Deze snelle wok met gehakt en bosui, ook wel bekend als Korean beef, is een gerecht in de categorie ‘low budget’.

Met maar een paar ingrediënten zet je snel een lekker gerecht op tafel.

Het recept is niet hetzelfde als het origineel; er is een eigen draai aan gegeven.

In plaats van beef (rundvlees) kun je ook prima kipgehakt of sojastukjes gebruiken voor een plantaardige variant.

Deze snelle wok is ideaal voor een doordeweekse dag.

Het fijne van dit gerecht is dat je het kunt serveren met zowel rijst als noedels.

Als alles gaar is hoef je het alleen nog maar op te scheppen en te garneren met de gesneden bosui.

Je wokt het gehakt met de smaakmakers, kookt ondertussen de rijst of de noedels, snijdt de bosui en that’s it.

Korean beef is makkelijk aan te passen naar een vegan/plantaardige variant door fijne sojastukjes te gebruiken.

Serveer de wok met rijst of noedels en een lekkere frisse pickle van komkommer.

Ingrediënten:

  • 500 gram gehakt (of 150 gram geweekte fijne sojastukjes)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 bosuitjes (het groene gedeelte), in ringetjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 centimeter verse gember, geraspt
  • 2 eetlepels honing of ahornsiroop
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een verkruimeld bouillonblokje
  • halve tot hele eetlepel sambal oelek (naar smaak)
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel olie
  • rijst of noedels (ongeveer 80 gram per persoon)

Bereiding:

  1. Begin met het koken van de rijst of de noedels, ongeveer 80 gram per persoon.
  2. Snipper de ui fijn, hak 3 tenen knoflook fijn en rasp 2 centimeter verse gember.
  3. Snijd het groene gedeelte van 4 bosuitjes in fijne ringetjes. Het witte gedeelte kun je bewaren in de koelkast voor een ander recept.
  4. Verwarm 1 eetlepel olie in een wok en fruit de ui, knoflook, gember en een halve tot hele eetlepel sambal oelek aan.
  5. Voeg nu 500 gram gehakt of de sojastukjes toe aan de koekenpan en rul het op hoog vuur tot het bruin is. Giet eventueel het overtollige vocht af wat uit het gehakt komt.
  6. Voeg nu 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of verkruimeld blokje), 4 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels honing (of ahornsiroop) toe en meng het goed door elkaar tot het gehakt een beetje glanst.
  7. Voeg als laatste een eetlepel ketjap manis toe en schep het nog even goed om. Proef of het gehakt op smaak is.
  8. Schep de rijst of noedels in kommen en schep hier een royale hoeveelheid van het gehaktmengsel overheen.
  9. Garneer met de ringetjes bosui. Lekker met een drizzle sriracha en zoetzuur van komkommer.

Dit gerecht is redelijk low budget.

Je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt.

Het grootste gedeelte van de ingrediënten zijn basis ingrediënten en heb je meestal wel in je voorraadkast.

Wil je het gerecht een beetje oppimpen?

Kook er dan een eitje bij, bak een spiegelei of omelet.

Serveer er een komkommersalade of pickle van rode ui bij.

Gestoomde paksoi of geroosterde broccoli zijn ook een lekkere toevoeging.

Je kunt dit gerecht zo uitgebreid maken als je zelf wilt.

Alternatieven voor Gehakt

Liever geen gehakt?

In de supermarkt vind je steeds vaker vegetarische en veganistische vleesvervangers, maar welke zijn nou echt lekker?

Vegetarische producten zijn producten waarvoor geen dieren zijn gedood en veganistische producten bestaan helemaal niet uit dierlijke ingrediënten.

De vega- en vegan vervangers worden vaak gemaakt van grondstoffen met hoogwaardige eiwitten, bijvoorbeeld soja, kippen-eiwit en peulvruchten.

Wil je dit gerecht helemaal vega maken, vergeet dan niet om ook de oestersaus te vervangen.

Er liggen veel verschillende merken in de supermarkt, dus het is begrijpelijk als je niet meteen weet welke je moet kiezen.

Persoonlijk is Beyond Meat een heel goed merk, omdat dit merk zorgt voor alle nodige voedingsstoffen en heeft een bijna echte vleessmaak - en vooral structuur!

Ook de merken Vegetarische Slager en Vivera verkopen goede producten.

Variaties met Noedels

In dit roerbak recept wordt gewokt met mie, maar je kunt uiteraard ook kiezen voor andere soorten noedels.

Kook de mie-nestjes of noedels volgens de aanwijzingen op het pak, giet ze af en laat ze uitlekken.

labels: #Gehakt

Zie ook: