Vandaag gaan we voor een gehaktbal, maar dan anders. Met een knapperig korstje en een ei in het midden. Een recept dat al lang op mijn to cook lijstje stond. We zijn thuis namelijk gek op gehaktballen en zo’n gehaktbal waarin een ei verpakt is wilde ik graag nog eens maken.

Gehaktballen, wie houdt er nou niet van? Van die lekkere homemade. Mmm ik kan er intens van genieten. Waar ik normaal vleesvervangers of voor vegan ga, zo ouderwets maak ik mijn gehaktballen. En daar genieten we ook echt van! Alhoewel ik ook wel een scheutje plantaardige melk kan gebruiken hoor of wat sojasaus. Producten die ‘oma’ niet in haar recept gebruikt.

Tijd voor gehaktballen maken met ei en paneermeel plus wat tips voor het perfecte balletje. En een simpele jus! Mijn eerste tip is afwegen. Ik proef mijn gehakt niet rauw en ik ruik wel, maar dat blijft lastig. Dus weeg al je ingrediënten af voor je gehaktballen. Peper en zout naar behoefte. Liever te weinig dan teveel. Op je bord kan je altijd nog zout en peper toevoegen!

Ingrediënten voor Gehaktballen met Ei

  • 4 eieren
  • Gehakt (varkensvlees en rundergehakt mix aanbevolen)
  • Mosterd
  • Knoflook
  • Paneermeel (of panko voor extra stevigheid)
  • Peper en zout
  • Ketchup
  • Fijngehakte peterselie
  • Eventueel: Tabasco voor pit, ui, plantaardige melk of sojasaus

Bereidingswijze

  1. Kook 4 eieren gaar in ongeveer 7 minuten en laat daarna schrikken in koud water en afkoelen.

  2. Pel de eieren dan voorzichtig.

  3. Doe het gehakt in een grote mengkom. Voeg nu de smaakmakers toe aan het gehakt. Het ei, de mosterd, ketchup, ui, peterselie, panko, tabasco en peper en zout. Kneed dit met de hand tot een geheel. Is je gehakt nog te nat, voeg dan iets meer panko toe.Maak hiervan 5-6 mooie ronde gehaktballen.

  4. Meng het gehakt met de mosterd, knoflook, paneermeel, peper en zout.

  5. Leg een ei in het midden en vouw het gehakt er rond om heen. Druk alle naden goed dicht en draai de bal nog een paar keer goed rond.

  6. Haal de gehaktballen eerst door de bloem, daarna door het losgeklopt ei en tot slot door de panko.

  7. Verwarm een frituurpan of pan met zonnebloemolie op 170 graden en frituur de ballen ca 5 minuten. Doe de pan niet te vol. Je kunt ze ook eventueel in de oven bakken 30 minuten op 180 graden. Al heb ik het deze keer anders gedaan en de Scotch egg afgebakken in de airfryer. Dat ging prima.

  8. Neem een braadpan of een diepe koekenpan en verhit hierin de boter. Schroei de gehaktballen rondom dicht tot ze mooi bruin zijn. Ongeveer een minuut of 5.

  9. Giet vervolgens de bouillon erbij en laat de ballen met de deksel op de pan in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar sudderen op laag vuur.Van het braadvocht uit de pan kun je een lekkere jus maken om bij je gehaktballen te serveren.

Tips voor de Perfecte Gehaktbal

  • Kneed je gehakt en voel goed. Het moet licht plakkerig zijn maar niet te. Soms is er wat extra paneermeel nodig.

  • Gehaktballen maken met ei en paneermeel zorgt voor stevige en sappige ballen. Precies zoals we lekker vinden hier in huis!

  • Ik zorg dat ik een bakje water heb klaar staan. Voordat ik wat gehakt pak maak ik beide handpalmen een beetje vochtig. Dan rol ik mijn balletje. Eventuele breuken en gaatjes wrijf ik weg met een vinger en wat water. Zo krijg je mooie egale ballen.

  • Op een bord doe ik wat paneermeel. Hier rol ik mijn gehaktbal doorheen. Dat zorgt weer voor lekkere knapperige ballen.

Al heb ik het deze keer anders gedaan en de Scotch egg afgebakken in de airfryer. Dat ging prima. Ik vind het lekker om dit te eten met aardappelpuree en ketchup.

De dag erna zijn de Gehaktballen maken met ei en paneermeel altijd het lekkerste. Vaak eten wij er 2 dagen van. De eerste dag met een simpel stamppotje en de tweede dag lekker op vers brood.

labels: #Ei #Gehakt

Zie ook: