Gegrilde kip is altijd een succes. Het is heel gemakkelijk om kip - heel of in stukken - in de oven te braden. Leg de kip in een ovenschaal en braad tot het gaar is. Je hebt net kip gekocht bij de poelier en verheugt je op een perfect gegaarde maaltijd.

Het belang van de kerntemperatuur

Je zet je gerecht op tafel, snijdt de kip open en dan... blijf je achter in misère: té rauw, of juist gortdroog. Verkeerd ingeschatte kerntemperatuur is niet alleen zonde, maar ook een bekende ergernis in de keuken. Daarom is het belangrijk om de kerntemperatuur van de kip te meten.

Wat is een kern- of vleesthermometer?

Een vlees- of kernthermometer is verkrijgbaar bij huishoudwinkels en al aan te schaffen vanaf enkele euro’s. Steek de thermometer in de kip, meet de garing en neem de gok van het blote oog weg. Op deze manier voorkom je bovendien dat je het vlees moet opensnijden om de garing te checken.

Kerntemperatuur kip: hoe meet ik het?

Steek de kernthemometer in het dikste gedeelte van het vlees. Pas wel op dat je geen bot raakt, dat verwarmt sneller en geeft dus een vertekend beeld van de werkelijke kerntemperatuur. De temperatuur moet 75°C zijn. Als je geen vleesthermometer hebt, kan je een sneetje maken in het midden van de kip om te zien welke kleur het vlees heeft.

De eenvoudigste manier om te controleren of een hele kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Steek het in het dikste deel van de kip, de borst. In de regel moet een kip per 500 gram 20 minuten braden op een temperatuur van 180°C.

Kip opwarmen in de oven: de beste methode

Wil je eten opwarmen en heb je geen haast? Dan is de oven je beste vriend. Hierin kun je namelijk je voedsel voor langere tijd op een lage temperatuur verwarmen. Hierdoor behoud je de textuur en kan eten zelfs een knapperig korstje krijgen.

Zet de oven op 160-180°C voor de meeste gerechten. Zo warmt het gelijkmatig op zonder uit te drogen. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat het langer kan duren om eten te verhitten in de oven. Een oven moet je namelijk van tevoren opwarmen en heeft meer tijd nodig om je eten te verhitten dan de magnetron.

Specifieke instructies voor vlees & kip

Dek af met folie en verwarm op 160°C tot het door en door warm is. Voeg eventueel een beetje bouillon of boter toe om sappigheid te behouden.

Tips voor het opwarmen van kip

  • Wil je uitdroging voorkomen? Zorg er dan voor dat het voedsel goed is afgedekt. Dat kan bijvoorbeeld met een deksel, bord of magnetronfolie. Hierdoor kan het vocht niet ontsnappen en wordt je eten niet droog.
  • Verdeel de gerechten in kleine porties, zodat ze sneller verwarmen.

Alternatieve methoden voor het opwarmen

Ben je op zoek naar een snelle manier om je eten op te warmen? Dan is het gebruik van een magnetron misschien een beter idee. Hierin kun je snel en eenvoudig je eten verhitten. Houd er wel rekening mee dat de textuur niet behouden blijft en dat je eten niet zo’n lekker knapperig korstje krijgt.

Daarbij wordt de temperatuur niet altijd even gelijkmatig verdeeld, waardoor een deel van het eten warm kan zijn terwijl een ander deel nog koud is. Het Voedingscentrum raadt aan om hiermee op te passen. In die koude gedeeltes kunnen namelijk nog bacteriën zitten, waarvan je ziek kunt worden.

Gegaard vlees, zoals pulled pork, kun je beste in een stoomoven opwarmen. Hierdoor droogt het niet zo uit als in een magnetron. Zeker als het vlees ingevroren is geweest is er behoorlijk wat vocht onttrokken, belangrijk om dit weer terug te krijgen. Doe het vlees in een stevige zak (vacuümzak / ziplock), als het daar nog niet in zat, en leg het in een bak met water.

Bewaren van restjes

Gegrilde kip blijft ongeveer 3-4 dagen goed, mits het in een luchtdichte voedseldoos in de koelkast wordt bewaard. Het is goed om eerste even te ruiken en te proeven voordat je de kip gaat eten.

Bij voorkeur het vlees in kleine porties bewaren. Stel dat je hem een dag van tevoren maakt, dan moet je hem na bereiding in de koelkast zetten en met huishoudfolie afdekken.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: