Sinds een jaar of acht is de zoete aardappel ontzettend populair in Nederland. De oranje (en soms zelfs paarse!) knollen lijken op aardappelen maar zijn dat officieel niet. Overigens wordt de zoete aardappel ook wel bataat genoemd. De bataat is precies dezelfde groente.

In dit artikel bespreken we verschillende manieren om zoete aardappels klaar te maken. Zoete aardappelen zijn niet voor niets zo populair. Ze zijn voedzaam, lekker en passen bij vrijwel elke maaltijd.

Wat is een zoete aardappel?

De zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) is al aardig ingeburgerd in Nederland, maar we stellen ‘m nog even voor. De zoete aardappel komt uit Zuid-Amerika en werd naar het schijnt in Europa geïntroduceerd door Columbus. Het is geen familie van de ‘gewone’ aardappel, maar behoort tot de windefamilie. Het zijn allebei knollen met een hoog zetmeelgehalte, dat wel. Lekker voedzaam dus, als bijgerecht én als hoofdrolspeler in een maaltijd.

Is zoete aardappel gezonder dan gewone aardappel?

Het is maar net hoe je het bekijkt. Zo bevat hij bijvoorbeeld meer vezels en heeft een hoger gehalte vitamine C. Maar een gewone aardappel bevat meer eiwit, minder koolhydraten en levert minder calorieën. Onder de streep is de een dus niet ‘beter’ dan de ander, maar verschillen ze wel.

Zoete aardappel schoonmaken

De zoete aardappel moet ook op dezelfde manier worden schoongemaakt. Even schillen met een dunschiller en dan afspoelen onder de kraan. Eventuele uitlopers of onregelmatigheden kun je ondiep uitsnijden met een mesje. Je kunt de schil ook laten zitten. Dat geeft een gerecht beet én meer smaak.

Schillen hoeft eigenlijk niet eens. In de schil van de zoete aardappel zitten veel voedingsstoffen en het scheelt veel gedoe. Wil je ze met schil eten? Boen ze dan goed schoon.

Zoete aardappel koken

Zoete aardappels koken gaat precies hetzelfde als bij gewone aardappels. Snijd de groente in stukken van gelijkmatige grootte en zet ze voor driekwart onder water. Voeg een snufje zout toe aan het kookwater.

Zoete aardappel (ook wel ‘bataat’ genoemd) kook je op dezelfde manier als gewone aardappelen. Maar, zoals we al zeiden: de zoete aardappel is geen aardappel! Het behoort tot de windefamilie.

Hoelang moet zoete aardappel koken?

Zoete aardappel moet ongeveer 8 tot 10 minuten koken. De tijd gaat in zodra het water kookt. Controleer de gaarheid met een vork. Glijdt ‘ie er makkelijk in? Dan is de zoete aardappel klaar.

Zoete aardappelen koken duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Zodra het water kookt, zet je de timer. Zelf vind ik het lekker als ze nog nét stevig zijn. Zo blijven ze vol van smaak en behouden ze hun structuur. Als je ze te lang kookt, worden ze snel papperig.

De kooktijd van zoete aardappelen is over het algemeen iets korter dan bij gewone aardappelen. Ze zijn sneller zacht.

Tips voor het koken van zoete aardappelen

  • Snijd de aardappelen in gelijke stukken.
  • Doe de aardappelen in een pan en vul deze met water tot ze net onder staan.
  • Voeg een snufje zout toe. Zout haalt de natuurlijke zoetheid naar boven.
  • Breng het water aan de kook en laat de deksel schuin op de pan liggen.
  • Zodra het water kookt, zet je de timer op 15 minuten. Voor kleinere stukken is 10 minuten vaak voldoende.
  • Let op dat je de aardappelen niet te hard laat koken. Zoete aardappelen worden sneller zacht dan gewone aardappelen.
  • Prik met een vork in de aardappelen. Glijdt de vork er soepel in? Dan zijn ze klaar. Twijfel je? Proef er eentje.
  • Giet de aardappelen af en laat ze even uitstomen in de pan. Zo voorkom je dat ze waterig worden.

Na het koken kun je ze direct opdienen, maar je kunt er ook zoete-aardappelpuree van maken. Voeg dan bij het pureren naast melk wat boter en peper en zout toe om de puree mee op smaak te brengen. Of maak eens soep van zoete aardappel.

Andere manieren om zoete aardappel te bereiden

We hebben nu een heel blog gewijd aan het koken van zoete aardappelen maar er zijn nog véél meer manieren om deze oranje knollen klaar te maken. Zoete aardappelen lenen zich voor evenveel verschillende bereidingen als de gewone Hollandse aardappels. Je kunt er zelfs friet van maken.

Je kunt er een zachte puree van maken, roosteren in de oven, in reepjes snijden en frituren als frietjes, in stukjes wokken of bakken in een pan, stomen, en ga zo maar door. Daar delen we nog meer recepten & handige kooktips!

Zoete aardappel bakken in de pan

Zoete aardappel kun je ook uitstekend bakken. Snijd de aardappel in plakjes of blokjes en bak deze op matig vuur in de koekenpan met wat boter of olie in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar. Dat kun je ook heerlijk aanvullen met een grof gesnipperde ui en/of wat verse gember.

Zoete aardappel grillen

Voor de vetarme bereiding kun je zoete aardappel ook grillen. Snijd deze daarvoor in plakken van 1 tot 2 cm dikte en rooster deze in 15 minuten gaar. Als je iets meer controle wilt hebben kun je voor zowel gegrilde als gebakken zoete aardappel ook eerst de aardappel 10 minuten koken.

Zoete aardappel roosteren in de oven

Geroosterde zoete aardappel uit de oven is een heerlijk bijgerecht naast bijvoorbeeld gebakken kip. Een eenvoudig maar heerlijk recept voor geroosterde zoete aardappel is als volgt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 tot 3 centimeter dik en spreid ze uit op een ingevette ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi het geheel met grof zeezout en wat zwarte peper. Na 45-60 minuten is de aardappel mooi bruin en gaar.

Zoete aardappelfrietjes

Verwarm de frituur voor op 160 graden. Maak de zoete aardappel schoon en snijd deze in dikke frieten. Reken voor vier personen op ongeveer 750 gram. Dep ze goed af en bak ze 4 tot 5 minuten voor. Laat ze uitlekken in een vergiet met keukenpapier terwijl je de frituur opkrikt tot 180 graden. Bak de friet dan in kleine porties in enkele minuten krokant en bruin. Meer dan wat zeezout heb je niet nodig om deze heerlijke patatten af te maken.

Gepofte zoete aardappel uit de oven

Ten slotte een recept voor de luie kok: gepofte zoete aardappel uit de oven. Hiervoor hoef je de bataten niet eens te schillen, enkel even af te spoelen. Prik met een vork enkele gaten in de schil en pof de aardappel op maximaal vermogen in 5 tot 10 minuten, afhankelijk van je magnetron en de grootte van de aardappel. Keer de zoete aardappel elke twee minuten even en prik erin met je vork om te kijken of hij al gaar is. Je kunt de gepofte bataat zo serveren, maar ook een lekkere dipsaus of kruidenkaas gebruiken om hem af te maken. Kies het liefste een stevige kleine of middelgrote zoete aardappel.

Bewaren van zoete aardappelen

Zoete aardappels zijn minder lang houdbaar dan gewone aardappels. Reken op 1-2 weken op een koele, donkere plek. Ben je de zoete aardappel even vergeten te bereiden en is hij al uitgelopen? Dan kun je eenvoudig zelf zoete aardappel kweken. Zet de bataat met de uitlopers naar boven tot ongeveer de helft in een vrij diepe pot met vochtige potaarde. Zodra de uitlopers flink beginnen te groeien weet je dat hij is aangeslagen en kun je meer water geven.

Variaties en combinaties

In de winkel kun je bataten van alle soorten en maten kopen: witte, gele, oranje, roze, rode, paarse of bruine schil, en met wit, geel, oranje of paars vruchtvlees. Zoete aardappel is met vele ingrediënten en gerechten te combineren, maar past in het algemeen beter bij vlees dat wat zoet kan hebben (bijvoorbeeld kip of kalkoen) of in pittige schotels of soepen (eerst de zoete aardappel koken, dan pureren). Als leuk en bovendien gezond hapje tussendoor is zoete aardappel op de bbq ook erg leuk.

labels: #Aardappel

Zie ook: