Heb jij soms ook zo veel zin in pindasaus? 🥜 Dan is dit recept voor gele wortel nasi perfect! Het is een koolhydraatarme variant, vaak gemaakt van bloemkoolrijst, maar in dit geval met wortel. Voor extra eiwitten kun je wat garnalen 🦐 en een gebakken eitje 🍳 toevoegen. Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf aan de slag te gaan.

Wat is Wortelrijst?

Je kent wellicht de trend van bloemkoolrijst wel. Dan wordt bloemkool vermalen in een keukenmachine en krijg je hele fijne korreltjes. Die korreltjes gebruik je dan in plaats van rijst in een gerecht. Zo krijg je een super licht en koolhydraatarmer gerecht. Maar je kunt het heel makkelijk zelf maken door wat peentjes te hakselen.

  • Wortelrijst maak je door goed gewassen wortelen (schillen hoeft niet) te verhakselen in de keukenmachine.
  • Liefst met de pulse-knop, dan krijg je geen natte prut, maar droge kruimels.
  • Ook leuk: een mix van gele en oranje wortelen, zoals uit een zak regenboogwortelen.

Thaise Wortel Nasi

Je kon erop wachten, en ja hoor, daar verscheen ook de groene versie, broccolirijst. Maar ergens in een onbewaakt ogenblik is dus ook de wortelrijst uitgevonden, en beland in mijn vriezer. In totale aanbidding zat ik ernaar te kijken. Het waren namelijk geen korrels, maar piepkleine vierkante blokjes, oranje en geel. Ik bedacht om er nasi goreng mee te maken, maar dan op z’n Thais. Thaise nasi, met wortel in plaats van rijst.

Ingrediënten voor Thaise Wortel Nasi

  • Currypasta: Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal grondig tot een vrij natte puree.
  • De rest: Rooster de cashewnoten met een drupje olie al omscheppend lichtbruin in een koekenpan.

Voeg op het laatst de kokos toe en bak mee tot bruin en krokant. Hou apart. Bak de spekjes 5 minuten op vrij hoog vuur goed bruin in een hapjespan of wok. Snipper de ui, voeg toe en bak op rustig vuur 10 minuten mee. Snij intussen de paprika in kleine stukjes en haksel de wortelen. Bak eerst de paprika en 2 volle eetlepels currypasta mee met de ui, dan mag de wortelrijst erbij. Roerbak in 5 minuten gaar (diepvries duurt langer). Breng op smaak met een ferme scheut vissaus. Houd warm.

Serveren

Verdeel de wortelnasi over 2 borden, schep een spiegelei erop. Bestrooi met de kokos-cashewnoten en gehakte koriander.

Vegan Nasi met Tofu en Satésaus

Als er een gerecht is dat enthousiast wordt ontvangen, dan is het wel nasi. Nu eet ik er zelf uiteraard geen kip of gehakt bij. Maar gelukkig zijn er prima opties om een vegan nasi te maken die minstens zo lekker is. Deze nasi maak ik met tofu, een zelfgemaakte satésaus en veel groenten. Strooi er wat uitjes en pinda’s bij en je hebt een heerlijk gerecht dat vast bij meer nasi-liefhebbers in de smaak valt.

Tofu Bereiden

Tofu lekker maken is zeker geen grote uitdaging. Het is vooral belangrijk dat je eerst het vocht uit de tofu perst ende tofu dan een tijdje in een marinade laat staan. Daardoor krijgt de tofu al zoveel meer smaak. Als je geen fan bent van zachte tofublokjes, probeer dan eens deze knapperige tofu.

Wrijf de tofu droog en wikkel het blok daarna in een schone theedoek. Leg er een half uur een zwaar voorwerp op, zodat het meeste vocht uit het tofublok en in de theedoek kan trekken. Snijd de tofu in kleine blokjes (van ongeveer 1 bij 1 centimeter) en roer die allemaal door de marinade. Laat de marinade minimaal 30 minuten (als het kan nog iets langer!) intrekken. Bak dan de tofu aan in wat olijfolie in een koekenpan. Bak elke kant apart, zodat de tofu een lekker krokant buitenlaagje krijgt. Dat duurt even, maar het is het wachten meer dan waard. Daarnaast maak ik een lekkere satésaus voor bij de tofublokjes. Zo krijgen ze nog veel meer smaak. Het recept voor de satésaus vind je helemaal onderaan dit artikel (bij de receptuitwerking).

Zin in een bord vol met nasi, een flinke schep satésaus en wat lekkere uitjes erbij als garnering? Probeer dan zeker eens deze vegan nasi, die je binnen 30 minuten al kunt maken!

Ingrediënten en Bereiding Vegan Nasi

Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst. Heb jij zin in een bord vol met kruidige nasi, maar dan in een vegan jasje gestoken? Probeer deze vegan nasi met satésaus en tofu.

Instructies:
  1. Voorbereiding Tofu: Dep de tofu droog met een keukenpapiertje en wikkel het blok tofu dan in een schone theedoek. Leg er 30 minuten lang een zwaar voorwerp op, zodat het vocht uit de tofu kan trekken. Snijd dan de tofu in kleine blokjes (van ongeveer 1 x 1 centimeter) en maak de marinade door de ingrediënten daarvoor door elkaar te roeren. Meng de marinade met de tofu-blokjes en laat minimaal 30 minuten intrekken.
  2. Nasi Maken: Snijd de paksoi in kleine reepjes, de paprika in stukjes en de wortel in dunne plakjes. Snipper daarnaast de ui. Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de rijst. Bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Groenten Roerbakken: Fruit de knoflook en ui aan in een wokpan met wat olijfolie. Voeg na 2 minuten de paksoi, wortel en rode paprika toe. Doe ook de nasi-kruiden (gember, citroengras, komijnpoeder, chili, peper en kurkuma) erbij en roerbak een tijdje.
  4. Tofu Bakken: Schenk ondertussen in een andere koekenpan wat olijfolie en doe daarin de gemarineerde blokjes tofu. Bak ze aan elke kant kort aan, totdat de tofu aan alle kanten een licht krokant laagje heeft (de binnenkant blijft wat zachter!).
  5. Rijst Toevoegen: Blijf de groenten roerbakken totdat ze beetgaar zijn. Giet de rijst af zodra deze goed is en schep dan door de pan met nasigroenten. Bak nog 2 minuten.
  6. Satésaus Bereiden: Bereid ondertussen de satésaus door de ingrediënten daarvoor door elkaar te roeren. Is de satésaus naar jouw smaak iets te dik? Voeg dan wat water toe. Is de saus juist te vloeibaar? Schep er dan een beetje extra pindakaas bij.
  7. Serveren: Serveer de nasi met de tofu en schenk de satésaus eroverheen.

Deze vegan nasi vind ik niet alleen erg lekker. Het is wat mij betreft ook een perfect gerecht om van je restjes groenten af te komen. Je kunt vrijwel alle groenten die nog in je groente-la liggen te wachten op een passend gerecht er wel in kwijt. Gebruik dus vooral de groenten waar jij van af wilt. Zo geef je ze een lekkere bestemming én hoeven er geen groenten in je koelkast te verpieteren.

Snel Recept met Gele Wortel Nasi uit de Winkel

Met totaal geen inspiratie en totaal geen zin om te koken maar wel zin in iets gezonds liep ik de Appie binnen. In de koeling zag ik een zak met ‘gele wortel nasi’ liggen. Nasi van 100% groente. Oké, dat gaat het worden. Kipfilet erbij gehaald en hup de keuken in. Super goed gelukt!

Bereiding:Doe de zak gele wortel nasi erbij en roerbak ca. Nog ca.

Tip! Ik marineer het vlees liever zelf, maar ja.. dan is het niet zo’n supersnelle versie natuurlijk. Heb je meer tijd en wil je zelf marineren, zet de kip dan minimaal een paar uur van te voren in een mengsel van (1,5 el ketjap, 0,5 el olijfolie, 1tl gember, een flinke kneep citroensoep en evt.

Indonesische Nasi Goreng

Nasi goreng…. Ik zeg het niet snel…. want ik slaap het liefst gewoon goede nachten door. Maar voor dit recept voor nasi goreng mag je me wakker maken. Zelf nasi maken is echt ultiem comfort food, kruidig gebakken rijst, lekker veel groenten en zelfgemaakte kipsaté. Zelf nasi klaarmaken is helemaal niet lastig en je hebt er ook zeker geen pakjes of zakjes met nasikruiden voor nodig. Wel een behoorlijke lijst aan ingrediënten, maar laat je daardoor niet afschrikken…. Ik maak mijn nasi goreng keer op keer volgens dit recept en ik blijf er van genieten!

De lekkerste nasi goreng at ik natuurlijk in Indonesië. Maar dat ligt niet om de hoek, anders zou ik er zeker elke dag even afhalen…. Ik ben dan ook hier regelmatig bij de toko te vinden om mijn portie Indofood af te halen. Maar zelf nasi goreng maken is net zo makkelijk én net zo lekker! Zeker eens in de 2 weken maak ik een grote pan nasi goreng klaar. Ik eet er dan ook gelijk 2 dagen van, de tweede dag is het namelijk meestal nóg lekkerder. Dan hebben de smaken goed kunnen intrekken, heerlijk!

Om zelf nasi te maken heb je trouwens echt geen kant-en-klare kruidenmix nodig, ik laat je zo in het recept zien welke Oosterse kruiden en smaakmakers ik gebruik… Ook zo’n zakje nasikruiden is overbodig! Zelf nasi bereiden is verder dus niet ingewikkeld en de kruiden voeg je naar eigen smaak toe. Ik heb deze nasi goreng vegetarisch gehouden, maar…. dat is ie toch niet. Een belangrijk ingrediënt voor een goede nasi of bami is namelijk trassi. Ik voeg verder vaak wel nog pittige kipsaté aan dit gerecht toe. En bak er natuurlijk een eitje bij! Zelf atjar ketimoen (zoetzure komkommer) erbij maken is ook nog een dikke aanrader!

Ingrediënten en Bereiding Indonesische Nasi Goreng

Makkelijk recept voor Indonesische nasi goreng, gebakken rijst met verse Oosterse kruiden en groenten. Lekker met zelfgemaakte kipsaté, atjar Ketimoen en een gebakken ei.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar in een pan met water met een bouillonblokje. Doe dit het liefst al ruim van tevoren, zodat de rijst goed kan drogen.
  2. Schil en snipper de ui. Snij de prei in fijne ringen en was deze even in een vergiet. Schrap de wortel en snij hier fijne reepjes van. Snij de rode peper fijn.
  3. Maak de knoflook schoon en schil de gember.
  4. Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember hierbij uit. Bak tot de ui glazig ziet en voeg dan de wortel en prei toe. Bak zo'n 5 minuten.
  5. Voeg dan de trassi, sambal, komijn, kurkuma, laos en ketoembar toe. Schep alle smaken goed door elkaar.
  6. Doe de rijst voor de nasi goreng in de pan met groenten, schep goed door en zet het vuur hoog. Voeg de sojasaus, ketjap en oestersaus toe. Bak de rijst zo'n 5 minuten mee tot deze goed warm is.

labels:

Zie ook: