Wil je de BBQ gebruiken om een hele maaltijd te bereiden? Soms is het even puzzelen met de temperaturen om alles goed op elkaar af te stemmen. Bijgerechten hoeven echter helemaal niet ingewikkeld te zijn en kun je soms bereiden in de tijd dat je vlees ligt te rusten.
Deze gegrilde paprika’s met burrata kun je bijvoorbeeld perfect grillen nadat je een picanha hebt afgegrild. Terwijl het vlees ligt te rusten kunnen de paprika’s het rooster op en uiteindelijk kun je alles tegelijk serveren. Voor een bijgerecht als dit geldt waarschijnlijk dat je het gaat combineren met andere gerechten.
Ingrediënten voor 4 personen
- Paprika's
- Burrata
- Olijfolie
- Peper en zout
- Verse basilicum
- Pijnboompitten (optioneel)
- Dukkah (optioneel)
Bereiding
Voor het grillen van de paprika’s heb je directe hitte nodig en een temperatuur van 180 tot 200 graden. Snijd, terwijl de BBQ op temperatuur komt, de paprika’s in kwarten en ontdoe ze van de zaadjes en zaadlijsten. Kleinere paprika’s kun je eventueel in drieën snijden.
Zodra de BBQ op temperatuur is leg je de paprika’s op de BBQ, direct boven de hete kolen. Gril de paprika’s daar een minuut of 5. Keer de paprika’s vervolgens om en gril ze nog eens 5 minuten. Uiteindelijk moeten ze een mooie grilstreep krijgen en iets zachter worden.
Zijn de paprika’s na in totaal 10 minuten grillen goed? Dan mogen ze van de BBQ. Anders draai je ze nog eens om en gril je ze nog een paar minuutjes. Leg de paprika’s, zodra ze klaar zijn, op een mooi bord of een serveerplank.
Scheur vervolgens de burrata open en verdeel deze over de paprika’s. Maak het geheel af met wat versgemalen zwarte peper en eventueel een klein beetje grof zout.
Serveer de gegrilde paprika met burrata vervolgens direct, samen met je hoofdgerecht en eventuele andere bijgerechten.
Variaties
Ook kun je gegrilde paprika's in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier. Halveer de paprika's, verwijder de pitjes en verdeel ze met de binnenkant naar boven over de bakplaat. Besprenkel de paprika's met olijfolie, peper en zout en grill ze in het midden van de oven in 30 minuten zacht. Schep de paprika's op een bord en verdeel de burrata er overheen. Strooi de basilicum en dukkah over de burrata en maak af met een paar druppels extra vergine olijfolie.
Halveer de paprika’s en verwijder de kern. Leg het met de bolle kant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een beetje olie en schuif ze daarna de oven in. Doe de paprika’s vervolgens in een afgesloten plastic zak (of diepvrieszak) en laat even op het aanrecht staan. Na een klein halfuur kan het velletje heel makkelijk van de paprika’s worden losgetrokken. Strooi de pijnboompitjes over de geroosterde paprika’s. Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse basilicum en een beetje olijfolie.
Zet je oven aan op grill-stand, de hoogste stand. Snijd de paprika's door het midden en haal de pitjes eruit. Leg ze met de snijkant naar beneden in de ovenschaal en giet wat olijfolie over de bovenkant. Zet de schaal in de oven onder de grill en laat ze net zo lang staan totdat het velletje zwart is. Haal de schaal uit de oven en laat de paprika's even afkoelen. Peuter het zwarte velletje er nu vanaf, dat moet heel gemakkelijk gaan! Leg de paprika's op een bord of schaal en breek de burrata open. Verdeel de kaas over het bord, kruimel de pancetta op de salade en maak af met verse peper, en de basilicum.
Tips
Je kunt de kaas lekker over de salade uitspreiden. Zelf hield ik wat over van deze salade en daarmee heb ik een fijne pastasaus gemaakt. Zo hoef je dus niets weg te gooien. Zoals je ziet kun je met gegrilde paprika’s veel kanten op.
Als je een grote hoeveelheid maakt, kun je ze in een pot met wat olie doen en bijvoorbeeld knoflook en andere kruiden toevoegen en in de koelkast bewaren. Je kunt ze toevoegen aan salades, op sandwiches doen, of als bijgerecht serveren. Ook kun je ze verwerken in soepen of pastagerechten voor een extra smaakvolle touch.
labels:
