Appelcake met Havermout: Een Gezond en Heerlijk Recept

Steeds vaker zoeken we naar manieren om recepten iets gezonder te bakken, zonder in te leveren op smaak. Deze appelcake met havermout is een perfect voorbeeld: een plaatcake die redelijk snel klaar is en boordevol smaak zit. Bakken met appel is altijd een goed idee, en deze cake is daarop geen uitzondering.

Waarom deze appelcake met havermout?

Cake bak je met boter ... toch? Ja, zo hebben we het bijna allemaal geleerd. Maar cake kun je ook met andere ingrediënten bakken in plaats van met boter. Niet dat er iets op boter tegen is; het is heerlijk en je bakt de lekkerste cakes. Maar boter is ook erg vet en tegenwoordig is het behoorlijk prijzig. Daarbij zijn er andere ingrediënten die boter kunnen vervangen en soms ook nog voedzaam zijn; zoals tofu, Hüttenkäse, yoghurt of verse appelmoes.

Deze appelcake is niet alleen lekker, maar ook een gezondere keuze. Het bevat minder vet en is gemaakt met voedzame ingrediënten zoals havermout en appelmoes. Ideaal om van te genieten zonder schuldgevoel!

Ingrediënten voor appelcake met havermout

Hier is een overzicht van de benodigdheden voor deze heerlijke cake:

• 55 gram havermoutmeel (gemalen havermout met keukenmachine of koffiemolen) of volkorenmeel
• 25 gram grove havermout plus nog wat extra voor bovenop
• 125 gram bloem
• 7 gram bakpoeder
• 200 ml slagroom
• 50 gram stroop
• 40 gram (lichtbruine) suiker
• 2 eieren
• 1/2 theelepel zout
• 2 appels in stukjes met snuf suiker, kaneel en klontje (plantaardige) boter

Optioneel voor versiering:

• 30 gram witte chocolade
• Gevriesdroogd fruit in stukjes voor mooie kleur, wat hagelslag, sprinkles of een zweem poedersuiker

Zo bak je deze gevulde appelcake met havermout

1. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier of vet het in met boter en bestuif het licht met bloem.
2. Schil de appeltjes en snij ze in stukjes. Smelt een klein klontje boter in de pan en bak de appeltjes op een medium vuurtje. Na een paar minuten mag een schepje suiker erbij. Laat het nog even bakken en karamelliseren. Als de appeltjes wat zachter worden en wat vocht gaan verliezen mag de kaneel erbij en het vuur uit. Laat de appeltjes afkoelen.
3. Klop de slagroom stijf met de helft van de (lichtbruine) suiker en zet het apart. Klop de eieren luchtig.
4. Meng hier de stroop, de rest van de suiker, het zout, de bloem, bakpoeder en de gemalen en grove havermout kort mee tot het gemengd is, maar niet langer.
5. Spatel tot slot de slagroom door het beslag. Doe dit voorzichtig om geen lucht te verliezen en niet langer dan nodig.
6. Verdeel de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel hier de appeltjes overheen gevolgd door de rest van het beslag.
7. Verdeel wat grove havermout over de bovenkant en eventueel nog een theelepeltje suiker.
8. Bak de cake in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Versieren van de cake

Ga je de cake versieren? Smelt 30 gram witte chocolade in kleine stukje in de magnetron. Doe dit in rondes van zo'n 15-20 seconden. Witte chocolade kan verbranden en door het steeds kort te verwarmen kun je goed in de gaten houden. Trek met een theelepel streepjes over de cake; dit zijn drizzle strepen. Extra mooi wordt de cake met stukje gevriesdroogd fruit, hagelslagjes of andere sprinkles naar keuze. Maar een laagje poedersuiker voor het serveren doet ook wonderen.

Variaties op het recept

Er zijn talloze manieren om dit recept aan te passen aan jouw smaak. Hier zijn een paar ideeën:

• Vervang de appel door peer voor een andere smaakdimensie.
• Voeg blauwe bessen toe voor een frisse en fruitige twist.
• Experimenteer met verschillende soorten noten, zoals hazelnoten in plaats van pinda's.
• Gebruik dadels in plaats van bananen voor een zoetere variant.

Tips voor het bakken

• Als de cake aan de bovenkant te bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
• Test met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.

Andere gezonde ingrediënten

Niet dat er iets op boter tegen is; het is heerlijk en je bakt de lekkerste cakes. Maar boter is ook erg vet en tegenwoordig is het behoorlijk prijzig. Daarbij zijn er andere ingrediënten die boter kunnen vervangen en soms ook nog voedzaam zijn; zoals tofu, Hüttenkäse, yoghurt of verse appelmoes.

Havermoutcake met appel en perzik

Voor wie eens iets anders wil proberen, is er ook een variant met appel en perzik. Dit recept is geïnspireerd op de appeltaartcake van Bo van Beaufood en geeft een heerlijke, gezonde twist aan je ontbijt of tussendoortje.

Ingrediënten voor appel-perzik havermoutcake

• 200 gr havermout, gemalen tot meel in de keukenmachine
• 80 gr amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl zout
• 4 eieren
• 150 ml melk
• 6 el honing
• 1 appel, het grootste gedeelte in blokjes en 3 à 4 plakjes ter garnering
• 1 wilde perzik, het grootste gedeelte in blokjes en 3 à 4 plakjes ter garnering
• 3 tl kaneel
• Handje ongezouten pinda’s

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng in een beslagkom het havermeel, amandelmeel, bakpoeder en een snuf zout. Klop er de eitjes, melk en honing door en meng tot een egaal beslag.
3. Hussel de stukjes appel en perzik door de kaneel. Schep deze samen met het grootste gedeelte van de pinda’s door het beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm. Garneer met plakjes appel en perzik, pinda’s en wat kaneel.
5. Zet de havermoutcake zo’n 45 tot 50 minuten in de oven.
6. Laat de cake even afkoelen en ga er dan heerlijk van genieten.

Yoghurt havermout appel cake met blauwe bessen

Deze yoghurt havermout appel cake maken we extra lekker door er wat blauwe bessen aan toe te voegen. Die geven een frisse en fruitige smaak aan de cake. Ook gebruiken we honing in plaats van suiker om de cake te zoeten. Deze yoghurt havermout appel cake is zo lekker dat hij waarschijnlijk snel op gaat. Het maakt niet uit of je hem voor jezelf of voor de kids bakt, iedereen zal er van smullen.

Ingrediënten

• 1 pot suikervrije appelmoes (350 gram)
• 200 gram havermout
• 120 gram gemengde ongezouten noten
• 110 gram rozijnen
• 3 grote eieren
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl speculaaskruiden
• 2 tl bakpoeder
• Snufje zeezout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Maal de havermout en de noten fijn in een keukenmachine of blender.
3. Klop de eieren in een grote kom, voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door.
4. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm (of ingevet).
5. Zet de cakevorm voor 45 minuten in de oven, totdat de cake goudbruin is.
6. Laat de cake afkoelen en snijd in 12 plakken.

Variaties

Vervang de rozijnen door medjoul dadels of de kaneelpoeder door speculaaskruiden. Mocht je echt een zoetekauw zijn, kun je de appelmoes gedeeltelijk vervangen door een kleine hoeveelheid honing, ahornsiroop of agavesiroop.

Voedingswaarden per plak (ongeveer)

labels:

Zie ook:

• Koolhydraatarme Pannenkoeken: Banaan & Havermout Recept!
• Havermout Koek Recept: Simpel, Snel & Super Lekker!
• Havermout Pannenkoeken Weight Watchers: Lekker & Verantwoord Ontbijt!
• Ontdek de Ultieme Gids voor Brood Ingrediënten: Alles wat je Moet Weten!
• Gebakken Platte Steen: Heerlijk Visgerecht Recept & Tips