Geklutst ei met cognac is een klassieke traktatie die snel te bereiden is en een verwarmend gevoel geeft. Dit recept is perfect voor een snelle oppepper of een speciaal moment. Laten we eens kijken hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt maken.
Recept: Geklutst ei met Cognac
Mijn vader kreeg vroeger elke dag een geklutst ei met cognac. Het recept is simpel:
- 1 ei
- Een schep bruine basterdsuiker
- Een scheut echte cognac
Klutsen met 2 vorken en op de nuchtere maag opdrinken.
Bereidingswijze
Splits het eigeel voorzichtig van het eiwit. Klop het eiwit met 2 schepjes suiker (2 theelepels) zo stijf dat je de kom op z'n kop kan houden zonder dat het eruit valt.
Variaties en Tips
Het is een warme, romige cocktail die vaak wordt gedronken wordt na het skiën.
Alcoholkeuze: De keuze tussen brandy en rum voor de Bombardino hangt af van persoonlijke voorkeur.
Cognac-ei shotje recept
Recept cognac-ei shotje:
- 500 ml Cognac (bij voorkeur Chateau Montifaud)
- 4 rauwe eieren
- 6 tl bastardsuiker
- Neem de fles Cognac en neem eerst zelf een slok om de kwaliteit te waarborgen. Als de smaak goed is, zwenk de fles dan en neem nogmaals een slok om jezelf er van te overtuigen dat de kwaliteit door de hele fles heen in orde is. Schenk dan 500 ml om in een grote kom.
- Pak 4 rauwe eieren (van kippen) en voeg deze toe aan de kom met cognac (de schaal niet er in doen).
- Dit lekkere shotje vertoonde gretig aftrek onder de voetballers.
Eggnog: Eierpunch met Cognac
Klassieke eggnog, of in goed Nederlands: eierpunch, is een winterse drank die veel in de Verenigde Staten en Canada wordt gedronken tijdens de feestdagen. Het is een cocktail op basis van melk, room, cognac, opgeklopte eiwitten en eigeel. Houd in je achterhoofd dat een glas eggnog al snel 400 kcal. bevat. Bovendien bevat dit recept rauwe eieren. Let er daarom altijd op dat je verse eieren gebruikt. Je kunt de eieren ook even mee verwarmen als je het gebruik van rauw ei eng vindt. Voeg in dat geval een flinke scheut van de warme melk toe aan het geklopte eigeel en roer dat door vóór je het eigeel bij de rest van de melk doet. Zo voorkom je dat je een soort van roerei krijgt. Mix goed door met een garde en verwarm gedurende 5 minuten op een laag vuur. Even geen alcohol? Voeg ook het lege vanillestokje en de geraspte nootmuskaat toe. Breng het geheel kort aan de kook zodat de smaken goed blenden. Zeef het melkmengsel en roer dit door de eierdooiers. Klop voor het serveren het eiwit stijf en spatel dit door het mengsel.
Omelet Vesuvius: Een spectaculair dessert
Omelet Vesuvius - De omelet vesuvius is een ijsomelet die afgebakken kan worden in de oven. Daarna overgiet je de omelet vesuvius met cognac wat je vervolgens aansteekt. Hierdoor wordt de omelet vesuvius geflambeerd. De omelet vesuvius bestaat uit verschillende losse onderdelen die uiteindelijk samengevoegd worden tot één geweldig dessert. Het maken van een omelet vesuvius is best veel werk en vraagt een goede voorbereiding. Daarbij is het dan ook één van de meest indrukwekkende desserts! Je kan de omelet vesuvius al grotendeels van te voren bereiden door deze te bakken en in elkaar te zetten. Dek daarna de omelet goed af en bewaar hem in de vriezer. Op het moment dat je hem wilt gaan serveren maak je pas het eiwitschuim, bedek je hem hiermee en bak je hem af. Als allerlaatste stap flambeer je de omelet vesuvius wat zorgt voor een geweldig effect! Doe het mengsel in een ronde kom of bekken en zet deze au bain-marie op een pan met warm water van ongeveer 80 graden. Haal de kom of het bekken nu uit de au bain-marie en klop het mengsel met de mixer verder tot een luchtig beslag. Spatel vervolgens voorzichtige de gezeefde bloem er heel kort doorheen. Doe de suiker en het water in een steelpanntje op laag vuur en laat de suiker smelten tot suikerwater. Zet daarna het vuur uit en voeg de kirsch toe. Bedek het ijs rondom met de overige plakken van de kapselbodem tot er een pyramide vorm ontstaat. Besprenkel nu de pyramide rondom met het trempeersel van kirsch en suikerwater. Bestrijk nu de pyramide helemaal rondom met het eiwitschuim. Zorg dat alles bedekt is. Haal dan uit de oven. Besprenkel de omelet vesuvius met de cognac en steek daarna voorzichtig aan. Op deze manier flambeer je de omelet vesuvius.
labels: #Ei
