Welke Nederlander houdt er nou niet van aardappelen? Er zijn zoveel verschillende manieren waarmee je fantastische gerechten kan maken met aardappel in de hoofd- of bijrol. Denk er maar eens over na: gekookt, gebakken, gestampt of gefrituurd. Je kunt er echt alles mee!

Of je het nou gebruikt voor bij de stampot, als patat, of misschien zelfs als chips… Eigenlijk is deze knol van een aardappel gewoon een alleskunner, vind je ook niet? Gebakken aardappelen zijn lekker makkelijk klaar te maken en zijn perfect als een side-dish. Ze passen namelijk overal wel bij. Groenten uit de oven, of een maaltijdsalade bijvoorbeeld.

Gebakken aardappelen die van buiten krokant zijn, en van binnen zacht: dat is het ideaal. Hoe we zulke aardappels kunnen bakken in de pan? De lekkerste aardappels koop je niet voorgesneden in een verpakking maar maak je helemaal zelf. Dat kost wat tijd en moeite, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Gebakken Aardappeltjes uit de Pan: Stap-voor-Stap

Het is nu tijd voor de lekkerste gebakken aardappeltjes. Gewoon uit de koekenpan. Wel zo makkelijk! Deze aardappeltjes maakte mijn moeder altijd. Voor twee volwassenen en vier kids was dat een flinke pan, hiervan blijf je namelijk maar eten. We lustten er wel pap van. Nog steeds ben ik gek op deze aardappeltjes van mijn moeder en staat er regelmatig een pan op tafel.

Geen ingewikkeld gedoe voor deze lekkere aardappeltjes. Je moet alleen even weten hoe je het moet doen. De aardappeltjes zijn niet mega-gekruid. Wel mega-lekker.

Ik geef je het recept voor twee personen, maar natuurlijk kun je dit eten met nog veel en veel meer mensen. Verander dan de verhoudingen van het recept. En in dit geval is more ook echt more, want wij smullen altijd van deze pan. Er blijft geen aardappeltje over. Ik houd meestal 250 gram aardappeltjes per persoon aan.

Deze aardappeltjes zijn zo lekker! Het geheim is een goede paprikapoeder en goed bakken. Voor je gevoel bak je de aardappeltjes te lang en op iets te hoog vuur. Maar juist hierdoor worden ze perfect. Vertrouw me maar.

De buitenkant moet knapperig zijn, zonder te verbranden, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. Ik eet ze graag op zichzelf of bijvoorbeeld met wat mayonaise. Maar omdat de gebakken aardappeltjes zo veelzijdig zijn, kan je ze serveren met verschillende sauzen en dips. Denk aan ketchup, aioli, een yoghurtsausje of een romige blauwe kaasdip.

Stap 1: Voorkoken van de Aardappels

Om te zorgen dat aardappels van binnen zacht op je bord belanden is het belangrijk om ze voor te koken. Schil hiervoor de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Hoe lang aardappels koken voor bakken? Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken.

Heb je toevallig nog gekookte aardappels over van gisteren? Sla de eerste stap dan over.

Tip: wil je een extra knapperig resultaat?

Stap 2: Olie op Smaak Brengen

Wanneer je de aardappels samen met kruiden in de pan zou bakken, bestaat er een kans dat de kruiden verbranden en een bittere smaak afgeven. Om dit te voorkomen verwarmen we een ruime hoeveelheid olijfolie in de pan en voegen hier onze favoriete kruiden aan toe. Laat het geheel trekken. Zeef hierna de kruiden uit de olie en houd de olie apart.

Stap 3: Mengen

Giet het water van de aardappelen af en doe de zojuist gekookte aardappels in een mengkom. Voeg versgemalen zout en peper toe. Schud de aardappels in de kom, zodat de buitenkant van de aardappel zacht wordt.

Stap 4: Bakken

Bak de aardappels nu in een verwarmde pan, in de kruidenolie. De aardappels zijn al gaar. Laat de deksel er daarom af. De aardappels zijn klaar wanneer ze een bruin korstje hebben gekregen.

Aardappeltjes Kruiden

Kruiden zijn voor mij van essentieel belang als het gaat om koken. Oh, en dit bekende duo kan natuurlijk zeker geen kwaad: peper en zout. Die twee zijn altijd wel ergens te vinden in één van de keukenkastjes bij vrijwel iedereen.

Maar wat ook lekker is, is onze eigen kruidenmix ”Potatoes for Pimps.” Deze mix kan je bij al je aardappel creaties gebruiken en brengt je kookkunsten naar een hoger level!

De rozemarijn en knoflook zorgen voor een mediterrane smaak, de paprika, komijn, chili en nootmuskaat geven het een exotisch gevoel.

Je kunt deze aardappel kruiden in het begin al over je aardappels gooien terwijl je ze insmeert met wat olie, of over je aardappel heen gooien als ze al klaar zijn, zoals je ook bij zout zou doen.

Gekruide aardappelen als bijgerecht vragen om smaak. Want met een beetje zout zijn ze lekker, maar met verse kruiden en specerijen nog veel lekkerder. Er worden dan ook diverse panklare gekruide aardappeltjes aangeboden. Lees verder waarom wij adviseren je eigen kruidenmelanges te maken.

Als je gebakken aardappelen alleen kruid met specerijen dan voeg je ze tijdens het bakken al toe. Door de olie en margarine gaan de kruiden myoteren.

Er zijn kant-en-klare specerijenmixen te koop voor gebakken aardappelen, maar laat die alsjeblieft staan. Hier zit meer zout in dan specerijen, de patatkruiden van Verstegen en Albert Heijn bestaan al voor 54% uit zout en de aardappelkruiden van Silvo 40%!

Als tweede ingrediënt staat er vaak maltodextrine of dextrose, wat een verkapte suiker is. Ik heb liever een specerijenmix die voor 100% uit specerijen en kruiden bestaat en voeg later een beetje zout toe als dat nog nodig is.

Maak de mixen door alle specerijen in een potje te doen en goed door elkaar te mixen. Gebruik een potje dat goed afsluitbaar is waardoor je kruidenmix al gauw een paar maanden houdbaar is. De recepten maken een hoeveelheid die genoeg is voor meerdere keren. Neem zoveel van de mix als je lekker vindt.

Je kunt beter steeds een klein beetje toevoegen dan in één keer teveel. Als je aardappeltjes lekker zijn kun je eventueel nog een beetje zout toevoegen als je dat lekker vindt.

Gebakken Aardappeltjes uit de Oven

Wil je liever aardappels uit de oven? Met dit recept kan jij gaan genieten van de perfecte aardappels uit de oven. Er is weinig vet voor nodig, wat het dus gezond maakt.

Aardappelen hoeven niet saai te zijn. Ze zijn ook smullend in spiraalvorm én eenvoudig te maken! Vooral kids zijn er dol op.

Als je van makkelijk én gezond houdt is dit een perfect recept voor jou om uit te proberen.

Het recept voor de lekkerste aardappeltjes uit de oven heb ik drie jaar geleden gedeeld. Het is nu tijd voor de lekkerste gebakken aardappeltjes. Gewoon uit de koekenpan. Wel zo makkelijk!

Het ‘geheim’ van die krokant gebakken aardappels zit hem in een aantal dingen.

  • Laat de aardappels na het schillen weken in koud water.
  • In tegenstelling tot alles wat je geleerd hebt: breng eerst het water aan de kook en dan voeg je de aardappels toe.
  • Gebruik pas zout ná het bakken.
  • Gebruik een beetje geweld.
  • Maizena, waar dat al niet goed voor is.
  • Geen bakpapier, bak de aardappels direct op de hete bakplaat.

Ik ga voor vastkokende aardappels. Die houden beter hun vorm voor dit gerecht en het resultaat is krokanter.

Recept voor Krokant Gebakken Aardappels uit de Oven

  1. Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes.
  2. Doe ze in een kom met koud water en laat de aardappels een half uurtje weken, giet het troebele water af.
  3. Verwarm de oven voor op 225 graden boven- en onderwarmte.
  4. Breng ondertussen een pan water met ruim zout aan de kook. Kook hierin de aardappels beetgaar (niet té gaar) in ca. 10-15 minuten.
  5. Giet af, kook even droog zodat het overtollige vocht verdampt en verdeel daarna over een bakplaat met de knoflook, maizena, kruiden (geen zout!) en een lekkere scheut olijfolie.
  6. Schep om en zet in de oven voor 45 minuten.
  7. Schep (een beetje gewelddadig) om na een kwartier en voeg een paar blokjes roomboter toe na een half uur. Haal ze uit de oven en kruid na met zout.

Je kunt de aardappeltjes ook 10 minuten voorkoken zodat ze sneller gaar worden. Dan hoeven ze nog maar 20 minuutjes in de oven.

Mijn geheim voor lekkere krokante aardappeltjes? Laat je aardappelpartjes even weken in koud water! Hierdoor verwijder je overtollig zetmeel, en dat zorgt ervoor dat je aardappeltje uit de oven lekker knapperig wordt.

Na het afgieten en goed droogdeppen, meng ik de aardappelstukjes met olijfolie en een mix van knoflook, tijm, rozemarijn en kerrie. Leg de aardappelpartjes dan op een bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Dat voorkomt dat de aardappeltjes stomen in plaats van bakken. Ik keer de aardappeltjes halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige krokante buitenkant.

Het resultaat? Perfecte, goudbruine aardappeltjes met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Een eenvoudige truc, maar het maakt echt het verschil!

labels: #Bakken #Aardappel

Zie ook: