Ik kan het zelf bijna niet geloven, maar vroeger lustte ik géén vis. Misschien omdat ik het als kind van twee vegetariërs vroeger nooit had gegeten of wellicht omdat ik het vooral heel erg vond stinken. Een vriendje van vroeger was kok en leerde mij dat vis wel degelijk heerlijk is. Daar ben ik hem nog steeds heel erg dankbaar voor! Vlees eet ik inmiddels eigelijk bijna nooit meer, maar vis staat nog wel elke week op het menu. Ook als we uiteten gaan kies ik eigenlijk altijd voor vis. En hoe lekker combineert dat met een glas witte wijn? Hmm, genieten.

Ik merk dat ik periodes heb waarbij ik veel vis eet en ook veel visrecepten op mijn blog publiceer en periodes waarbij ik veel minder visrecepten publiceer. Ik eet dan wel vis, maar ga lekker voor het bekende. Visrecepten die al op mijn blog staan (hier staan ze allemaal bij elkaar) of gewoon voor vissticks of iets anders kant-en-klaars uit het vriesvak. Moet ook kunnen toch?

Kabeljauw Stoofpotje met Wortel en Prei

Wat ik graag nog een keer wilde maken is een stoofpotje met kabeljauw. Door het toeven van bloem en een scheutje kookroom wordt de schotel extra romig en ontstaat een lekkere volle saus.

Smelt een 1/3 van de boter in een stoofpan en fruit de ui hier in aan. Voeg de ringen prei en blokjes wortel toe en bak dit een paar minuutjes mee. Smelt de rest van de boter in de pan en roer de bloem er door. Verwarm dit kort mee en voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer tussendoor tot een gladde saus. Voeg peper en citroensap toe samen met de kookroom toe aan het stoofpotje.

Leg de kabeljauw in de saus en laat dit op zacht vuur stoven tot de vis gaar is, bij verse vis duurt dit ongeveer 10 minuutjes. Smelt een 1/3 van de boter in een stoofpan en fruit de ui hier in aan. Voeg de ringen prei en blokjes wortel toe en bak dit een paar minuutjes mee. Smelt de rest van de boter in de pan en roer de bloem er door. Verwarm dit kort mee en voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer tussendoor tot een gladde saus. Voeg peper en citroensap toe samen met de kookroom toe aan het stoofpotje.

Leg de kabeljauw in de saus en laat dit op zacht vuur stoven tot de vis gaar is, bij verse vis duurt dit ongeveer 10 minuutjes.

Vanavond dit heerlijke recept gemaakt. Deze wordt dus nu vaker gemaakt.

Kabeljauw met Wortel en Pesto: Een Simpele Maaltijd

Omdat het leven soms al ingewikkeld genoeg kan zijn heb ik hier een uiterst simpel gerechtje. En dat is het toch vaak hoor, eenvoud, pure smaken en niet àl te veel poespas. Precies zoals deze kabeljauw met wortel en pesto. Kun je hier dan wel op leven? Is dit niet veel te weinig?

Ja: we kunnen best met zijn allen op heel wat minder leven dan we dagelijks innemen. Ga maar eens na wat je nou eigenlijk elke dag in je mond stopt. Hou dit een week vol en tel het dan eens bij elkaar op. Je zult versteld staan van wat het eigenlijk allemaal is.

Dus zo nu en dan eens een light-meal als deze kabeljauw met wortel en pesto zal je lijf alleen maar goed doen. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Rasp de schil van de waspeen en kook in een pan met ruim water en wat zout, laat ze daarna uitlekken. In de tijd dat de peentjes koken bakken we de kabeljauw en maken we de pesto. De kabeljauw kruiden we met peper, zout en de persillade. Bak de vis aan beide zijdes tot hij gaar is.

Schep de warme wortels op een bord en doe hier gelijk de pesto overheen. Schep de vis erbij en garneer met nog wat extra pijnboompitjes. Heerlijk Happen! Ook zo gek op Kabeljauw met wortel en pesto?

Op de huid gebakken kabeljauw met groenten en gele curry-wortel puree

Dit gerecht maak ik graag thuis, op de huid gebakken kabeljauw met groenten en gele curry-wortel puree. Het ziet er heel fancy uit, maar staat binnen een half uur op tafel én is heel gezond.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de krieltjes 5 minuten voor, giet af en doe in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olijjfolie.
  2. Maak ondertussen de gele curry-wortel puree. Neem een sauspan en breng hier water in aan de kook. Kook de wortelplakjes gaar in ongeveer 10 minuten. Gooi het kookvocht weg en leg de worteltjes op een bordje. Neem de sauspan en verhit deze op een hoog vuur. Giet een scheutje olijfolie in de pan en fruit de currypasta aan totdat hij begint te geuren. Giet hier nu ook de kokosmelk bij en laat dit twee minuten op een medium vuur pruttelen. Doe hier de wortel weer bij en pureer tot een fijne puree.
  3. Breng de vis op smaak met peper en zout. Zet een bakpan op een hoog vuur en vergit de boter een scheut olijfolie. Wanneer het goed heet is, leg je de filets met de huid naar beneden in de pan.
  4. Neem vier borden en verdeel de gele curry-wortel puree gelijkmatig over de bodem van de borden. Leg de vis hierop en verdeel de aardappeltjes, sugarsnaps en radijsjes over het gerecht.

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: