Een altijd-goed bijgerecht, dat zijn deze gekarameliseerde wortels met tijm en honing. Super makkelijk om te maken, en valt bij groot en klein in de smaak.
Deze wortels maken wij bij vrijwel iedere BBQ-sessie als bijgerecht, deze zout-zoete rakkers zijn een lekkere aanvulling op een goed stuk vlees of vis. Zowel onze vrouwen als kinderen zijn hier gek op en er blijft dan ook nooit een wortel over.
Voor deze wortels uit de oven gebruikten we regenboogwortels, maar bospeen kan net zo goed. De wortelen zijn gekarameliseerd met honing, waardoor de gegrilde wortelen een heerlijke zoete smaak krijgen. De voorbereiding kost slechts vijf minuten en als de wortelen eenmaal in de oven staan, heb je er geen omkijken meer naar. Serveer de geroosterde wortelen bij zalm met een kruidenkorst of stoofvlees.
Bereidingswijze in de Oven
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Schraap de schil van de wortelen. Besprenkel wat olijfolie en de honing over de wortelen en breng ze op smaak met de tijm, peper en zout. Rooster de wortelen in ongeveer 35 minuten gaar.
BBQ Bereiding
Steek je BBQ aan en stook hem op tot 200 graden. Leg de wortels in de braadschaal of pan, giet er zoveel olijfolie bij dat ze voor ongeveer 1/3 onder staan, strooi de suiker en het zout over de wortels. Zet de schaal of pan in de BBQ en laat 15 minuten garen.
Wanneer de suiker gesmolten is dan ontstaat er nu karamel, draai de wortels rond zodat de karamel rondom over de wortels verdeeld is. Laat nog circa 10 minuten garen, je wortels zijn gaar als de buitenkant glazig begint te worden.
Wanneer je ze iets knapperiger wilt houden dan haal je ze er 5 minuten eerder af, wil je ze helemaal zacht dan laat je ze ongeveer 5 minuten langer staan. Let op dat je karamel niet verbrand want dan zijn de wortels direct bitter. Wanneer ze gaar genoeg zijn voor jou haal je de wortels uit de bak of pan, je kan ze direct serveren.
Tips voor Variatie
- Om de worteltjes te maken kun je ze meteen in de pan doen en dit stoven of je kunt ze eerst even grilstreepjes geven in de grilpan.
- Je smelt eerst de boter in een ruime koekenpan. Hierin rol je de worteltjes goed om zodat ze allemaal bedekt zijn met een laagje boter.
- Maak de wortels schoon en snij dikke exemplaren in de lengte doormidden.
- Voeg de worteltjes toe aan de pan en rol deze goed door de boter heen.
Deze geglaceerde wortels zijn een perfecte sidedish bij een mooie roast. Je zet ze gewoon naast de lamsrack op de barbecue en wacht tot ze klaar zijn.
Gegrilde Wortelen met Glaze Recept
Hieronder vind je een heerlijk recept voor gegrilde wortelen met een smakelijke glaze.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Bospeen | 1 bos |
| Sinaasappelsap | 100 ml |
| Honing | 1 el |
| Verse tijm | 1 el (grof gesneden) |
| Knoflook | 2 tenen (uitgeperst) |
| Gember | 3 cm (geraspt) |
| Olijfolie extra vierge | 1 el |
| Peper en zout | Naar smaak |
Bereiding:
- Stoom of kook de wortelen 10 minuten voor.
- Meng alle ingrediënten voor de glaze door elkaar en kook dit enkele minuten in totdat het een stroperige emulsie is geworden.
- Zorg voor een BBQ met directe hitte en grill de wortelen tot ze rondom mooi gekleurd zijn.
- Leg de wortelen op een bord en hussel de glaze er doorheen. Laat dit 5 minuten staan zodat de smaken mooi rondom de wortel gaan zitten.
- Serveer direct of laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Kortom: wortels en bbq = gouden match! Dit bijgerecht is bijvoorbeeld heel lekker bij een mooi stuk vlees of vis.
labels: #Bbq
Zie ook:
- Ontdek het Verrukkelijke Recept voor Gekarameliseerde Wortel met Sinaasappel!
- Gekarameliseerde Ui Recept: Zoete Verleiding!
- Gekarameliseerde Ananas BBQ: Zoete Verleiding van de Grill!
- Ontdek Amalia in Madrid: Een Fascinerende Reis door Koninklijke Tradities en Waardering
- Ontdek Waarom Kalium Essentieel is voor Je Gezondheid en Welke Voeding Het Bevat!
