Zelf sushi maken lijkt misschien een uitdaging, maar met een beetje voorbereiding is het best eenvoudig én ontzettend leuk. Bovendien kun je zelf de vullingen kiezen en experimenteren met smaken die jij lekker vindt. Zalm, tonijn of kip… Alles kan!

Er zijn een aantal dingen die ik zo min mogelijk wil doen in mijn keuken: pannenkoeken bakken, sushi rollen en eten paneren. Maar goed, laat het je allemaal niet weerhouden om deze krokant gefrituurde sushi te maken, want dat is namelijk echt net zo lekker als het eruit ziet.

Variaties en Ingrediënten

In mijn recept zul je zometeen zien dat ik garnalen, komkommer, avocado en wasabimayonaise heb gebruikt in mijn sushirol, maar daar kun je natuurlijk naar hartenlust mee variëren he. Maak de sushi vegetarisch, gebruik vis of eventueel zelfs vlees als je dat lekkerder vindt. Waar je in ieder geval voor wil zorgen is dat de sushi niet té gevuld is.

Nu zonnebloemolie zo lastig is om te krijgen of simpelweg héél duur is om te kopen, kun je in plaats daarvan arachideolie gebruiken.

Benodigdheden

  • sushimatje om te rollen
  • plasticfolie
  • pan met ong.

Sushi Rijst Maken

Sushi maken begint bij de basis: de rijst. Het koken van sushirijst kost wat tijd en geduld, maar het is essentieel voor het eindresultaat. De rijst moet plakkerig zijn en op smaak worden gebracht met een dressing van rijstazijn, suiker en zout.

  1. Begin met het maken van de sushirijst. Doe hiervoor de rijst en het water in een pan en breng dit aan de kook.
  2. Draai het vuur laag zodra het water kookt en doe de deksel op de pan. Kook de rijst 10 minuten.
  3. Draai het vuur uit en laat de rijst nog 15 minuten met deksel op de pan stomen.
  4. Verwarm de rijstazijn, zout en kristalsuiker in een steelpannetje en roer dit door de rijst wanneer deze helemaal gaar is. Laat de rijst volledig afkoelen.
  5. Breng de rijst op smaak met een mengsel van rijstazijn, suiker en zout.

Of kook de rijst volgens de regels van de kunst. De gespoelde rijst (tot het spoelwater helder is) aan de kook brengen zonder deksel. Een goed afsluitend deksel erop leggen en 10 à 12 minuten op een zacht vuurtje laten garen, vervolgens 8 à 10 minuten de rijst laten stomen op de hittebron die je gedoofd hebt. Vervolgens de rijst laten afkoelen in een wijde houten kom tot op kamertemperatuur. Vermeng de azijn met de suiker en het zout. Verwarm het mengsel tot de suiker is opgelost. Besprenkel de rijst met het azijnmengsel. Schep de rijst met een houten spatel snel en luchtig dooreen. Ideaal is wanneer je de rijst tegelijkertijd droog waaiert, zodat de korreltjes gaan glimmen. Beste is dat je deze dadelijk verwerkt. Denk eraan dat de rijst een temperatuur van 35 à 38°C moet hebben wanneer je begint te kleden.

Sushi Rollen

  1. Leg een vel plasticfolie op een sushimatje. Verdeel een dun laagje sushirijst over de nori. Til de nori met rijst op en draai het vel om. De sushirijst komt nu direct op het folie te liggen.
  2. Verdeel de wasabimayonaise garnalen, komkommer en avocado over de breedte van de nori op de onderste helft van het vel.
  3. Rol de sushi nu met behulp van het matje stevig op. Rol het plasticfolie strak om de rol heen zodat de rol stevig dicht blijft zitten.

Om de sushi te rollen, gebruik je een sushimatje. Bekleed dit met huishoudfolie om te voorkomen dat de rijst eraan blijft plakken. Leg een nori-vel op het matje met de glanzende kant naar beneden en bedek het met rijst. Voor een maki-roll beleg je de rijst met bijvoorbeeld gerookte zalm en avocado, en rol je het geheel strak op met behulp van het matje.

Sushi Bakken

  1. Verwarm de olie in de koekenpan naar 180℃. Doe de bloem in een kom, klop het ei met de sojasaus los en verdeel de panko over een bord.
  2. Rol de sushirol uit het plasticfolie. Wentel 'm door de bloem, het ei en vervolgens goed door de panko. Druk de panko een beetje aan.
  3. Leg de sushirol in de hete olie en frituur de sushi in 3-4 minuten aan alle kanten krokant en goudbruin. Laat even uitlekken op een vel keukenrol.
  4. Snijd de sushirol in 8 plakken en decoreer de sushi met wasabimayonaise, bosui en sesamzaadjes.

Spoel de rijst met koud water tot het spoelwater helder is. Laat de rijst circa 10 minuten rusten. Zet de rijst met koud water op en kook circa 2 minuten op hoog vuur. Zet het vuur lager en kook de rijst circa 5 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur nog lager en kook de rijst circa 12 minuten op laag vuur. Zet het vuur uit en laat de rijst circa 15 minuten rusten met een schone theedoek en deksel op de pan.

Verwarm in een pan de wijnazijn met de rijstazijn, suiker en het zout. De suiker en het zout moeten geheel opgelost zijn. Laat iets afkoelen. Besprenkel de sushirijst met een beetje van het sushi-azijnmengsel en vouw de rijst door elkaar. Het is niet de bedoeling dat je de rijst roert. De rijst is goed als iedere korrel los is en een beetje van het sushi-azijnmengsel opgenomen heeft.

Zin in sushi, maar wil je eens wat anders aan je gezin, jezelf of gasten serveren? Dan zijn deze crispy sushi bites met zalm, avocado & komkommer het perfecte hapje voor jou! Lekker om te dippen in sojasaus. Deze bites zijn eenvoudig te maken en perfect voor een feestje. Bak de sushirijst goudbruin en krokant in zonnebloemolie, en voeg vervolgens de gemarineerde zalm, avocado en zoetzure komkommer toe. Garneer met een vleugje sriracha mayo voor extra pit.

In deze blog vind je alles wat je moet weten voor het maken van sushi. Verse sushi zelf maken is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens leuk om te doen. Om zelf lekkere sushi te maken is het belangrijk dat je een aantal goede ingrediënten in huis hebt. De vis moet bijvoorbeeld heel vers zijn, dan is de sushi veruit het lekkerst. Naast verse vis is goede sushirijst ook heel belangrijk.

Soorten Gerolde Sushi

Gerolde Sushi: Maki SushiHet bestaat uit rijst en vis, groente of omelet, opgerold met een vel nori. Het heet ook wel nori maki.

  • Dunne rollen (hoso maki) bevatten maar één ingrediënt zoals tonijn of komkommer.
  • Dikke rollen (futo maki) hebben meer ingrediënten en combineren smaken, geuren, kleuren.
  • Binnenstebuiten (uramaki) zit de rijst buiten en de nori binnen.
  • Handgerolde sushi (temaki zushi) heeft de vorm van een hoorntje.

Eenmaal bereid moet gerolde sushi onmiddellijk worden gegeten omdat de nori vocht opneemt en slap wordt. Als je de rol te lang laat liggen, barst de nori open.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: