Zelf gembersiroop maken? In dit artikel geef ik het podium aan een niet-inheemse plant, namelijk Gember (Zingiber officinale). Van deze plant wordt de wortelstok gebruikt. Gember behoort tot de Gemberfamilie (Zingiberaceae). De smaak is zoet, scherp, aromatisch en verwarmend. Het is een geweldige medicinale plant die in je apothekerskast thuishoort.

Gezondheidsvoordelen van Gember

Gember heeft niet alleen gezondheidsvoordelen, maar kan ook in veel culinaire kruidenbereidingen gebruikt worden. Gember staat vooral bekend vanwege haar inzet als braakstiller bij misselijkheid. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het vaak effectiever is dan reguliere medicatie tegen misselijkheid, wagenziekte en zeeziekte, dat het effectief is bij ochtendmisselijkheid tijdens de zwangerschap en misselijkheid als bijwerking van chemotherapie. Daarnaast helpt gember bij de spijsvertering. Na de maaltijd kan het je lichaam helpen om het eten beter te verteren. Het kan ingezet worden bij krampen, opgeblazen gevoel, winderigheid en darmontstekingen.

Gember heeft verwarmende, antivirale en ontstekingsremmende kwaliteiten, waardoor het toegepast kan worden bij griep en verkoudheid. Het verhoogt je natuurlijke weerstand bij infecties, omdat het een echte boost aan je immuunsysteem geeft. En dit is niet eens de complete lijst van gezondheidsvoordelen die gember biedt!

Verse versus gedroogde Gember

Gember is niet alleen een medicinale plant, maar ook bijzonder lekker met een aparte, onmiskenbare smaak. Het wordt gebruikt in zoete gerechten, gebak en koekjes, maar ook in veel hartige Aziatische gerechten. Er bestaan een aantal hardnekkige mythes over het gebruik van planten. Eentje daarvan is het idee dat het gebruik van verse planten altijd beter is dan gedroogde. In sommige gevallen is dat niet helemaal waar. Een voordeel van gedroogde kruiden is dat je het water uit de plantendelen haalt, waardoor je ze langer kunt bewaren. Water leidt immers tot bederf.

Het droogproces zorgt echter ook soms voor een verandering in de inhoudsstoffen van de plant. Verse Gember bevat gingerolen. Dit zijn fenolische stoffen die ontstekingsremmend werken en de leverfunctie stimuleren. Gingerolen worden tijdens het droogproces gedeeltelijk omgezet in shogaolen, stoffen die pijnstillende en ontstekingsremmende kwaliteiten hebben en daarnaast de geheugenfuncties verbeteren. Gember is hoe dan ook een goed idee bij verkoudheid en keelpijn, maar als je ook je hoofd erbij moet houden op je werk, kan het handig zijn om juist de gedroogde versie klaar te maken.

Gembersiroop is niet alleen goed voor de gezondheid en verhoogt je weerstand, maar het is ook erg lekker. Daarom kan je het zowel als een heerlijke drank of als een krachtig medicijn gebruiken. Je kunt het toevoegen aan yoghurt, pannenkoeken, ijs of havermoutpap, maar bijvoorbeeld ook aan sauzen, stoofpotjes of cocktails. Als weerstandsverhogend medicijn kan je een eetlepel nemen als je je niet lekker voelt, als je misselijk bent of als je spijsvertering rammelt. Je kunt het ook innemen in een kop thee. Als je van prik houdt, is het ook lekker om gembersiroop toe te voegen aan bruiswater.

Gembersiroop Recept (met Suiker of Honing)

Ingrediënten:

  • Verse of gedroogde gember
  • Water
  • Optioneel: kaneelstokje
  • Honing of (kokosbloesem)suiker

Instructies:

  1. Doe de gember, het water en optioneel het kaneelstokje in een pan. Als je suiker gebruikt, voeg je die ook nu toe.
  2. Breng het mengsel aan de kook.
  3. Verlaag de temperatuur en laat zachtjes sudderen tot de vloeistof tot de helft ingekookt is. Dit duurt 30-45 minuten.
  4. Zeef de stukjes gember uit de vloeistof met een fijne zeef.
  5. Als je suiker gebruikt hebt, is de gembersiroop klaar en kan je het in een fles gieten.
  6. Als je honing gebruikt, laat je het gemberwater afkoelen tot kamertemperatuur en voeg je dan de honing toe. Blijf roeren tot de honing is opgelost en giet de siroop in een fles.

Voor het recept kun je zowel verse als gedroogde gember gebruiken, maar verse gember geeft deze siroop een betere smaak. Als je biologische gember gebruikt, kan je die met schil in dunne plakjes snijden. Zo niet, dan kan je de gemberwortel beter schillen. Als je nog gember over hebt, kan je het in plakjes snijden en op de verwarming of een goed geventileerde plaats leggen om te drogen. Als je liever de verse plant wilt gebruiken, kan je het restant in kleine stukjes snijden en de verse gember in de diepvries bewaren.

Zowel honing als (kokosbloesem)suiker kunnen in het recept gebruikt worden. Honing (met name rauwe honing) heeft het bijkomende voordeel dat het antivirale, antibacteriële en antischimmel kwaliteiten heeft, wat de gembersiroop nog krachtiger maakt. Als je rauwe honing gebruikt, is het beter om het gemberwater volledig te laten afkoelen voor je de honing toevoegt, om de goede kwaliteiten van de honing te bewaren. De hoeveelheid suiker of honing die je toevoegt, is afhankelijk van hoe zoet je het lekker vindt.

Gembersiroop Zonder Suiker: Glyceriet

Glyceriet is een goede optie voor mensen die gembersiroop willen maken, maar de grote hoeveelheden suiker liever vermijden. Suiker is essentieel om siroop te bewaren. Zoals je kunt lezen in het artikel over vlierbloesemglyceriet, heb ik al eens geprobeerd minder suiker te gebruiken, maar er komt een moment waarop de suiker niet meer voldoende conserveert en schimmel ontstaat. Dat mag natuurlijk niet gebeuren!

Glycerol is een alcohol, net als ethanol en methanol (respectievelijk de alcohol in je glaasje wijn en de giftige alcohol waarmee je ramen kunt lappen). Glycerol smaakt zoet en stroperig, maar je wordt er niet dronken (of ziek) van. Net als ethanol is glycerol een extractiemiddel voor het extraheren van stoffen uit planten, dat heet een glyceriet. Het heeft de eigenschap dat het zowel water- als vetoplosbare stoffen kan oplossen. Hierdoor kunnen in glycerol meer plantinhoudsstoffen worden opgelost dan in uitsluitend water of vet.

Voordelen van Glyceriet:

  • Geschiktheid voor verschillende doelgroepen: Glycerieten zijn makkelijker in gebruik bij bepaalde groepen mensen omdat glycerol, in tegenstelling tot ethanol, geen bedwelmend effect heeft en een aangename zoete smaak bezit.
  • Culinaire mogelijkheden: Glycerieten zijn veelbelovende ingrediënten voor gezonde culinaire toepassingen.

Recept voor Citroen Gember Glyceriet:

Ingrediënten:

  • Één grote gemberwortel, in stukjes gesneden
  • 1-2 citroenen
  • Glycerol
  • Water

Instructies:

  1. Giet de glycerol en het water in een goed afsluitbare pot en meng ze door elkaar.
  2. Snijd de gemberwortel in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pot.
  3. Schil 1-2 citroenen met een dunschiller en voeg de schillen toe.
  4. Pers een van de citroenen uit en voeg het sap toe aan het mengsel. Je kunt de citroen ook als geheel in dunne schijfjes snijden en toevoegen. Mijn ervaring is dat het dan net wat bitterder wordt. Kies dus wat je lekker vindt!
  5. Roer alles goed door en zorg ervoor dat alle ingrediënten ondergedompeld zijn in het vocht.
  6. Sluit de pot af en laat het mengsel minstens enkele weken trekken. Des te langer je het laat trekken, hoe sterker de gembersmaak!

De gembersiroop zonder suiker kan worden gebruikt als aanlenglimonade, smaakmaker in cocktails, pannenkoekenbeslag, gebak, stoofschotels, en meer. Voor een suikervrije Ginger Ale kun je de siroop combineren met bruiswater (Spa rood). Het glyceriet kan dienen dienen als watercomponent in dagcrème, lotion of zeep.

Tips voor het maken van Citroen Gember Siroop

Zelfgemaakte citroen gember siroop is heel eenvoudig. En je maakt er de lekkerste verfrissende limonade mee. Deze siroop is lekker fris door de citroen, met een beetje pit en kruidigheid van de gember.

Als ik citroenen koop, kies ik het liefst voor biologisch. Die worden geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en bevatten geen schimmeldoders zoals imazalil, die wél op de schil van regulier citrusfruit zitten. Zeker als ik de schil gebruik, wil ik dat liever niet binnenkrijgen. Wist je trouwens dat citrusfruit soms niet vegan is? Het glanslaagje op niet-biologisch fruit bevat vaak schellak (E904), afkomstig van lakschildluizen.

Deze citroen gember siroop is heel eenvoudig te maken. En je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig. Zeker de moeite waard om eens te proberen! Het is een kwestie van citroenen uitpersen, gember snijden, en water en suiker erdoor! Maar gooi de uitgeperste citroenen niet zomaar weg. Gebruik de schillen om bijvoorbeeld je azijn een extra boost en geur te geven.

Limonade zonder Suiker Maken

Bestaat er een meer stereotype drankjes voor picknicks en barbecues dan limonade? Voor veel mensen is een zomers feestje zonder niet compleet. Ondanks de vrolijke fruitplaatjes op de flessen zit er in limonade namelijk toch vooral gewoon suiker. Limonade zonder suiker maken is namelijk ook gewoon een prima optie!

Alternatieve Zoetmiddelen

Om te beginnen willen we natuurlijk dat onze limonade zonder suiker nog wel zoet smaakt. Om het limonadegevoel echt nog een beetje vast te houden, zullen we dus toch een zoetmiddel willen gebruiken. Er zijn een paar verschillende opties, zoals fruit en honing. Wat ze echter allemaal gemeen hebben, is dat ze toch suikers bevatten. Zeker bij vers fruit is dat een minder groot probleem; vezels en andere hulpstoffen zorgen dat het beter verwerkt wordt. Honing is eveneens iets gezonder dan geraffineerde suiker, omdat het meer vitamines en mineralen bevat. Wel is het nog steeds gewoon heel rijk aan snel opgenomen glucose. Eet er dus ook niet te veel van!

Recepten voor Limonade zonder Suiker

Met de volgende recepten maak je sowieso een limonade zonder suiker die naar jouw smaak is:

1. Limonade met Gember

Gember is niet alleen heel lekker, het is ook nog eens ontzettend gezond! Gemberthee is een lekkere manier om het binnen te krijgen, maar in de zomer werkt gemberlimonade net zo goed. Voor vier glazen neem je 400 ml water als basis. Verwarm in een pannetje op laag vuur (het hoeft niet te koken), en los er ca. 8 el. honing in op. Je kunt ook agavestroop, ahornsiroop of zelfs gewone suiker gebruiken. Voeg er 250 ml versgeperst citroensap en 2-4 cm geraspte gember aan toe, naar persoonlijke smaak. Laat afkoelen en serveer met lekker veel ijsblokjes!

2. Limonade met Limoen en Munt

Citrusvruchten en munt zijn niet zonder reden een klassieke combinatie. Zeker in de zomer zijn ze samen heerlijk fris, en toch niet te zoet - perfect voor de warme dagen. Je begint met dezelfde hoeveelheid water: 400 ml voor 4 personen. Ook hier voeg je weer 8 el. aan honing of andere zoetmiddelen toe (hoewel iets minder hier ook erg lekker is). Voeg er 250 ml versgeperst citroensap aan toe, en flink wat munt. Het is het lekkerst om de limonade nog even te laten staan, zodat de muntsmaak goed in kan trekken. Serveer het geheel als het afgekoeld is wederom met wat ijs en een schijfje limoen.

3. Limonade met Vers Fruit

Het fijne aan fruitlimonade is dat je er echt oneindig mee kunt variëren. Begin weer met dezelfde basis als bij de twee bovenstaande recepten: 500 ml water, 8 el. honing. Verwarm in een pannetje totdat de honing opgelost is en laat het geheel afkoelen. Neem intussen 200 gram vers fruit en pureer dat in een staafmixer. Voeg 100 ml vers citroensap aan het fruit toe, en giet alles door het honingmengsel. Als je echt een heldere limonade wilt, kun je het geheel nog even zeven voor je het inschenkt. Je behoudt echter wat meer vezels door het sap gewoon zo te laten!

4. Water met Fruit

Je kunt er ook gewoon voor kiezen om water puur met vers fruit te mengen. Een groot voordeel is dat je hiermee bijna oneindig kunt variëren, én dat het zo klaar is. Wat dacht je van aardbei met komkommer? Tropisch fruit? Een mix van verschillende citrusvruchten? Munt met framboos en bosbessen? Eindeloze variatie is mogelijk, en het ziet er nog eens heel mooi uit ook.

5. Ice Tea

Ten slotte is er nog de optie van zelfgemaakte ice tea. Dat is in feite net zo goed een limonade zonder suiker, maar dan met thee als basis in plaats van water! Zet groene thee (niet te sterk) en voeg er zolang het nog warm is eventueel wat honing aan toe. Het is niet per se nodig, maar lekker voor wie van zoet houdt. Laat het geheel dan goed afkoelen. Voeg er vervolgens flink wat schijfjes citroen en limoen aan toe. Ook ander fruit kan lekker zijn, afhankelijk van waar je trek in hebt. Nog even laten trekken zodat alle smaken goed opgenomen worden, en klaar ben je!

Extra Tips en Variaties

  • Let op met vloeibare calorieën: Drink van de limonades die met honing gezoet zijn ook weer niet al te veel.
  • Gebruik biologische citroenen: Deze zijn onbespoten en daardoor kan je de schil ook gebruiken voor extra smaak.
  • Citroenen op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat je citroenen op kamertemperatuur zijn. Dan komt er meer sap uit. Wat ook werkt is de citroenen van tevoren in een warm waterbad leggen of even opwarmen in de magnetron.

Suikervrije Gember met Citroen Limonade

Normaal is frisdrank niet echt gezond, maar deze is suikervrij en is enkel gezoet met indien gewest agave siroop. Maar het is vooral de gember die dit drankje zo gezond maakt. Gember is namelijk de perfecte detoxer en het heeft een positief effect op jouw spijsvertering. Maar het best vind ik zelf gember is een wondermiddeltje bij misselijkheid!

Bereidingswijze:

  1. Je start met de gember ongeveer 10min te koken in het water.
  2. Dan voeg je de honing of agave en het citroensap toe en laat je dit nog even koken.
  3. Dan is het tijd om te laten afkoelen en de limonade door een zeef te gieten.

Gember-Citroen Limonadesiroop met Kokosbloesemsuiker

Ik had zelf nog nooit siroop gemaakt en wist ook eigenlijk niet dat het zo makkelijk was om dat te doen. Doordat ik kokosbloesemsuiker gebruikte in plaats van de geraffineerde witte suiker is hij qua kleur wel wat donker uitgevallen. Aan de smaak merk je daar verder niks van en proef je de frisheid van de citroen en het pittige van de gember.

Ingrediënten:

  • Citroenen
  • Sinaasappels
  • Kokosbloesemsuiker
  • Gember

Bereidingswijze:

  1. Schil de citroenen en de sinaasappels en bewaar de schillen goed.
  2. Pers vervolgens de citroenen uit tot je 100 milliliter sap hebt en de sinaasappels tot je 200 milliliter sap hebt.
  3. Doe vervolgens de kokosbloesemsuiker in een pannetje met 200 milliliter water. Zet op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgenomen.
  4. Daarna voeg je de schillen van de citroenen en de sinaasappels toe met de gember.
  5. Tot slot voeg je ook het citroen- en het sinaasappelsap toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
  6. Zeef de afgekoelde siroop boven een schone fles en bewaar maximaal 1 week in de koelkast.

Citroenlimonade met Gember Zonder Suiker en met Vanille

Tevens verfrissend en origineel? Dan kan je deze citroenlimonade met gember zonder suiker eens maken. Ik gebruikte hier een vanillestokje. Vanillestokjes zijn de onrijpe geoogste peul van de klimorchidee. De plant komt oorspronkelijk uit Mexico. Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium. Gember heeft een verwarmend effect en stimuleert de bloedsomloop. Het werkt ook tegen misselijkheid en pijn.

Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels. Kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Vanille geeft een heerlijke zoete smaak aan je gerecht. Echte vanille is, na saffraan, het duurste specerij ter wereld.

Ingrediënten:

  • Citroenen
  • Gember
  • Vanillestokje
  • Kaneelstokje
  • Dadelpoeder
  • Water

Bereidingswijze:

  1. Pers de citroenen en giet over in een karaf.
  2. Schil de gember en snij in kleine reepjes of dunne schijfjes. Voeg toe aan de karaf.
  3. Snij het vanillestokje overlangs en schraap de inhoud uit de peul. Doe beide in de karaf, samen met het kaneelstokje. Alsook het dadelpoeder.
  4. Vul aan met water en zet in de koelkast.
  5. Serveer deze citroenlimonade met gember zeker met veel ijsblokjes bij.

Met deze recepten en tips kun je zelf heerlijke en gezonde gembersiroop en limonade maken, perfect voor elke gelegenheid!

labels:

Zie ook: