Koken met aardappelen is een veelzijdige en smakelijke manier om een maaltijd te versterken. Of je nu een ervaren kok bent of net begint in de keuken, de juiste aanpak bij het bereiden van aardappelen kan het verschil maken.

Aardappelen Warmhouden: Essentiële Tips

Wilt u gekookte aardappelen warmhouden? Giet ze dan af, stoom ze droog en leg vervolgens tussen pan en deksel een schone theedoek.

Bekijk hier de handige tip & truc aardappelen warmhouden. Gekookte aardappelen kan men warm houden door na het afgieten tussen de pan en de deksel een handdoek te leggen. Natuurlijk moet dit na het afgieten.

Aardappelpuree Warmhouden

Aardappelpuree staat bij bijna elk kerstdiner wel op tafel. Maar hoe hou je die aardappelpuree warm tijdens het diner? Daar zijn een paar trucs voor.

  1. Wil je de aardappelpuree alleen even warm houden terwijl je bijvoorbeeld een visje of stuk vlees bakt? Dan tipt Jeroen Meus dat je het ’t beste warm houdt in een pan met een deksel erop. Doe dit op zéér laag vuur, zodat de boel niet aanbrandt.
  2. Een ander idee: plaats de pan in een voorverwarmde oven op 50 graden.
  3. Doe de puree in een grote, warmtebestendige schaal (of pan) en plaats die in een grotere pan, met een klein laagje kokend water. Let op dat de schaal van de puree het water niet raakt.
  4. Staat de puree op tafel en wil je ‘m een minuut of 20 warm houden?
  5. Wil je de puree al ver van tevoren maken? Dan heb je kans dat ‘ie wat uitdroogt als je ‘m opnieuw opwarmt. Dit kun je het beste omzeilen door de puree na het bereiden in een ovenschaal te veredelen. Vlak voor etenstijd strooi je er een laagje paneermeel en wat klontjes boter overheen. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden met aluminiumfolie eroverheen. Haal na ongeveer 25 minuten (check even of het al goed warm is) de folie van de schaal en laat goudbruin bakken.
  6. Maar je beste vriend in het warm houden van aardappelpuree - en lang ook - is met de slowcooker. Daarna giet je een laagje room op de bodem. Doe de puree erbij en zet de slowcooker op laag. Zo houd je ‘m wel tot vier uur lang warm en romig. De slowcooker werkt het beste. Heb je die niet, dan kom je ook goed weg met een pan met deksel en een oven.

Algemene Tips voor Aardappelbereiding

Koken

Het koken van aardappelen is een fluitje van een cent. Kies een ruime pan, zodat het water niet overkookt. Zorg ervoor dat de aardappelen net niet onder water staan. Begin met koud water en breng het water met de aardappelen op hoog vuur aan de kook. De kooktijd is sterk afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Krieltjes en snelkookaardappelen zijn in 10 tot 12 minuten gekookt. Normale aardappelen zijn in ongeveer 20 minuten gaar. Je kunt grote aardappelen altijd het beste halveren. Zorg dat alle stukken ongeveer dezelfde grootte hebben en dus even snel garen. Controleer of de aardappel gaar is, door er met een vork in te prikken.

Indien tijdens het koken van aardappelen het zout niet meteen toegevoegd wordt, koken de aardappelen vlugger. Ook het bijvoegen van margarine -ter grootte van een knikker- doen aardappelen vlugger koken, bovendien koken ze dan niet over.

Bakken

Heerlijk goudbruin gebakken aardappelen, met een knapperig krokant randje. Gekruid met bijvoorbeeld rozemarijn, tijm of paprikapoeder. Wie is er niet dol op? Voordat je gaat bakken, is het belangrijk dat je de aardappelen in zijn geheel ongeveer 10 minuten voorkookt (zie koken), ze worden dan knapperiger bij het bakken. Wacht tot de aardappelen afgekoeld zijn en snijd ze in blokjes of plakjes. Neem vervolgens een ruime pan met goede antiaanbaklaag. De aardappelen worden alleen knapperig en goudbruin als ze genoeg ruimte hebben. Laat de pan goed warm worden en smelt hierin een laagje boter of verwarm olijfolie. Voeg de aardappelen toe en schep ze regelmatig om. Meestal zijn ze in 10 minuten mooi bruin.

Aardappelen in de Oven

Niets lekkerder dan smaakvol gekruide aardappeltjes uit de oven. De bereiding is zo gepiept. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen naar wens in schijfjes, partjes of blokjes. Hussel de stukjes aardappel samen met een flinke scheut olijfolie en kruiden door elkaar in een grote kom. Er zijn verschillende kruiden die je kunt gebruiken zoals tijm, rozemarijn, verse peterselie, kerrie- of paprikapoeder. Leg de aardappeltjes met kruidenmengsel in een braadslede of leg ze met bakpapier op een bakplaat. Bak de aardappelen ongeveer 30 minuten in de oven (of 20 minuten als je ze hebt voorgekookt) en schep ze tussendoor een keer om. Controleer of de aardappels gaar zijn, door er even met een vork in te prikken. Als dit makkelijk gaat, zijn de aardappeltjes klaar.

labels: #Aardappel

Zie ook: