Op zoek naar een lekker en voedzaam gerecht dat zowel eenvoudig te bereiden als ongelooflijk smaakvol is? Deze gebonden kippensoep is het antwoord. Heerlijk voor bij de koude en donkere dagen. Ik houd echt heel veel van soep. Voor tussen de middag of lekker als avondeten met een stokbroodje. Ik probeer nu steeds vaker van de standaard af te wijken, en met standaard bedoel ik de typische groente-, tomaten- en kippensoep. Dus ik duik nu vaker de keuken in om een heerlijke variatie van die soepen te maken en voilà: gebonden kippensoep!

Wat is Gebonden Kippensoep?

Gebonden kippensoep maken. Deze soep begint met het pocheren van kip in een sterke kippenbouillon, dit zorgt voor een heerlijk basis. Als de kip gegaard is, kun je die makkelijk uit elkaar trekken. Het geheim van deze soep zit in het maken van een roux van boter en bloem, wat de basis vormt voor de gebonden structuur. Het toevoegen van lavas, een kruid met een licht hartige smaak, geeft de soep een extra twist.

Ingrediënten voor 4 - 6 personen

  • 2 st.

Bereidingswijze

  1. Zet de bouillon op een middelhoog vuur en pocheer de kip hierin gaar. De kip is klaar als deze helemaal wit is en je deze makkelijk uit elkaar kan trekken met een vork.
  2. Pel en snipper de ui. Fruit dit aan in de boter. Voeg de bloem toe en gaar deze een minuut of 5 mee.
  3. Zet de andere pan op een middelhoog vuur en smelt daarin de boter.
  4. Voeg dan een beetje bouillon (waarin de kip gegaard is) toe en roer tot een glad papje, wacht even totdat dit gekookt heeft en al het vocht goed is opgenomen, voordat je er opnieuw een soeplepel bouillon aan toevoegt. Roer weer goed en wacht weer totdat de bouillon goed is opgenomen in het boter-bloemmengsel.
  5. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de bouillon weer toe en roer tot een gladde soep.
  6. Voeg de peterselie en bladselderij toe aan de soep.
  7. Klop intussen de eidooier met de room los en meng er een soeplepel van de warme soep door. Het is belangrijk dat je de soep nu niet meer laat koken.

Over de Auteur

Hoi ik ben Dorien! Op doortjeskeuken.nl deel ik mijn passie voor bakken met jullie. Bak je een recept van mijn blog? Deel het op social media met #doortjeskeuken, dit vind ik echt heel leuk!

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken.

Dit bericht kan affiliate links bevatten.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: