Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een heerlijk tapasgerecht met garnalen, knoflook en naar smaak chilipeper. Gegrilde tijgergarnalen met knoflook en chilipeper - Als je een garnalenliefhebber bent, dan zou je echt dit gerecht eens moeten proeven.

Iedereen die van schaaldieren houdt, wordt blij van dit recept. Lekker grote garnalen, klaargemaakt op de barbecue. Supermakkelijk, en heel snel klaar (de bereidingstijd in het recept is inclusief marineren). Je kunt ze op de barbecue grillen, maar in de oven of grillpan kan ook heel goed.

Gegrilde tijgergarnalen met knoflook en chilipeper zijn heerlijk bij een visbarbecue, maar ook als onderdeel van een etentje zijn ze een prima keuze!

Ingrediënten en Bereiding

De garnalen die je voor dit recept gebruikt zijn tijgergarnalen, ook wel black tigers genoemd. Het zijn grote garnalen die leven in tropisch water. Black Tiger garnalen hebben een dikke, harde schaal, veel harder dan de meeste andere soorten garnalen. Rauw zijn de garnalen donkergrijs, met de kenmerkende zwarte strepen, vandaar de naam black tiger. Na het verhitten krijgen de garnalen een oranjerode kleur. De smaak van de garnalen is wat zoetig. Ze hebben een vlezige structuur. Tijgergarnalen worden in Nederland vooral diepgevroren aangeboden.

Voor dit recept van gegrilde tijgergarnalen met knoflook en chilipeper zijn heel grote exemplaren gebruikt. Vier per persoon voor een hoofdgerecht is dan genoeg. Voor dit recept worden de garnalen gegrild in de schaal, wel zijn de koppen verwijderd.

Bereidingswijze

  1. Ontdooi de garnalen en verwijder de koppen indien nodig. Spoel ze af en dep ze droog.
  2. Meng in een kommetje de olijfolie, het citroensap, de chilipeper, de knoflook en de peterselie.
  3. Verhit een grillpan, de oven op 225 graden of de barbecue en gril de garnalen in een paar minuten gaar.
  4. Draai ze met een tang een keer om, zodat beide kanten gegrild worden.
  5. Serveer de gegrilde tijgergarnalen met knoflook en chilipeper direct.

Tapas Knoflook Garnalen Recept

Tapas knoflook garnalen (garnalen in knoflookolie) zijn een goede combinatie en staan in elk Spaans tapas-restaurant op de kaart. Ik ben er gek op. De zoete smaak van garnalen combineert heerlijk met de pittige knoflook.

Wanneer je in een tapas-restaurant deze garnalen bestelt, krijg je ze vaak in zo’n terracotta schaaltje waarin ze letterlijk tussen de knoflookteentjes in de olie zwemmen. Lekker de garnalen eruit vissen en daarna met je stokbroodje in de olie dippen (of stippen zoals wij in Spakenburg zeggen)… heerlijk!

Wij maken deze knoflook garnalen thuis ook vaak. Het is super simpel en een perfect hapje voor bij de borrel of als tussengerecht. Ik heb wel eens geëxperimenteerd om de garnalen eerst een paar dagen te marineren in de knoflookolie en daarna te grillen. Dit vond ik niet zo’n succes, door het grillen verliest de olie veel smaak en verbranden de garnalen snel. Daarom maak ik de knoflookolie apart waarin je dan de garnalen kan serveren. Op deze manier behoud je de heerlijke knoflooksmaak.

Tips voor de Bereiding

  • TIP 1: Gebruik voor het grillen van de garnalen een groentenkorf of een spies zodat de garnalen niet tussen het rooster vallen.
  • TIP 2: Bestel gepelde en ontdarmde black tiger gamba’s (ASC gecertificeerd). Is nogal wat werk als je het zelf moet doen.
  • TIP 3: Gebruik ovenvaste schaaltjes die op de BBQ kunnen.

Knoflookolie Maken

  1. Snijd de knoflook vervolgens fijn. Houd je erg van knoflook dan kan je best meer gebruiken. De smaak met twee teentjes is ‘normaal’.
  2. Stop de olijfolie in een pannetje met de fijn gesneden knoflook. Zet het pannetje boven middelhoog vuur tot de knoflook begint te fruiten. Er ontstaan nu allemaal belletjes rond de knoflook.
  3. Doe dit heel kort, seconde of 10-20. De olie mag niet koken en de knoflook niet verbranden.
  4. Haal de olie gelijk van het vuur en giet in de vuurvaste schaaltjes.

Ik heb de knoflook eruit gezeefd. Je kan de knoflook uiteraard ook laten zitten. Dit zou ik zeker doen als je de olie al een dag eerder maakt. De smaak trekt dan goed in de olie. Leg de schaaltjes met de knoflookolie op de BBQ zodat de olie warm blijft en sluit het deksel. Dep vervolgens de garnalen droog en smeer de groentenkorf licht in met olijfolie.

Garnalen Grillen

  1. Grill de gamba’s direct boven de kolen tot ze een mooie oranje kleur krijgen.
  2. De garnalen zijn klaar als ze een mooie oranje kleur hebben en niet meer glazig zijn. Je kan ook een kerntemperatuur van 60-65°C aanhouden.
  3. Stop de garnalen in de knoflook olie en serveren maar! Eet smakelijk.

Extra Tips voor Perfecte Gegrilde Garnalen

  • Koop garnalen, of gamba’s, met of zonder schaal. Ga je ze dezelfde dag grillen dan kan je verse garnalen kopen anders raden wij aan om bevroren garnalen te kopen.
  • Het pellen van garnalen, zeker van grotere is best makkelijk te doen. De staart laten wij zitten.
  • Het spijsverteringskanaal is makkelijk te verwijderen met behulp van een vork. Steek met 1 punt net onder het kanaal en wip hem eruit.
  • De marinade die ik maak is ontzettend simpel en bomvol smaak. De meeste ingrediënten zul je waarschijnlijk wel in huis hebben zoals een paar teentjes knoflook, olijfolie, peper, zout en chilivlokken. Verder wat fijngesneden peterselie en rasp van een citroen. Meer heb je niet nodig voor de lekkerste gamba’s van de BBQ.
  • De garnalen kun je een dag of een paar uur van te voren marineren.
  • Grill de gamba's om en om rood/ roze op de BBQ tot ze gaar zijn.

Variaties en Serveertips

Gegrilde gamba’s zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook combineren met verschillende bijgerechten en sauzen. Of je nu een intieme barbecue voor twee organiseert of een groot zomerfeest, deze zeevruchten zullen zeker in de smaak vallen.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels:

Zie ook: