Dit gebakken rijst recept met garnalen is een van de lekkerste maaltijden. Het is een super simpel recept geworden, waar je maar een handvol ingrediënten voor nodig hebt. De neiging was er al snel om dit rijstgerecht wat Spaanse vibes mee te geven en bijvoorbeeld ook tomaten als ingrediënt te gebruiken, maar ik wilde juist dat de gebakken rijst herkenbaar zou zijn als de Indonesische variant.

Waarom gebakken rijst met garnalen?

Heb je van die dagen waarop je gewoon snel iets lekkers op tafel wilt toveren? Dan is dit jouw go-to recept. Gebakken rijst met garnalen is echt zo’n alleskunner. Wat dit gerecht zo briljant maakt? Het is belachelijk makkelijk, maar nooit saai. De wok doet al het zware werk, jij hoeft alleen maar te roeren en te genieten van de geuren die je keuken overnemen. Bonuspunten: je kunt er lekker veel in één keer van maken. Simpel, maar nooit saai!

Het geheim van de perfecte gebakken rijst

Gebakken rijst maken is favoriet om restjes rijst mee op te maken. Sterker nog: restjes juist zijn juist perfect voor het maken van gebakken rijst, want met name met afgekoelde en ‘opgedroogde’ rijst maak je de perfecte gebakken rijst! Kook je verse rijst, dan zul je merken dat het gerecht, als je het eenmaal gaat bakken, snel een beetje papperig wordt. Mocht je niet voldoende rijst over hebben, dan kun je er de volgende keer ook voor kiezen om de leftovers in te vriezen. Voor echt goede gebakken rijst gebruik je rijst die al gekookt is én al is afgekoeld. Dat geeft het beste resultaat, maar heb je dat nou niet toevallig liggen dan is er ook geen man overboord als je verse rijst gebruikt.

Het kruiden van gebakken rijst is essentieel om het een goede smaak te geven. Op OMF staan inmiddels een paar recepten voor gebakken rijst, die allemaal weer heel anders smaken. In het recept zul je zometeen zien dat ik voor deze gebakken rijst met chorizo en garnalen, bijzonder weinig kruiden en specerijen gebruik. Dit komt omdat ik ieder afzonderlijk ingrediënt echt nog wilde proeven in dit gerecht.

Variaties en Toevoegingen

Het ideale aan het maken van gebakken rijst, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je kunt vrijwel ieder stukje vlees toevoegen aan gebakken rijst, net als vrijwel iedere groente die je maar kunt bedenken. Prei is altijd een groot favoriet voor mij in recepten voor gebakken rijst. Maar ook hamblokjes vallen bij ons thuis altijd enorm in de smaak. Net als de toevoeging van ei. Wil je ei aan dit recept toevoegen, dan kan dat natuurlijk heel goed. Ik breek en kluts de eieren in een apart kommetje en schenk dit dan in het zojuist gecreëerde kuiltje. Langs zijkant van dat kuiltje roer ik het ei steeds meer door de gebakken rijst. Klinkt dat een beetje logisch? Op deze manier maak je echt meer stukjes scrambled egg door de rijst in plaats dat je het ei volledig met de rest van het gerecht mengt (en je papperige rijst krijgt).

Je kunt de garnalen vervangen door restjes kip of tofu en andere groentesoorten toevoegen, zoals paprika, paksoi of champignons. Een scheutje gembersiroop is een goede vervanger voor de verse gember in dit recept.

Extra Tips

  • Chilivlokken: Als je van wat pit houdt, voeg dan wat chilivlokken toe voor een pittige kick of gebruik een rood pepertje die je tegelijkertijd met de knoflook en gember aanfruit.
  • Sesamzaadjes: Geroosterde sesamzaadjes zorgen voor een heerlijke crunch en een lichte nootachtige smaak. Sowieso zijn sesamzaadjes in mijn huis niet aan te slepen. Ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch gerecht.

Recept: Gebakken rijst met garnalen

Hieronder vind je een voorbeeld van een recept voor gebakken rijst met garnalen. Pas het gerust aan naar jouw smaak!

Ingrediënten:

  • 300 gram snelkookrijst
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 450 gram wokgarnalen naturel
  • 450 gram nasigroenten
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 4 eieren
  • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen tot gebruik. Snijd intussen de knoflook fijn. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  2. Verhit twee eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak hierin de knoflook en garnalen. Schep uit de pan en houd apart. Voeg de overige olie toe en wok de nasigroenten gaar.
  3. Voeg de ketjap en gekookte rijst toe aan de groenten en roer goed door. Schuif het rijstmengsel naar een kant in de pan. Giet de rest van de olie aan de andere kant in de pan, voeg het ei toe en roerbak in 1-2 min. bijna gaar.
  4. Voeg de garnalen weer toe en roer alles goed door elkaar. Bestrooi met de bosui.

Variatie tips

  • Je kunt de sambal oelek door 1 eetlepel ketjap asin, Japanse sojasaus of maak het nog zoeter met extra ketjap manis vervangen.

Voedingswaarde

Per portie (ongeveer):

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 650 kcal
Vetten 24 g
Verzadigd vet 7 g
Koolhydraten 72 g
Suikers 0 g
Vezels 3 g
Eiwitten 35 g
Zout 2.2 g

Garnalen zijn hartstikke eiwitrijk en lekker mager. Combineer dat met groente, een beetje olie en wat zilvervliesrijst, en je hebt gewoon een prima voedzame maaltijd. Het is vullend, voedend, en je krijgt er geen after dinner dip van. En hé, je weet precies wat erin zit. Geen pakjes, geen zakjes, gewoon pure ingrediënten.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: