7. ▢ Verhit een laagje rijstolie, van ca 2 cm diepte, in een pannetje tot 180 graden. Gebruik een klein pannetje, dan heb je minder olie nodig voor een laagje 2 cm.
  8. Als de olie heet genoeg is (dit kan je controleren door een drupje beslag erin te laten vallen. Als de olie meteen verontwaardigd begint te sputteren is het heet genoeg) kan je de plakken banaan één voor één in het beslag dopen en in de hete olie leggen (langs de zijkant van de pan in de olie laten glijden voorkomt verbrande ledematen).
  9. Bak enkele stukken banaan tegelijk en bak het beslag om de banaan knapperig en lichtbruin in zo’n 4 minuten. Bak gerust wat extra beslag mee door met een lepel dit beslag over de banaan uit te gieten. Zorg ervoor dat de pisang goreng niet te snel donker wordt, anders worden beslag èn banaan niet gaar.
  10. ▢ Snij de bananen in 3 stukken en haal een stukje banaan door het beslag. Laat het stukje banaan in de olie glijden en ga zo door met het volgende stukje banaan.
  11. ▢ Bak 3 stukjes banaan tegelijk en bak ze mooi goudbruin in ongeveer 2 minuten per kant.
  12. Zet een bord of vergiet klaar en bedek deze met keukenpapier. Bak de plakjes mooi goudbruin (draai eventueel de plakken om als je een ondiepe pan gebruikt), schep ze vervolgens met een shuimspaan uit de pan en leg ze op het keukenpapier.
  13. Laat de pisang goreng uitlekken op keukenpapier. Warm zijn ze heerlijk, maar ook afgekoeld zijn ze erg lekker. Mmmm…. smullen maar! Gaan jullie het ook proberen? Klaar!

Om te frituren gebruikte ik rijstolie welke ik laatst ontving in de Foodybox van Kroon op het Werk. Rijstolie wordt gewonnen uit het dunne zilvervliesje van de rijstkorrel. Ik was nog niet bekend met rijstolie, normaal gebruik ik zonnebloemolie om te frituren. Maar de geur en de smaak van rijstolie is neutraler en het geeft een mooi bakresultaat. Ook blijft er weinig geur in huis hangen na het frituren. Daarnaast bevat rijstolie gezondheidsvoordelen, het bevat bijvoorbeeld meer antioxidanten dan andere oliën. Ook heeft het een heel hoog rookpunt van 250 graden. Hierdoor is het overal geschikt voor. Zowel door een salade, om mee te bakken, als om mee te frituren.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: