Wokken is een lekkere en gezonde manier van voedsel klaarmaken. Door alles op een hoog vuur te garen en te mengen ontstaan de heerlijkste creaties, waarin meer smaak en groenten zitten dan je op het eerste moment zou denken. Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen.

Pittige Aardappel Wok

Ik houd van aardappeltjes, maar dan op een originele manier. En deze pittige aardappel wok is net even iets anders en super smaakvol door o.a. de spekjes en verschillende kruiden.

Ingrediënten:

  • Krieltjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Spekjes (vega)
  • Cayennepeper
  • Paprikapoeder
  • Ketjap
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de krieltjes in ongeveer 8 minuten beetgaar en giet ze af.
  2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Bak de spekjes (vega) in een grote pan knapperig.
  4. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee tot de ui glazig is.
  5. Voeg de cayennepeper, paprikapoeder, ketjap, peper en zout toe.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Wokschotel met Aardappel, Gehakt en Witte Kool

Een grote schaal met gewokte aardappelen, groente en vlees is een ideale manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Het is van belang dat je de juiste aardappels kiest om mee te wokken. Voor de wokschotel met aardappel, gehakt en witte kool kies je vastkokende aardappels. Zou je kruimige aardappels nemen dan wordt je wokschotel een soort puree en dat is niet de bedoeling. Aardappels zoals Bintjes, Nicola, Bildstar of Frieslander, zijn vastkokende aardappels die perfect zijn om mee te wokken.

De aardappelen worden eerst kort voorgekookt. Voorkoken doe je door de aardappelen te schillen en in kleine stukjes te snijden, zodat je tijd bespaart. Als je een wokschotel met aardappel, gehakt en witte kool serveert moet het er behalve lekker ook smakelijk uitzien. Het is echt belangrijk dat de ingrediënten ongeveer dezelfde maat moeten hebben. Door de ingrediënten in ongeveer dezelfde maat te snijden, kun je ze beter mengen en gelijkmatiger verdelen. Dit is waarom je balletjes maakt van het gehakt.

De witte kool voor de wokschotel met aardappel, gehakt en witte kool wordt ook vrij grof gesneden. Geen dunne reepjes, maar dikke repen die je in stukken snijdt. Zo houd je meer smaak en structuur in het gerecht. Schil de aardappels en snijd ze in dobbelstenen van ongeveer 1,5 tot 2 cm. Was ze en kook ze in ongeveer 5 minuten beetgaar.

Bereiding:

  1. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de kerrie, oregano en een beetje zout en peper.
  2. Draai er balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede van.
  3. Schep ze uit de wok en doe er de groenten in.
  4. De groenten wok je 2-3 minuten op hoog vuur.
  5. Schep nu de groenten uit de wok.
  6. Voeg er de groenten en de gehaktballetjes aan toe en schep alles luchtig door elkaar.

Pittige Kip Roerbak met Aardappels en Sperziebonen

Ik ben echt dol op aardappels, en je kunt er zo veel mee! Van pureren tot koken en bakken. In deze blog roerbak ik ze met pittig gemarineerde kip en sperziebonen. Echt een top combinatie en makkelijk te maken, ideaal voor op een doordeweekse dag. Vaak worden aardappels samen gegeten met vlees en groenten, een zogenaamd AVG-tje. Deze roerbak is dat ook, maar dan in een leuk (en pittig) jasje. De smaak van sambal en kerrie geeft namelijk een hele lekkere en bijzondere smaak aan het gerecht. Maar ik vond het niet té pittig, precies goed.

Oma’s opbakaardappeltjes van CêlaVíta. Deze piepers zijn ideaal om te roerbakken en worden lekker krokant van buiten. Toen ik deze aardappels aan het bakken was kreeg ik een nostalgisch gevoel van vroeger. Ik moest niet, zoals de naam aangeeft, aan mijn oma denken maar aan mijn moeder die vroeger vaak aardappeltjes (vaak van de vorige dag) deed opbakken in de pan. Die aardappeltjes waren lekker krokant van buiten en zacht van binnen, net als deze robuust gesneden Oma’s opbakaardappeltjes van CêlaVíta. Het verschil is dat je de aardappeltjes nu gewoon makkelijk uit een zak in de pan strooit zonder ze te hoeven schillen en voor te koken. Tijden veranderen J. Maar als je denkt vroeger was alles beter, deze Oma’s opbakaardappeltjes bevatten geen conserveermiddelen of kunstmatige toevoegingen.

De aardappels van CêlaVíta worden kort geblancheerd (voorgekookt) en daarna meteen verpakt zodat ze langer houdbaar blijven. Geen ingewikkelde processen of toevoegingen dus, maar wel makkelijker en sneller.

Tips voor Krokante Aardappeltjes:

  • Gebruik een grote koekenpan zodat de aardappeltjes genoeg ruimte hebben.
  • Verhit de aardappels eerst een aantal minuten op hoog vuur zodat de buitenkant meteen een krokant laagje krijgt.
  • Zet het vuur daarna iets lager en laat de aardappeltjes verder van binnen doorgaren.
  • Maar de belangrijkste tip is: omschudden! Zo worden de aardappeltjes van alle kanten mooi bruin en krokant.

Bereiding:

  1. Maak eerst de marinade. Pers de tenen knoflook uit of hak heel fijn. Snijd ook de chilipeper in kleine stukjes en verwijder de pitjes. Meng dit met de rest van de ingrediënten voor de marinade. Voeg de sambal naar smaak toe.
  2. Voeg de pittige marinade toe aan de kip en laat even marineren terwijl je verder gaat met de rest.
  3. Verhit een beetje olie, boter of margarine in een koekenpan en verhit op hoog vuur. Voeg de opbakaardappels toe en bak rondom krokant en daarna op lager vuur.
  4. Kook ondertussen ook de sperziebonen in ca.
  5. Haal de aardappels als ze krokant en gaar zijn uit de pan en voeg de kip met de marinade toe samen met de gesnipperde ui.
  6. Snijd de paprika in stukjes en voeg ook toe aan de kip.
  7. Bak een paar minuten tot de kip gaar is en voeg dan de gebakken aardappels en gekookte sperziebonen toe.
  8. Schep alles goed om, breng op smaak met een snufje peper en zout en bak nog een paar minuten door.

Voor een vegetarische variant kun je de kip achterwege laten of vegetarische kip gebruiken. Of vervang de kip door wat extra groenten of peulvruchten zoals kikkererwten of blokjes pompoen. Wil je een mildere variant maken voor de kids, gebruik dan geen of minder sambal of chilipeper.

Varkensreepjes met Aardappels en Sugarsnaps in Woksaus

Ingrediënten:

  • Aardappeltjes
  • Uienringen
  • Knoflook
  • Gember
  • Varkensreepjes
  • Sugarsnaps
  • Maïzena
  • Water
  • Sojasaus
  • Honing
  • Sesamolie
  • Zonnebloemolie
  • Sesamzaad (optioneel)

Bereiding:

  1. Maak eerst de saus. Meng hiervoor de maïzena met het water in een kommetje totdat alle klontjes zijn verdwenen. Voeg dan de sojasaus, honing en sesamolie toe en roer alles goed door.
  2. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok en bak daarin de aardappeltjes in 3 minuten goudbruin en gaar.
  3. Bak de uienringen in het restant van de olie totdat ze zacht beginnen te worden. Voeg dan de knoflook en gember toe en bak kort mee.
  4. Doe de varkensreepjes in de wok en bak deze ongeveer 5 minuten mee totdat ze gaar zijn.
  5. Doe de sugarsnaps ook in de wok en bak alles nog 3 minuten totdat de sugarsnaps beetgaar zijn.
  6. Doe de aardappels weer terug in de wok en giet de saus erbij.
  7. Schep alles kort om en serveer. Garneer eventueel met wat sesamzaad. Eet Smakelijk!

Airfryer Aardappelschijfjes met Kip en Roerbakgroenten

Bereiding:

  1. Verwarm de airfryer voor op 200°C en bak de aardappelschijfjes voor 14 minuten.
  2. Meng de kipfiletblokjes in een kom met 1 eetlepel olijfolie, de helft van de fijngehakte knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak.
  3. Verhit wat olijfolie in een wok en bak de gemarineerde kipfiletblokjes gaar en zet opzij.
  4. Verhit wat olijfolie in de wok en voeg de inhoud van het zakje luxe roerbak Provençaals toe en bak gedurende 5 minuten.
  5. Voeg de overige fijngehakte knoflook toe aan de groenten in de wok en bak gedurende 1-2 minuten, of tot de knoflook geurig is.
  6. Schep de kipfiletblokjes erbij.
  7. Voeg de aardappelschijfjes uit de airfryer toe aan de wok en bak ze nog 2-3 minuten mee, of tot ze knapperig en warm zijn.
  8. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.

Wokken met Boerenkool en Aardappelen

Boerenkool eten de meesten lekker door de klassieke gelijknamige stamppot. Een paar jaar geleden begonnen we deze ijzerrijke groene bladgroente in smoothies te stoppen, en er verschijnen steeds meer salades met boerenkool op het menu. Het is ook helemaal niet gek dat we lekker willen variëren met boerenkool, het zit namelijk bomvol vitamines, antioxidanten en andere voedingsstoffen die keigoed voor je zijn!

Maar wist je dat je met deze groente ook prima kunt wokken? Dit recept is het bewijs! Je maakt een heerlijk én makkelijk wokgerecht. Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Snijd de kip in blokjes. Snipper het uitje en pers de knoflook. Je kunt de boerenkool in delen ‘afblussen’.

labels: #Aardappel

Zie ook: