Met 'groene' druiven maak je witte wijnen. Welke druivensoort je gebruikt is erg belangrijk voor de smaak van de wijn. En of je alleen die ene soort gebruikt of een blend maakt van meerdere soorten druiven. Ze hebben allemaal hun eigen kenmerken en smaak.
Er zijn veel verschillende witte druivenrassen, dus het antwoord op de vraag welke de beste zijn, is grotendeels afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Laten we de populairste witte druivenrassen eens nader bekijken:
Top 10 Populairste Witte Druivenrassen
- Chardonnay
Chardonnay: wie kent ‘m niet? Voor genoeg mensen een heel geliefd druivenras. De chardonnay kent haar oorsprong in de Bourgogne. Daar is zelf een dorp genaamd Chardonnay.
Wist je trouwens dat bij een witte Bourgogne bijna nooit chardonnay op de fles staat? Dit is namelijk omdat dit de enige witte druif is die hier gebruikt wordt, dus een formaliteit. Die heerlijke fles Chablis? Juist, ook dat is chardonnay.
Er is één uitzondering op wijnen uit de Bourgogne, bij witte wijn uit het dorp Bouzeron. Daar worden witte wijnen namelijk van de druif Aligoté gemaakt. Naast de Bourgogne is chardonnay in veel wijngebieden niet meer weg te denken. Zo speelt deze druif ook een hoofdrol in de Champagne, wordt ‘ie in Oostenrijk morillon genoemd en worden er heerlijke krachtpatsers van gemaakt in Zuid-Amerika.
Het succes van deze druif ligt ‘m in het vermogen om op vrijwel elke grondsoort wijnen van aantrekkelijke kwaliteit te produceren.
Vol, zacht en romig wel jouw ding? Ga voor een goed glas chardonnay Op eiken gerijpt is deze wijn boterzacht vol smaken als vanille en karamel. Wat lichter is de op stalen tanks gerijpte variant. Verwacht bij licht vooral geen zuur, een chardonnay smaakt altijd zacht. Je proeft appel, peer, mango en vanille.
Lekker bij: volle chardonnays matchen goed met romige sauzen. Frissere varianten drink je bij salades of schaal-en schelpdieren. Serveertemperatuur: een hout gerijpte chardonnay op 12 graden (=1,5 uur in de koelkast).
- Chenin Blanc
Nog zo’n mooie druif waarvan de oorsprong in Frankrijk ligt. In dit geval uit de Loire. Chenin blanc kent haar oorsprong in Anjou en Touraine en staat bekend om haar uitgesproken zuurgraad en geheel eigen karakter.
De druif speelt een grote rol in de mousserende wijn uit deze regio: Crémant de Loire en Crémant de Vouvray. Ondertussen is dit druivenras ook niet meer weg te denken uit de wijnwereld van Zuid-Afrika. Daar heeft de druif zelfs een geheel eigen naam gekregen: steen. In Zuid-Afrika wordt chenin blanc vaak op hout gerijpt waardoor de wijn wat voller en meer uitgesproken wordt.
Leuk weetje: de chenin blanc is verwant aan sauvignon blanc, de volgende druif die we omschrijven.
Er is geen andere witte druif waar zoveel verschillende soorten wijn worden gemaakt. Van beendroog tot zoet: chenin blanc biedt voor ieder wat wils. De smaak varieert maar is vaak bloemig en fruitig.
- Sauvignon Blanc
Een druif die, net als chardonnay, over de hele wereld groeit en wordt verbouwd. De knoppen van de sauvignon blanc stok openen vrij laat in het voorjaar.
Oorspronkelijk komt de druif uit Bordeaux, maar gezien de connectie met chenin blanc verbaast het je vast niet dat ook deze druif het ontzettend goed doet in de Loire. Hier worden van deze druif prachtige wijnen gemaakt, denk maar eens aan die frisse en fruitige Sancerre en Pouilly-Fumé!
In California zijn ze ook fan van deze druif, maar geven ze de wijn soms een iets andere opvoeding. De wijn rijpt daar dan op hout en wordt als Californische Fumé Blanc op de markt gebracht. Uit Chili, Australië en Zuid-Afrika komen prachtige sauvignon blanc’s, maar het land waar deze druif het meest overheerst is Nieuw-Zeeland. Hier maken ze een prachtige aromatische, frisse en levendige wijn van deze druif met kenmerken van groen fruit, citrusvruchten en een vleugje gras.
Sauvignon blanc is een knisperfrisse witte wijn met hoge zuurgraad. In de smaak proef je citrus, groene appel, kruiden en kruisbes. Wijnen gemaakt van sauvignon blanc zijn meestal bleek van kleur. Maar deze druif wordt ook vaak gemengd met de semillon druif bijvoorbeeld in de Bordeaux.
Lekker bij: groente, dus perfect voor een vegetarisch diner of bij salades! Maar ook heerlijk bij geitenkaas. En gaat goed samen met gerechten met tomaat.
- Viognier
Viognier staat veelal aangeplant in het Rhônedal. De druif viognier kan vele kanten op gaan. In de Rhône maken ze prachtige wijnen in Condrieu, zwaardere, lang houdbare witte wijnen met een relatief hoog alcoholgehalte. In de Côte Rôtie mag een rode wijn zelfs tot 20 procent aangevuld worden met viognier.
De viognier zoals de meeste mensen haar vaak kennen is een sterke, licht aromatische wijn met een florale geur en rijpe tonen van perzik en abrikoos. Inmiddels is de viognier zo geliefd dat deze in vele landen staat aangeplant.
Viognier heeft wat weg van chardonnay, maar dan lichter en bloemiger. Viognier is beroemd om zijn zachte smaak, maar tegelijkertijd erg zeldzaam. Tot voor kort alleen verbouwd in het Franse Rhône gebied, tegenwoordig ook in de Nieuwe Wereld.
- Pinot Blanc
Karaktervolle wijnen van pinot blanc hebben een gematigde zuurgraad en een frivole fruitigheid. Deze inheemse Fransman is de fruitcocktail onder de druivenrassen en komt vooral voor in Duitsland, Noord-Frankrijk en Noord-Italië waar de wijnen perzikkleurig, verfrissend en droog van smaak zijn.
De druif wordt gebruikt voor het maken van stille, mousserende en dessertwijnen. In sommige gebieden wordt deze druif weissburgunder genoemd. Het verbaast je waarschijnlijk vast niet - gezien de naam - dat de pinot blanc verwant is aan pinot noir en pinot gris. Wat een mooie familie!
De smaak van pinot blanc-wijnen lijkt vaak veel op die van chardonnay en auxerrois.
- Macabeo
Macabeo, macabeo… Een druivenras dat niet weg te denken is uit de Spaanse wijnwereld. Van macabeo worden frisse witte wijnen gemaakt. Doordat deze druif goed kan tegen waterstress kan deze erg goed staan in vele gebieden van Spanje.
De druif is samen met andere lokale rassen een hoofdbestanddeel van cava, en wordt in de Rioja vaak viura genoemd. Ook in Frankrijk speelt de druif een rol, waar deze in Rousillon vaak onderdeel is van cuvées.
- Grüner Veltliner
De ster van Oostenrijk! Een derde van de aanplant hier is grüner veltliner, en dus ook zeker de populairste druif hier.
De stijlen van grüner veltliner kunnen sterk variëren van licht, bruisende wijnen met een peperige kruidigheid die jong gedronken worden tot een laat geoogste reserve met een groot potentieel voor verfijning bij rijping. Serveer deze heerlijke wijn maar eens bij een Oostenrijkse Schnitzel, dat is genieten!
- Verdejo
Verdejo is een oud en nobel Spaans druivenras, die in de jaren zeventig in Castilië weer tot leven werd gewekt. Ondertussen is deze druif de belangrijkste variëteit in de Rueda. Daar maken ze er een frisse en fruitige wijn van, perfect om van te genieten op een zonnige dag.
De wijn heeft zachte smaken van frisse citrus en zwoele perzik. Verdejo wordt ook nog wel eens op hout gerijpt, wat de wijn complexer maakt en zachte tonen van honing en noten geeft.
In de smaak proef je groene meloen, citrusvruchten, venkel en witte perzik. Sommige verdejo’s krijgen houtlagering waardoor de smaak dan veel voller is.
Lekker bij: bij gerechten met een zuurtje erin (bijvoorbeeld citroen).
- Riesling
In zo’n lijst met 10 populaire druiven kan riesling natuurlijk niet ontbreken. Een echte klassieker en bekend bij velen. Riesling staat vooral in Duitsland, maar ook in Oostenrijk en de Elzas worden mooie wijnen van deze druif gemaakt.
Het is een veeleisende druif die laat rijpt en alleen rijp wordt als deze voldoende warmte krijgt. In het koude Duitsland staan de stokken daarom aangeplant op warme, steile hellingen die richting het zuiden zijn gericht. Alleen zo rijpt de druif optimaal Die steile hellingen vol wijnstokken zijn prachtig om te zien.
Voor de wijnmakers is dit een stuk zwaarder, want het vraagt om veel handwerk in de wijngaarden. De druif heeft een aromatische kracht, het hoge zuurgehalte, een heerlijke mineraliteit en finesse.
De wijn heeft altijd een hoge zuurgraad en kan droog maar ook zoet zijn.
- Pinot Grigio
Terwijl je heerlijk op het terras zit, heb je vast wel eens om een glas pinot gevraagd. De smaakmaker uit Italië, die in Frankrijk pinot gris wordt genoemd. Oorspronkelijk dezelfde druif, al hebben ze allebei een geheel eigen karakter. De Italiaanse pinot grigio staat voornamelijk in Veneto aangeplant.
Het is een gevoelige druif voor rotting in de wijngaard, maar gelukkig hebben onze wijnboeren dit onder controle en worden van deze druiven heerlijke wijnen gemaakt. Kenmerkend is de frisse en fruitige stijl, met aroma’s van citrus, bessen en perzik. Cin cin!
Wijnen van pinot gris zijn vaak soepel en fruitig van smaak, denk aan aroma’s van peer en perzik.
Overige Witte Druivenrassen
Naast de top 10 zijn er nog andere interessante witte druivenrassen:
- Gewürztraminer
Als je eenmaal een gewürztraminer geproefd hebt, vergeet je dat niet snel. Een wijn van deze druif heeft heel veel smaak en een hele eigen smaak. Het is dé perfecte wijn voor bij pittig gekruide gerechten en bij romige curry’s.
- Sémillon
Sémillons zijn vrij droge wijnen met medium body. Meestal vermengd met andere druivenrassen, zoals chardonnay of sauvignon blanc. Maar er worden ook veel zoete wijnen van deze druif gemaakt. Je kent hem waarschijnlijk als de beroemde dessertwijn: sauternes, beter bekend als vloeibaar goud.
- Muscat
Komt voor in meerdere varianten, van mousserend tot stil. Je kent Muscat vast als dessertwijnen, maar er zijn ook drogere soorten. Beroemde zoete Franse muscat-wijnen zijn muscat de Beaumes-de-Venise, muscat de Lunel en muscat de Rivesaltes. In de smaak proef je abrikoos, perzik, sinaasappel en vanille.
Lekker bij: Chinees eten, van de Kantonese keuken tot de pittige gerechten uit Szechuan.
labels:
