Het favoriete ontbijt van ieder kind, maar ook volwassen foodies zijn nog steeds gek op een perfect zachtgekookt ei met soldaatjes. Waarbij het eiwit perfect gestold is, maar de dooier nog romig en vloeibaar is en je krokant geroosterd brood er in kunt dippen. Onze tip: maak klassieke eieren met broodsoldaatjes. De eieren kook je zacht of halfzacht. Wij zeggen: hoe zachter hoe beter, want dan kun je de broodsoldaatjes in het smeuïge eigeel dippen. Daar zijn de soldaatjes immers voor bedoeld!

Tips voor het Perfecte Zachtgekookte Ei

Bij het maken van een zachtgekookt ei met soldaatjes zijn er een aantal cruciale stappen die je eigenlijk echt niet mag overslaan. Kook eerst het water en voeg hier een paar druppels azijn aan toe. Hierdoor kun je namelijk makkelijker de schil van het ei pellen, een handig trucje die we hebben geleerd uit de Japanse keuken. De eieren koken we tussen de 4 en 5 minuten. Kies voor 4 minuten als je het lekker vind als het eiwit aan de zachte kant is. We houden meer van 5 minuten, dan is het eiwit volledig gestold, maar niet hard en de eidooier zacht. Kook je de eieren langer? Dan zal ook de eidooier stollen, en dan lukt het niet meer om te dippen.

Een andere belangrijke tip is om voor het koken alvast een ijsbad klaar te zetten waarin je de eieren kunt laten afkoelen na het koken. Schrikken wordt deze stap ook wel eens genoemd. Dat vervelende velletje bij het pellen laat door dit proces namelijk los, waardoor je eitje zoveel makkelijk te pellen is. Zorg voor een grote kom met lekker veel ijs. Handig!

Het Klassieke Recept: Broodsoldaatjes

Rooster wit casinobrood, briochebrood (lekker zoet) of Franse campagnebrood en snijd daarna in lange repen. Dat is de easy way. Je kunt ze ook lekkerder maken door ze om en om goudbruin te bakken in een koekenpan, in een royale laag roomboter. Het is tenslotte feest!

Variatie: Courgette Soldaatjes met Parmezaan

Normaal gesproken maak je de soldaatjes van brood, maar in dit recept worden ze gemaakt van courgette. Met een lekker korstje van Parmezaan. De soldaatjes dip je in het zachtgekookte ei. Yum! Binnen een half uurtje zet je dit zondagse ontbijtje op tafel.

Ingrediënten voor Courgette Soldaatjes

  • Bloem
  • Gerookt paprikapoeder
  • Peper en zout
  • 1 ei, losgeklopt met melk
  • Broodkruim
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Courgette, in reepjes gesneden
  • Olijfolie

Instructies voor Courgette Soldaatjes

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Meng de bloem met het gerookt paprikapoeder en een beetje peper en zout.
  3. Klop in een kom 1 ei los met de melk.
  4. Meng in een andere kom het broodkruim met de parmezaanse kaas.
  5. Wentel de courgettestukjes eerst door het ei en daarna door het broodkruim.
  6. Besprenkel met een beetje olijfolie.
  7. Bak 10 minuten en zet dan de oven op 170 graden Celsius.
  8. Keer met een spatel en bak ze nog eens 10 minuten zodat de soldaatjes lekker knapperig worden.

Spinazie met Gekookte Eitjes en Soldaatjes

Wil je de zachtgekookte eieren met broodsoldaatjes als brunch serveren? Overweeg dan spinazie met gekookte eitjes en soldaatjes.

Bereiding van Spinazie

Je bakt wat fijngesneden ui aan in een beetje boter en voegt daar de gewassen en uitgelekte spinazie aan toe. Af en toe omscheppen en klaar is de spinazie. Warm de spinazie goed door en breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.

Recept: Zachtgekookt Ei met Soldaatjes

Hieronder vind je een handig basisrecept:

Ingrediënten:

  • 1 tl azijn
  • 1 ei
  • ½ tl zout
  • 1 snee brood
  • 1 tl boter op kamertemperatuur

Instructies:

  1. Vul een steelpannetje met water en zet op het vuur. Breng het water aan de kook.
  2. Voeg een 1 theelepel azijn toe zodra het water kookt.
  3. Doe het ei voorzichtig bij het kokend water en verlaag het vuur.
  4. Kook de eieren 4 minuten voor ei met een zacht eiwit en vloeibare eidooier of 5 minuten voor een zacht maar gestold eiwit en vloeibaar en romige eidooier.
  5. Doe na het koken direct in een ijsbad en laat 1 minuut rusten.
  6. Rooster ondertussen een sneetje brood naar wens. Laat kort afkoelen en smeer in met boter.
  7. Snijd in reepjes en leg op een bord.
  8. Doe je het eitje op in een eierdop en verwijder het dakje met een lepel.
  9. Leg op het bord en serveer het zachtgekookt ei met soldaatjes met een halve theelepel zout.

Hoe lang moet je ei koken?

Type ei Kooktijd
Zeer zacht eiwit, vloeibare dooier 4 minuten
Zacht maar gestold eiwit, romige dooier 5 minuten
Iets steviger ei 6 minuten

labels: #Ei

Zie ook: