Kip uit de oven: wie is er niet groot mee geworden? De gegrilde kippenpoot uit de oven was een heuse zondagse traktatie, niet in de laatste plaats door het knapperige vel. Kippenvleugels en drumsticks lenen zich als kleinere delen goed voor snacks of als bijgerecht. En de geroosterde kip is zowel warm als koud lekker.

Bereiden is slechts een kwestie van marineren en bakken/roosteren in de oven. De marinades zijn geschikt voor hele kip en kippenpoten, maar dus ook voor drumsticks en kippenvleugels.

Als je voor een groot gezelschap een snack moet verzorgen is het leuk om wat variatie te hebben, van zoet tot hartig of heet. Of een combinatie daarvan. Hieronder volgen drie varianten kippenvleugels, allemaal eenvoudig te bereiden: sriracha, honing en ketjap.

1. Kippenvleugels met Sriracha

Ik maak deze variant al jaren en het is altijd een groot succes. Meestal neem ik de versie met gember of met extra knoflook, maar de gewone versie smaakt ook prima. Sriracha is een chilisaus die zijn herkomst heeft in Thailand. Het is gemaakt van chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout.

Sinds 1980 wordt het in Amerika geproduceerd en bestaat het als merk met als beeldmerk een haan waardoor het bekend staat als ‘rooster-sauce’. De eigenaar, een Chinese immigrant uit Vietnam, is namelijk geboren in het jaar van de haan. Later zijn er ook andere merken bijgekomen, waaronder zelfs Nederlandse merken. Zelf blijf ik trouw aan de ‘rooster’.

Het gaat tenslotte niet alleen om hoe heet een saus is, maar ook hoe deze smaakt. Bovendien proef ik graag ook nog de rest van het eten. Sriracha is niet loeiheet, maar zorgt voor een aangenaam pitje. Wil je serieus heel hete kip, neem dan Surinaamse sambal (lees: raketbrandstof), bij voorkeur een verse thuisgemaakte. Die zijn het meest gevaarlijk…

Er zitten geen kleurstoffen in de saus, dus de kleur is niet even constant. Vroeg in het seizoen zijn de chili’s groener waardoor de saus iets lichter wordt dan in het najaar als chilipepers rood zijn en de saus felrood wordt.

De hoeveelheden zijn naar eigen voorkeur, maar hanteer een flinke eetlepel sriracha per 250 gram kip. Uiteraard kun je meer gebruiken als je het pittiger van smaak wilt.

Laat minimaal 12 uur marineren en verhit de kip 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Kippenvleugels met sriracha.

2. Kippenvleugels met Honing

Honing is een natuurlijke zoetmaker. Omdat het suikers bevat, bestaat de kans dat de honing verbrandt. Als je alleen honing zou gebruiken, is het aan te raden de honing pas 10 minuten voor het einde over de kip te smeren. In dit geval bestaat de marinade uit meerdere ingrediënten en kun je het wat langer in de oven laten. Zorg er dan wel voor dat de temperatuur niet hoger is dan 175 graden. Voordeel is dat kippenvleugels snel gaar zijn.

Ingrediënten:

  • 1 kg kippenvleugels
  • 4 el honing
  • 2 el sojasaus light
  • 1 el oestersaus
  • 1 tl sesamolie

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten in een zipbag en voeg de kip toe.
  2. Zorg dat de kip volledig is bedekt en laat het minimaal 12 uur in de koelkast marineren. Draai af en toe om.
  3. Verhit de oven voor op 175 graden en bak de kip in ongeveer 30 minuten gaar op een rooster.
  4. Controleer na een minuut of twintig een vleugel voor gaarheid. Bedek eventueel de kip met aluminiumfolie als het dreigt te verbranden.
  5. Kwast de vleugels 1 of 2 keer in met het restant van de marinade. Kipppenvleugels met honing.

3. Kippenvleugels met Ketjap

Ketjap bevat net als honing veel suikers en daarom is er een kans dat je marinade verbrandt en dat is zonde. Bedek de schaal met aluminiumfolie als de kip bruin genoeg is, maar nog niet helemaal gaar. Het voorkomt dat de marinade verbrand en tegelijkertijd versnelt dit het garingsproces.

Als je genoeg marinade hebt, kun je de kip ook regelmatig insmeren. Elk laagje wordt dan als het ware gekarameliseerd en elk nieuw laagje voorkomt dat de vorige laag verbrandt.

Ingrediënten:

  • 1 kg kippenvleugels
  • 4 el ketjap
  • 4 tn knoflook, fijn gesnipperd
  • 4 el limoensap
  • 2 el vissaus

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten in een zipbag en voeg de kip toe.
  2. Zorg dat de kip volledig is bedekt en laat het minimaal 12 uur in de koelkast marineren. Draai af en toe om.
  3. Verhit de oven voor op 175 graden en bak de kip in ongeveer 30 minuten gaar op een rooster.
  4. Serveer de kip warm of op kamertemperatuur. Kippenvleugels met ketjap.

Let op: neem je grote delen kip, dan is de oventijd uiteraard ook langer. Kippenpoten doe ik gemiddeld een uur in de oven.

Sticky Kippenvleugels uit de Oven

Deze kippenvleugeltjes zijn echt een traktatie. Ze zijn zoet, kruidig en een beetje pittig van smaak.

Het geheim van deze sticky kippenvleugels? Een heerlijke zelfgemaakte marinade en beetje geduld. Hoe langer je de vleugels laat marineren, hoe intenser de smaak wordt. Ik laat ze daarom het liefst een minimaal een nachtje marineren.

Zelfgemaakte marinade

De marinade maak je met een heerlijke mix van ketchup, limoensap, mosterd, honing, knoflook, gember, ketjap manis en specerijen zoals paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder en chilivlokken. Voor wat extra pit voeg je sriracha toe en een snufje peper en zout maakt het helemaal af. Deze combinatie geeft de kippenvleugels een zoete, pittige en kruidige smaak.

Ingrediënten:

  • 900 gram kippenvleugeltjes
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 limoen sap nodig
  • 5 eetlepels ketchup
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • 1 flinke eetlepel honing
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 theelepels sriracha
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snuf chilivlokken

Extra's:

  • seroendeng
  • bosui fijngehakt en optioneel

Bereiding:

  1. Meng de kippenvleugels met alle ingrediënten en laat minimaal 4 uur marineren. Hoe langer hoe lekkerder, dus laat ze het liefst een nachtje marineren.
  2. Verwarm de oven voor op 190 graden hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de kippenvleugeltjes eroverheen en verdeel de helft van het marina over de vleugeltjes.
  3. Bak de kippenvleugels voor 17 minuten. Haal ze even uit de oven, draai ze om en verdeel de rest van de marinade eroverheen.
  4. Bak ze vervolgens nog 8 a 10 minuten. Wanneer de kippenvleugels goudbruin en gaar zijn, haal ze uit de oven en bestrooi meteen met flink wat seroendeng. Zo blijft de seroendeng goed plakken.
  5. Laat de kippenvleugeltjes even afkoelen en bestrooi ze eventueel vlak voor serveren nog met vers gesneden bosui. Eet smakelijk 😋

Tip: ik gebruik van die kleine kippenvleugeltjes. De AH verkoopt ze onder de naam kipborrelhapjes. Gebruik je grotere kippenvleugels dan moet je ze iets langer bakken.

Tip: wanneer ik geen verse limoen in huis heb gebruik ik limoensap uit een flesje. Voeg dan 2 à 3 eetlepels limoensap toe.

Hoe langer je de kippenvleugels laat marineren, hoe beter de smaken in het vlees trekken. Laat ze minimaal een paar uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren. Zo worden de vleugels nog lekkerder en malser van smaak en structuur.

Veelgestelde vragen over sticky kippenvleugels uit de oven (FAQ)

  • Kun je sticky kippenvleugels van tevoren maken en opwarmen? Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en later opwarmen. Bak de vleugels opnieuw in een hete oven (180°C) of airfryer voor ongeveer 10 minuten, zodat ze weer krokant worden en de saus mooi plakkerig blijft.
  • Kun je sticky kippenvleugels ook in de airfryer maken? Ja! Bak de kippenvleugels zonder saus op 180°C voor 20-25 minuten, draai ze halverwege om.
  • Hoe krijg je kippenvleugels krokant in de oven? Voor krokante kippenvleugels in de oven is het belangrijk om ze goed droog te deppen, op een hoge temperatuur te bakken (200-220°C) en halverwege om te draaien. Een snufje bakpoeder over de kip helpt ook om het vel knapperiger te maken. (dit werkt niet bij kippenvleugels in marinade, bak ze dan niet hoger dan 190 graden.)
  • Hoe zorg je ervoor dat sticky kippenvleugels sappig blijven? Om sappige kippenvleugels te krijgen, marineer je ze lang genoeg bij voorkeur een paar uur of een hele nacht.
  • Hoe maak je een marinade voor sticky kippenvleugels? Een goede marinade bevat een balans van zoet, zout, zuur en kruidig. Denk aan sojasaus, honing of bruine suiker, knoflook, gember en een scheutje azijn of limoensap. Dit zorgt voor een heerlijke sticky en gekarameliseerde laag zonder dat je achteraf nog saus hoeft toe te voegen.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: