Zelf knapperige kip hapjes maken is gemakkelijker dan je denkt. Deze hapjes van kip zijn lekker krokant. Lekker sappige kip met een knapperig Panko korstje. Panko is een Japans broodkruim, knapperiger dan normaal paneermeel. Daarnaast vind ik ook dat het wat meer smaak heeft. Dit recept is heerlijk als bijgerecht bij de doordeweekse maaltijd, maar dient ook goed als een snack in het weekend.

Wist je dat het super simpel is om zelf krokante kip te maken? Met een paar ingrediënten maak jij de allerlekkerste kip! Je kunt ervoor kiezen om er kipnuggets van te maken of kip schnitzels. Ook lekker in een wrap, pokebowl of bij een salade of pasta.

Ingrediënten en Bereiding

In dit recept heb ik ervoor gekozen om kipfilet te gebruiken. Maar je kunt er uiteraard ook voor kiezen om kippendijen te gebruiken in plaats van kipfilet. Kipfilet wordt al snel wat droger (tip, koop kwaliteit kipfilet bij een goede slager), kippendijen blijven malser.

Zo’n schnitzel maken is dus heel makkelijk. Je hebt vlees, wat je eerst plat slaat. Daarna ga je het paneren. Eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het broodkruim. Paneren à l’Anglaise noemen ze deze methode. Zou je het vlees kruiden met paprika dan krijg je een Zigeunerschnitzel. Maar ik heb het deze keer bij peper en zout gehouden.

Stappen voor het maken van krokante kip:

  1. Dep de kipfilets droog. Leg er een stukje huishoudfolie op en sla ze plat met bijvoorbeeld een deegroller of een vleeshamer.
  2. Breng de kipfilets royaal op smaak met peper en zout.
  3. Zet je paneertrein alvast klaar. Doe de bloem in een schaaltjes. Kluts de eitjes los in een tweede schaaltje en verdeel de panko over een derde schaaltje. Panko is grof broodkruim je vindt het vaak bij de sushi spullen (ja echt).
  4. Haal de kipfilet eerst door de bloem. Klop het iets af en haal hem dan door het eigeel. Tot slot haal je de filet door de panko.
  5. Verhit een klontje boter en wat olijfolie in een grote koekenpan. Leg de kipschnitzel in de pan en bak hem aan weerszijden goudbruin en krokant.

Variaties en Serveertips

Soms worden de schnitzels gefrituurd maar ik heb ze gebakken in wat boter en olie. Je kunt ze eventueel ook in de oven of Airfryer bereiden. Heerlijk! Het liefst eet ik ze met frieten en mayonaise. Maar je kan er ook geroosterde aardappeltjes bij serveren en een salade. Eigenlijk kan alles wel.

Wil je de kipschnitzel in de oven bereiden, houdt dan 15 tot 2o minuten aan op 200 graden.

Wat ons betreft is krokante kip (crunchy chicken) het absolute comfortfood gerecht! Valt bij bijna iedereen in de smaak en het is super makkelijk om zelf te maken. Je kunt de krokante kip bereiden in een airfryer of in een pan met een laagje olie. Ook de oven is een optie. Deze crunchy chicken is ook lekker om te serveren op een wrap met sla, tomaat en honing mosterdsaus. Oftewel, met dit recept kun je alle kanten op. Valt ook in de smaak bij het jongere publiek.

AIRFRYER verwarm de airfryer voor op 200 graden. Plaats de schnitzels in de mand en bak gaar in ongeveer 10 - 15 minuten. Keer halverwege om. PAN frituur de kip in een laagje (zonnebloem) olie in eenpan. Bak de kipfilets ongeveer 3 minuten aan elke kant goudbruin. Laat de kipfilets uitlekken op een stukje keukenpapier en de krokante kip is klaar om te serveren.

Extra serveertip:

Rasp er Parmezaanse kaas overheen voordatje de krokante kip serveert met wat fijngesneden verse kruiden.

Krokante Kipstukjes uit de Oven

Natuurlijk kun je deze krokante kipstukjes uit de oven makkelijk zelf maken en het is nog lekkerder ook. Lekker als borrelhapje, bij groente of bij frietjes.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Dep de kipfilets goed droog en snij de kipfilets in gelijke stukjes. Ik snij de kipfilets altijd eerst in de lengte door drieën en daarna in stukjes.
  3. Mix in een schaaltje de bloem, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en versgemalen zout en peper goed door elkaar.
  4. Kluts in een ander schaaltje het ei. En vul nog een ander schaaltje met de panko.
  5. Haal de kipstukjes eerst door het bloemmengsel en dan door het ei. Laat de stukjes even goed uitlekken.

Krokante Kip in een Zoetige Knoflook Honingsaus

Krokante kip in een zoetige knoflook honingsaus met rijst en groenten. Een simpele, maar o zo lekkere maaltijd. Een gewone doordeweekse maaltijd zou je zeggen, maar dit is er echt eentje om naar uit te kijken. Met weinig moeite maak je deze ‘gefrituurde kip’ in een heerlijk zoetig sausje. Dat frituren doe je overigens gewoon in de pan en is eigenlijk gewoon bakken in een laagje olie. De bereidingswijze is heel eenvoudig.

Bereiding:

  1. Doe de kip in een ruime kom en meng met de maizena, ei, azijn, sojasaus en witte peper (de bloem komt later). Meng en zet apart.
  2. Verhit een klein beetje olie in een steelpan en fruit de knoflook en gember hierin aan zodat het zijn smaak afgeeft. Voeg dan de sojasaus, 50 ml water, honing en de basterdsuiker toe. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren.
  3. Meng de maizena met 50 ml water en giet dat er voorzichtig bij. Kook de saus tot deze is ingedikt. Haal de saus van het vuur en voeg dan de sesamolie en sesamzaadjes toe.
  4. Meng nu de bloem door de kip heen. Verhit ruim olie (ongeveer 1-2 cm) in een pan. Bak de kip eerst 5 minuten, schep uit de pan, laat uitlekken op een keukenpapiertje en bak ze daarna nog eens in 2 minuten goudbruin. Laat weer uitlekken.
  5. Meng de kip dan met de saus. Serveer met rijst en een lekkere frisse komkommersalade.

Kip-Parmezaan

Het stond al een tijdje op mijn lijstje om Kip-Parmezaan te maken, kipfilet in een krokant jasje van paneermeel en Parmezaanse kaas. Zelf gebruikte ik voor dit recept panko, een soort broodkruim dat vaak in de Japanse keuken wordt gebruikt. Panko maakt het eindresultaat een stuk krokanter dan paneermeel en ook in de oven werkt het erg goed. En ach, als we dan toch al bezig zijn met kaas mag er ook nog wel wat extra kaas over de kip in de vorm van mozzarella. Ideetje naar aanleiding van een surfsessie op Pinterest.

Bereiding:

  1. Halveer de kipfilets op zo'n manier dat je twee plattere kipfilets krijgt. Bestrooi de kipfilets met peper en zout.
  2. Roer de bloem en eieren door elkaar tot een papje en schep de Parmezaan door de Panko.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  4. Wentel de kipfilets vervolgens door het bloemmengsel. Wentel de kipfilets vervolgens door het panko en Parmezaan beslag en leg de gepaneerde kipfilets op de bakplaat.
  5. Schuif de bakplaat 15 minuten in het midden van de oven tot de korst van de kip krokant is en bruin kleurt.
  6. Haal de kipfilets uit de oven en leg de plakjes mozzarella op de kipfilets. Schuif de krokante kip nog even onder de grill tot de mozzarella is gesmolten.
  7. Verwarm de gezeefde tomaten in een pannetje en schep deze over de krokante kip-parmezaan.

labels: #Kip

Zie ook: