Courgettesoep: een van de meest simpele en lekkere soepen, wat mij betreft. Het is een gezonde, smakelijke en gemakkelijke manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen. In dit artikel deel ik een basisrecept voor courgettesoep. En allerlei variaties en tips om deze soep nog lekkerder te maken.

Waarom Courgettesoep?

Een kommetje soep is de perfecte manier om ongemerkt extra groenten binnen te krijgen. Courgette is daar ideaal voor. Deze gezonde groente heeft een milde smaak. Die kan je makkelijk combineren met verschillende kruiden, specerijen en extra groenten. Courgettesoep kan als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd en wordt vaak geserveerd met brood of croutons.

Basisrecept Courgettesoep

Om de lekkerste courgettesoep te maken heb je een basisrecept nodig. Zo maak je de lekkerste soep met courgette. De soep kan namelijk op verschillende manieren worden bereid. En dat maakt het juist zo lekker divers!

Om de soep te maken heb je niet veel nodig. Met twee courgettes, wat ui, groentenbouillon en knoflook kom je al een heel eind. En met die vier ingrediënten kan je natuurlijk nog veel meer variëren.

Ingrediënten:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 courgettes (ca. 700 gram - in blokjes)
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
  • 500 ml water
  • 150 ml kookroom (evt.)

Instructies:

  1. Verhit een beetje olie in een ruime (soep)pan met dikke bodem en fruit het uitje en de knoflook even aan tot deze glazig zijn.
  2. Voeg dan de courgette toe samen met de tijm en bak een paar minuten even mee.
  3. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het water toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en laat dit nu 10 minuten zachtjes koken.
  5. Zet het vuur dan uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
  6. Voeg de kookroom toe, meng dit door de soep en breng verder op smaak met (ruim) zwarte peper en zout.
  7. Kook de soep eventueel nog iets in als hij voor jou nog iets te dun is of voeg wat extra water of kookroom toe als je hem juist iets te dik vindt.
  8. Serveer warm met kiemgroenten, (zelfgemaakte) croutons, brood of een lekkere frisse salade.

Variaties op Courgettesoep

Met zo’n lekkere groentesoep kan je dus eindeloos variaties maken. Bijvoorbeeld met kruiden of toppings in je soep. Ik geef je wat variaties om deze klassieker nog lekkerder te maken.

Gebonden Soep

Courgettesoep is van zichzelf niet dun, maar ook zeker niet dik. Vergelijk het met een tomatensoepje. Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette. Dat geeft meteen een hele andere smaak. Ook heel lekker!

Verschillende Toppings

Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Wat dacht je van een dot crème fraîche? Daarvan wordt de soep extra romig. Als topping is het lekker om courgettesoep met zalm of gebakken spekjes te maken. Gebruik voor de variant met zalm dan snippers gerookte zalm. Dan heb je de perfecte grootte. Croutons of reepjes gerookte kip doen het ook goed bij courgette. Je kan dus met hartelust blijven variëren voor een lekker soepje.

Toppings ook spekjes , zalmsnippers en creme fraise, voor de Vegas doe ik er geroosterde pijnboompitten bij zet het in kleine schaaltjes op tafel kan iedereen zelf een topping pakken. Dan hoef je niet extra een vega soepje appart te koken.

Welke Kruiden in Courgettesoep?

Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg dan bijvoorbeeld tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen. Dat geeft de soep steeds weer een andere lekkere smaak.

Extra Tips

  • Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick.
  • Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de kookroom door een plantaardige room naar keuze.
  • Ook erg handig als je zelf een moestuin met courgettes hebt, want zoals je weet blijven courgettes tijdens de oogstperiode maar onophoudelijk uit je tuin groeien.

Courgette Selectie Tips:

  • Ik let op stevigheid en kleur: mooi donkergroen (of geel) zonder deuken of zachte plekken.
  • De schil moet strak en glad zijn. Rimpels of vlekken zijn een teken dat de courgette al wat ouder is.
  • Een courgette van zo’n 15 tot 20 cm is het lekkerst: jong en sappig, met een zachte smaak en weinig zaadjes.
  • Hele grote courgettes kunnen wat melig of waterig zijn.
  • Ook goed om te weten: hoe lichter de courgette aanvoelt, hoe meer vocht hij waarschijnlijk bevat.

Is Courgettesoep Gezond?

Courgette is een groente die rijk is aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevat. Daarom is deze soep een lekkere en gezonde keuze. Het bevat veel vezels, vitaminen en andere goede stoffen. Wil je de soep extra gezond houden? Let dan op dat je niet te veel room of boter in de soep gebruikt. Kies dan liever voor magere melk of bouillon als basis.

Serveertips

  • Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet.
  • Serveer warm met kiemgroenten, (zelfgemaakte) croutons, brood of een lekkere frisse salade.

Veelgestelde Vragen

Kan dit ook met gele courgette?

Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten.

Kan ik deze 1 dag van tevoren maken en dan in de koelkast bewaren?

Zeker!

Conclusie

Met dit recept kun je eenvoudig een heerlijke en gezonde courgettesoep maken. Experimenteer met verschillende variaties en toppings om de soep helemaal naar jouw smaak aan te passen. Eet smakelijk!

labels: #Recept #Soep

Zie ook: