Sommige groenten zijn ontzettend dankbare “fillers”. Courgette is er zo eentje. Door zijn neutrale smaak past hij vrijwel overal in: pastasaus, groentesoep, ratatouille. De courgette is met recht een allemansvriend. En toch …. soms heeft een mens behoefte aan iets anders-dan-anders. Of misschien heb je wel gewoon teveel courgettes ingekocht.

Gegrilde groenten zijn altijd lekker en passen bij heel veel andere ingrediënten. Daarom maakte ik dit gerecht ook regelmatig op kantoor vroeger want het was echt in een paar minuten klaar. Mensen denken gewoonlijk aan courgettes als een speler van bijrollen, maar hier hebben ze een hoofdrol - denkbeeldig.

In een courgette zit behoorlijk wat vitamine C - uiteraard hangt de hoeveelheid af van de wijze van telen, waar etc. Veel vitamine C is niet alleen noodzakelijk als anti-oxidant voor de bescherming van ons lichaam tegen vrije radicalen maar zorgt ook voor de opbouw van bijvoorbeeld collageen. Bovendien is een courgette uitstekend voor de lijn, er zitten weinig calorieën in maar wel veel vezels.

Waarom Gegrilde Courgette?

Deze heerlijke courgette uit de oven is echt een supersimpel recept. Bijna te simpel om er een blog post aan te wijden, maar ik doe het toch :). Het is namelijk een enorme knaller bij visrecepten. Daarnaast verdient de groente courgette ook een standbeeld, omdat het zo’n veelzijdige, smaakvolle en makkelijk te combineren groente is.

Deze gegrilde courgette uit de oven is perfect om je restjes groenten op te maken. Breng het gerecht lekker op smaak met wat knoflook en verse kruiden. Eet smakelijk!

Variaties op het Recept

Uit een recept van Jamie Oliver (Bloemkool met pasta) kende ik al de crumble van kaas en brood. Yvette van Boven bedacht om dit over courgetteplakjes te strooien. En ik voegde er op eigen houtje nog hazelnoten aan toe voor extra crunch. Verhip: lekker dat dat is!

Wat dacht je namelijk van een gegrilde courgette met burrata en citroen?? Dat is namelijk heerlijk om te serveren op crostini of bruschetta. Serveer deze salade met gegrilde courgette met burrata gerust als voorgerecht of bijgerecht voor bijv. pasta of risotto. Maar hij zal ook zeker niet misstaan tijdens een zomerse barbecue of als borrelhapje. En wat dacht je van een uitgebreide middaglunch? Geef er in dat geval crostini of bruschetta bij. Deze kun je dan lekker zelf beleggen met de gegrilde courgette met burrata en citroen.

Ik serveer de gegrilde courgette met burrata in dit recept. Maar je kunt natuurlijk ook plakjes vleeswaren zoals kipfilet toevoegen voor extra proteine. Liefhebbers van courgette zouden ook een de Franse ratatouille van diverse groenten moeten proberen. Daarnaast is dit maisbrood met courgette een lekker en voedzame bijgerecht voor de barbecue. Tot slot, ben je ook al bekend met courgetti gerechten?

Maak zucchini alla parmigiana door wat uien en knoflook te bakken in olijfolie. Voeg een pot tomatenpassata, de zaadlijsten van de courgettes en veel verse basilicum toe om een saus te maken. Schenk de sous over de courgettes met de kruimels, verdeel hier mozzarella of provolone over, bestrooi ze met Parmezaanse kaas en bak de zucchini alla parmigiana 15 minuten in de oven op 190 °C tot de kaas goudkleurig en gesmolten is.

Maak de CP-boterkruimels glutenvrij door paneermeel van rijst te gebruiken in plaats van panko paneermeel.

Basisrecept voor Gegrilde Groente uit de Oven

Een van onze favoriete recepten is gegrilde groente uit de oven. Perfect om de restjes op te maken of als je zin hebt in een snelle en gezonde maaltijd. Je kunt eindeloos variëren met het soort groente en de kruiden. In dit artikel delen we een basisrecept voor de lekkerste gegrilde groente uit de oven. Serveer het met aardappels, rijst, brood of een stukje vlees/vis. Dit is het ideale gerecht als je geen zin/tijd hebt om lang in de keuken te staan.

In dit recept hebben wij voor wortel, paprika, rode ui en courgette gekozen als groente. Maar ook andere groentes zijn geschikt voor dit recept voor gegrilde groente uit de oven. Denk aan broccoli, zoete aardappel, aubergine, pastinaak, venkel, knolselderij, aardappel en ga zo maar door. Houd er rekening mee dat ‘zachte’ groentes zoals courgette en tomaat minder lang gegrild hoeven te worden. Je kunt ervoor kiezen om verse kruiden toe te voegen aan de groentes, zoals tijm, oregano of rozemarijn.

Wat zo fijn is aan dit recept voor gegrilde groente uit de oven is dat je alle gesneden groente tegelijk bakt op een bakplaat. Eerst verhit je de bakplaat in de oven met wat olijfolie en vervolgens verdeel je de groentes eroverheen. Je kunt de gegrilde groente uit de oven serveren in combinatie met verschillende gerechten. Lekker als lunch met stokbrood en tzatziki. Of serveer het als bijgerecht bij de barbecue of bij een mooi stuk vlees/vis.

Recept: Gegrilde Courgette met Burrata en Citroen

Dit recept is op en top Italiaanse en verrukkelijk voor op een warme zomerdag of zelfs zomeravond.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Olijfolie
  • Citroen (zeste en sap)
  • Zout, peper en Italiaanse kruiden
  • Burrata
  • Basilicum
  • Pijnboompitten

Bereidingswijze:

  1. Was de courgette en snijd het harde uiteinde er af. Gebruik de mandoline om de courgette in lange dunne linten te schaven.
  2. Giet de olie in een kommetje. Rasp de citroen met behulp van de zesteur en pers hem daarna uit. Voeg sap en zeste bij de olie. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden en roer goed door elkaar.
  3. Giet het mengsel over de courgettes en hussel met je handen goed door elkaar. Laat even eventjes marineren.
  4. Verwarm de grillplaat voor. Verdeel de courgette - in delen - over de grillplaat en bak deze tot je mooie bruine strepen krijgt en de courgette een beetje zacht wordt en een paar keer omscheppend. Dit heeft echt maar een paar minuten benodigd.
  5. Verdeel de burrata over de schaal, snijd desnoods al meteen in stukken, en bestrooi met de basilicum en pijnboom pitten.
  6. Je kunt de gegrilde courgette met burrata lauwwarm serveren.

Tips voor het Bereiden

  • Je kunt er eventueel voor kiezen om ook nog wat vlees/vis toe te voegen zodat het een volledige maaltijd is.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht).
  • Snijd de paprika, wortel, courgette en rode ui in gelijke stukken behalve de courgette, deze mag je in grotere stukken snijden. Zorg er ook voor dat de ui niet uit elkaar valt (gebeurt dit wel, voeg de ui dan wat later toe anders heb je kans dat het gaat verbranden)
  • Meng de olijfolie met de Italiaanse kruiden, snuf peper en zout en de balsamico azijn. Verdeel dit mengsel over de gesneden groentes en hussel goed door elkaar.
  • Doe een scheutje olijfolie op een bakplaat en verdeel hierover de groentes. Bak de groentes gaar in ongeveer 20-30 minuten.
  • Snijd de courgette in hele dunne plakjes en leg deze in een ovenschaal. Strooi er zwarte peper en zeezout over en besprenkel met olijfolie. Eventueel kun je er ook nog wat fijngehakte oregano of tijm overheen strooien met wat gekneusde knoflook. Maar houdt daarbij wel in de gaten wat de smaken van je hoofdgerecht zijn. Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, maar houdt het zelf ook in de gaten. Het verschil in dikte kan er voor zorgen dat het gerecht de ene keer sneller gaart dan de andere keer.

Extra Recept Idee

Nee, het is geen volwaardige maaltijd, meer een bijgerecht.

Vet een ronde of rechthoekige ovenschaal in met wat olie en schik de plakjes courgette dakpansgewijs in de vorm. Bestrooi de courgetteplakes met het kruimmengsel.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak dertig minuten in de oven.

Easy it is! Onder het mom: zet eens wat vaker een extra portie groente op tafel, laat ik jullie een heerlijke lunch met kaas en groenten zien.

Voedingswaarde (per portie):

Voedingsstof Hoeveelheid
KCal 180
Koolhydraten 15.2 g
Vetten 10.3 g
Eiwitten 4.5 g

Geniet van je zelfgemaakte gegrilde courgette uit de oven!

labels: #Oven

Zie ook: