Dit koude winterweer vraagt om warme ontbijtjes. Gebakken banaan is een heerlijke optie voor een warm ontbijt, een verfrissend dessert of als onderdeel van een rijsttafel.

Gebakken Banaan als Ontbijt

Ik ben echt dol op havermoutpap. Het verveelt mij nooit en je kan er zoveel lekkere combinaties mee maken. Deze week combineerde ik mijn warme pap met gebakken banaan. En dit is fantastisch. Als je de banaan even bakt wordt het zo heerlijk zoet. Echt een feest ontbijtje is het.

Verwarm in een steelpan de melk en roer hier de havermout doorheen. Verhit een de kokosolie en de ahornsiroop in een kleine koekenpan. Voeg nog heel even kort de walnoten toe. Schep de havermout in een kom.

Gebakken Banaan als Dessert

In Indonesië wordt gebakken banaan vaak bij de koffie of thee gegeten, maar in Nederland wordt het vaker als dessert geserveerd. Ontdek dit heerlijke vegan dessert met gebakken banaan, bosbessenpannenkoekjes, mascarpone peertjes en zabaglione. Een dessert waar je iedereen mee verrast én heel blij maakt!

Recept voor Vegan Gebakken Banaan met Bosbessenpannenkoekjes en Mascarpone Peertjes

Pureer voor de zabaione alle ingrediënten in een blender tot een romig geheel. Giet het mengsel in een kom en plaats deze op een pan met zacht kokend water (au bain marie). Klop de massa met de garde tot deze dik begint te worden. Verwarm voorzichtig, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dik is. Laat de crème een paar minuten rusten en roer opnieuw voorzichtig voor gebruik.

Doe voor de pannenkoeken alle ingrediënten in een mengkom en meng goed met een garde. Voeg de bosbessen toe aan het beslag.

Snijd voor de gegratineerde mascarpone-peren de peren in partjes. Meng de vegan mascarpone met water, citroensap en agavesiroop.

Snijd de babybananen in plakjes. Laat een koekenpan zonder boter of olie warm worden en strooi de bruine suiker uit over de bodem. Leg de bosbessenpannenkoekjes op een bord en leg de bananenplakjes hierop.

TIP #1: ook heerlijk voor bij ná het racletten! De pannenkoekjes kun je dan in de raclette of gourmet pannetjes bakken en de peertjes grill je bovenop de grill/plaat.

Glutenvrije Gebakken Bakbanaan (BoekweitBanana)

Gebakken bakbanaan, oftewel pisang goreng, in een krokant jasje is bij Indische rijsttafels een lekker bijgerecht en een ‘must have’. En helaas een ‘nee’ als je gluten uit tarwe probeert te minderen. Met boekweitmeel krijg je echter ook een heerlijk krokant jasje, zonder die tarwegluten! In een paar minuten tijd krijgt een bordje met rijst dan een diepere betekenis.

Grappenderwijs noemden ik mijn creatie ‘BoekweitBanana’. Geef zelf ook eens een leuke naam aan een gerecht waar je blij mee bent. Serveer deze gebakken boekweitbanana met een chilisaus of een satésaus voor een extra smaaksensatie. Het zoete van de bakbanaan combineert goed met het pittige van de sauzen.

Recept Surinaamse Bakbanaan in een Glutenvrij Krokant Jasje

Melkvrij, suikervrij, glutenvrij, tarwevrij, vegetarisch, veganistisch, bijgerecht, hapje

Kies een wat rijpe bakbanaan. Let op de schil. Groen is onrijp. Geel - richting oranje met wat zwarte plekjes - is rijpend. Juist het wat zoete maakt de gebakken bakbanaan in een beslag van boekweitmeel overheerlijk - en het scheelt suiker toevoegen. Met minder suiker is iedereen gebaat. Met bruisend water door het beslag krijg je een krokanter jasje.

Ingrediënten (als bijgerecht voor 2 à 3 personen)

  • 1 rijpe bakbanaan (geel/bruin, zwarte plekjes)
  • 60 ml boekweitmeel
  • 60 ml (bruisend) water
  • Laagje (kokos)olie in een koekenpan

Bereiden (5 minuten)

  1. Pel de banaan met hulp van een mesje.
  2. Snij de banaan doormidden.
  3. Snij daarna elke helft overdwars in 4 plakjes.
  4. Voeg (bruisend) water toe en roer goed tot het boekweitmeel een papje is.
  5. Zet een pan met een laagje olie op het vuur.
  6. Haal met een vork elk plakje door het beslag.
  7. Laat een paar plakjes in de olie glijden tot de pan bedekt is met de gecoate plakjes.
  8. Bak elk plakje in een paar minuten aan beide zijden goudbruin en knapperig.

Hoe rijper, hoe zoeter. Hoe rijper, hoe meer oranje van kleur.

De gebakken banaan combineert goed met rijsttafels. Maar kan ook als borrelhap gebruikt worden.

Ook boekweitbanana kan afhankelijk van jouw leefstijl bestrooid worden met poedersuiker. Of druip er wat honing of stroop over.

Heb jij geen problemen met gluten? Van oudsher wordt het beslag van tarwemeel gemaakt. Probeer dat eens!

De boekweitbanana is een paar dagen gekoeld en afgesloten houdbaar in de koelkast.

Tips voor het Gebruik van Bakbananen

Kies dan wel voor stevige nog niet rijpe, omdat de rijpe of overrijpe flink poreus kunnen zijn en het resultaat dan tegen kan vallen. Zelf kies ik liever voor bakbanaan. Die zijn steviger van textuur en … beter geschikt om te bakken. Ze heten niet voor niets bakbanaan, omdat ze voor het eten eerst gebakken of gekookt moeten worden.

Weet jij dat bakbananen belangrijke prebiotische vezels bevatten voor de darmen? Net als bijvoorbeeld pompoenen, cassave en zoete aardappelen? Bovendien zijn ze milder voor de bloedsuikerspiegel dan gewone bananen. Voeg bakbananen dan ook met regelmaat toe!

Bakbananen passen prima in een gezondere leefstijl. Pak ze eens bewust op een balansdag. Ook in een koolhydraatarm dieet, zoals het ketogeen dieet, is voldoende pre- en probiotica belangrijk voor een goede spijsvertering. Zit je in een strenge ketofase?

Gebakken Banaan op de BBQ

Natuurlijk; een gewone gebakken banaan zou wat al te sober zijn. Dat wordt helemaal anders als je in de ongeschilde banaan over de lengte een inkeping maakt, er stukjes pure chocolade en gesnipperde munt in propt en er - naar smaak - nog een scheutje rum of cognac bij doet. Een 10-tal minuten garen op de barbecue et voila…een heerlijk dessert.

En ik weet het; de ecologisch ingestelde lezer zal me het aluminiumfolie niet in dank afnemen maar eerlijk…ik zag geen andere mogelijkheid. De smeltende chocolade kan je nu maar beter opvangen 😉

Oh ja, je zal zien dat het vruchtvlees zo van de schil gaat. Het is dus ook nog eens makkelijk te eten. Voor een kindvriendelijke versie schrap je natuurlijk de munt (grapje ;))

Vegan Kip-Kerrie met Gebakken Banaan

Als er een combinatie is waarmee je bij mij altijd goed zit, dan is het wel kip-kerrie. Maar dan wel de vega-variant in mijn geval! Sinds kort heb ik een heerlijke variant op het traditionele recept: vegan kip-kerrie met rozijnen en gebakken banaan. Daardoor krijgt de kip-kerrie een lekker zoet tintje.

Voor een zoet tintje gooi ik extra rozijnen door de vegan kip-kerrie. Daarnaast serveer ik er gebakken banaan bij, omdat de combinatie van sperziebonen, kerrie, kokosmelk en banaan god-de-lijk is.

Wat deze vegan kip-kerrie net een tikkeltje anders maakt, is de krokant gebakken banaan. Het klinkt misschien niet als een voor de hand liggende combinatie, maar het smaakt oprecht geweldig bij elkaar. De banaan geeft de curry wat zoetigs. En doordat je hem krokant bakt, heb je ook iets crispy’s om op te kauwen tussen de kerrie door.

Recept voor Krokant Gebakken Banaan

Snijd een banaan in schuine plakjes. Maak een mengsel van bloem (glutenvrije bloem of havermeel kan ook!), kokosrasp en water. Zie de verhoudingen in het recept hieronder. Haal de plakjes banaan door het mengsel en zorg dat ze aan alle kanten bedekt zijn. Schenk een flinke scheut bakboter of olijfolie in een koekenpan en leg de plakjes daarin. Bak ze op hoog vuur eerst aan de ene en dan aan de andere kant licht krokant. Serveer de banaan bovenop de vegan kip-kerrie.

Vegan Kip-Kerrie met Rozijnen en Gebakken Banaan

Deze vegan kip-kerrie is één van mijn favoriete makkelijke maaltijden. Je hebt hem al op tafel staan binnen 25 minuten, terwijl het zeker wel een lekkere maaltijd is. En hij is net even anders dan anders door de heerlijke toevoeging van rozijnen en gebakken banaan.

Ingrediënten

  • 150 gram rijst (ik gebruik basmati-rijst)
  • 160 gram vegan kipstukjes (bijvoorbeeld van De Vegetarische Slager)
  • 150 gram sperziebonen
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 gele paprika
  • 75 gram spinazie
  • 1 wortel
  • 25 gram rozijnen
  • ½ gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijn

Voor de gebakken banaan:

  • 1 banaan
  • 35 gram bloem (evt. glutenvrije bloem of havermeel)
  • 2 el kokosrasp
  • Water
  • Olijfolie of bakboter

Instructies

  1. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes en de wortel in dunne plakjes.
  2. Dop de sperziebonen en snijd ze in stukjes (of gebruik - lekker makkelijk - gesneden sperziebonen uit de vriezer!).
  3. Snijd verder de vegan kipstukjes waar nodig iets kleiner, zodat je straks niet grote hompen vega-kip tussen je kip-kerrie spot.
  4. Bereid alvast de rijst volgens de aanwijzingen volgens de verpakking.
  5. Fruit de knoflook en ui aan in wat olie en voeg dan de paprika en sperziebonen toe. Bak 5 minuten mee.
  6. Voeg daarna de sperziebonen en de vegan kipstukjes toe en strooi kerrie, komijn, peper en kurkuma over het groentenmengsel. Bak zo'n 5 minuten.
  7. Roer dan de spinazie en rozijnen door de pan en schenk de kokosmelk bij de vegan kip-kerrie. Laat nog ongeveer 5-10 minuten pruttelen op laag vuur en roer regelmatig door.
  8. Maak ondertussen met bloem, water en kokosrasp het mengsel om de banaan in te bakken.
  9. Snijd de banaan in schuine plakjes en haal de plakjes door het mengsel.
  10. Schenk flink wat olijfolie of bakboter in een pan en bak daarin de plakjes banaan eerst aan de ene en dan aan de andere kant krokant.
  11. Serveer de rijst met de vegan kip-kerrie en de plakjes gebakken banaan. Garneer de maaltijd eventueel met wat peterselie en rode peper.

Overige Recepten en Inspiratie

Zin in een ander recept met banaan? Probeer ook eens deze heerlijke banaan-noten muffins!

Als de olie heet genoeg is (dit kan je controleren door een drupje beslag erin te laten vallen. Als de olie meteen verontwaardigd begint te sputteren is het heet genoeg) kan je de plakken banaan één voor één in het beslag dopen en in de hete olie leggen (langs de zijkant van de pan in de olie laten glijden voorkomt verbrande ledematen). Zet een bord of vergiet klaar en bedek deze met keukenpapier.

Bak de plakjes mooi goudbruin (draai eventueel de plakken om als je een ondiepe pan gebruikt), schep ze vervolgens met een shuimspaan uit de pan en leg ze op het keukenpapier.

Recept voor Gebakken Banaan

Ingrediënten:

  • 75 g bloem
  • 150 ml bruisend water (voor een knapperig beslag, maar plat water kan ook)
  • Een snufje zout naar smaak

Meng de bloem met het bakmeel, zout en vanillesuiker. Voeg het ei toe en meng door elkaar. Doe de olie in een pannetje, zoveel zodat de bananen net onder staan als je ze er in doet. Verwarm de olie naar ca. 180 graden.

Snijd de bananen door de lengte doormidden en snijd in totaal in ca. 6 stukken. Haal de stukken door het beslag. Gebruik 2 vorken om de bananen uit het beslag te halen en frituur ze vervolgens 3 a 4 minuutjes tot ze mooi bruin zijn. Doe er niet te veel in 1 x in de pan.

Tip: je kunt de bananen ook in dikke schijfjes snijden.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: