De Italiaanse keuken weet goed raad met paddenstoelen, ze smaken nu eenmaal heerlijk bij rijst en pasta. Dit recept beschrijft smaakvolle gebakken champignons op Italiaanse wijze bereid.
Ingrediënten en Voorbereiding
Welke champignons je voor het recept van de knoflook-champignons neemt, maakt niets uit. Het recept kan met zowel kastanje als met de gewone witte champignon gemaakt worden. Het verschil is dat kastanjechampignons een wat nootachtiger smaak hebben en dat er wat minder vocht in zit. Ze zullen dus wat minder slinken tijdens het klaarmaken. Het mooiste is als je een bakje middelgrote champignons kunt bemachtigen, die het liefst ook nog allemaal dezelfde maat hebben.
Borstel de champignons schoon en snij ze in nette schijfjes. Schil de ui en snij hem in kleine stukjes. Haal de schilletjes van de knoflookteentjes af en snij ze fijn. Omdat knoflook tijdens het snijden met de zuurstof in de lucht reageert en een bittere smaak krijgt voeg ik zeezout toe. Dat voorkomt die reactie en laat de knoflook haar lekkere smaak behouden. Breek de takjes van de peterselie af en snij de blaadjes fijn.
Bereidingswijze
- In een bakpan verwarm je circa 50 gram boter met een gelijke hoeveelheid olijfolie.
- Bak de ui mooi bruin.
- Zodra de ui bruin voeg je de gesneden knoflook toe, meteen gevolgd door de champignons.
- Bak de champignons bruin.
- Zodra de champignons mooi zijn uitgebakken en enkele een bruin kantje hebben blus je af met de gesneden peterselie en wijn.
- Als extra voeg ik een scheut balsimico azijn toe. Mag je weglaten.
- Laat het geheel inkoken, dus het vocht verdampen.
- Zeef het vet af.
De gebakken champignons zijn het lekkerste als je ze direct serveert, maar je kunt ze ook makkelijk voorbereiden en op het laatste moment even verwarmen. Voeg er indien nodig een scheutje bouillon, water of witte wijn aan toe. Serveer de knoflook-champignons lekker warm op een schaaltje met wat prikkers erbij.
Variaties en Serveertips
Gebakken champignons met knoflook zijn heerlijk als bijgerecht. In dit recept worden ze gemaakt met wat mosterd wat een extra bite eraan geeft. Als voorgerecht kunnen ze op een geroosterd stokbroodje, ook superlekker! En als je dan nog wat over hebt zijn ze overigens ook erg lekker op een broodje de volgende dag. Serveer de gebakken champignons of Funghi Trifolatie bij een vlees of visgerecht. Maar ook heel lekker op een stokbroodje vooraf. Dit is nog lekkerder als je dit brood eerst even roostert.
Knoflook-champignons
Eet champignons eens op een andere manier. Als je een liefhebber van knoflook bent zal dit recept je dan ook zeker aan staan. Het is een heel makkelijk recept, waarvoor je niet veel ingrediënten nodig hebt. Je serveert de knoflook-champignons bij de warme maaltijd. Maar je maakt er net zo makkelijk een geweldig lekker borrelhapje of tapa van. Champignons nemen heel makkelijk de smaak op van de ingrediënten die je er aan toevoegt. Die knoflook-champignons maak je in een mum van tijd zelf. En van alleen de geur al ga je watertanden. Maar zeker ook van de smaak.
Extra Tips
- Snij de knoflook heel fijn en snij daarna de champignons in vieren. Als het grote champignons zijn doe je ze in zessen.
- Doe olijfolie in een sauspan of hapjespan en zet het vuur middelhoog.
- Doe de knoflook en de champignons erin. En doe daarna de cajunpeper en de gerookte paprikapoeder erover.
- Als de champignons lichtbruin worden zet je het vuur laag en doe je een theelepel mosterd en twee theelepels melk erbij. Let op dat het vuur niet te hoog staat als je de melk erbij doet.
- Goed roeren en nog twintig minuten op laten staan. Zo nu en dan even roeren terwijl het zachtjes pruttelt.
labels: #Bakken #Gebakken #Gebak
