Er zijn van die bijgerechten die zo lekker zijn, dat je ze steeds opnieuw blijft maken. En smashed potatoes zijn daar het perfecte voorbeeld van. Hier thuis staan ze regelmatig op tafel. Ze zijn knapperig van buiten, zacht en smeuïg vanbinnen en zitten boordevol smaak.

Wat mij betreft zijn krielaardappelen hiervoor het allerbeste: lekker klein, snel gaar en je hoeft ze niet te schillen. Wat een fantastische uitvinding vind ik deze verplette aardappeltjes uit de oven. Het is net even wat anders dan de bekende aardappels uit de oven. Ze smaken ook net wat anders.

Het Geheim van Perfecte Smashed Potatoes

Het geheim van echt goede smashed potatoes? Eerst koken tot ze net gaar zijn, daarna kort afspoelen met koud water zodat ze niet doorgaren. Vervolgens druk je ze voorzichtig plat met een lepel of glas. Door de aardappeltjes een beetje plat te drukken krijgen ze extra textuur. In combinatie met een goede drizzle olijfolie geeft dat extra crunch.

En dan komt misschien wel het belangrijkste moment: insmeren met een goede olijfolie, royaal bestrooien met zeezout en versgemalen peper, en eventueel wat verse of gedroogde rozemarijn erover. Door het pletten, het ‘smashen’, krijgen de aardappels extra veel oppervlakte en hebben ze alle kans om écht knapperig te worden. Reken dus op veel crispy randjes en een zachte smeuïge binnenkant.

Door de aardappeltjes eerst te koken, ze dan te pletten met een vork en te roosteren in de oven, krijg je dit resultaat. Ik gebruik hier olijfolie, maar je zou ook gesmolten boter kunnen gebruiken. Panko, Japans broodkruim, helpt om de aardappels nog knapperig te maken. Voor het cheesy effect, en omdat bijna alles in het leven beter is met gesmolten kaas, voeg ik ook wat geraspte kaas toe.

Variaties en Serveertips

Deze aardappeltjes zijn lekker bij zo’n beetje alles. Ik vind ze het perfecte bijgerecht bij bijvoorbeeld een gevulde pompoen, geroosterd vlees of een hele vis. Als je een etentje geeft, tijdens Kerst of gewoon of een doordeweekse dag. Je zou er trouwens ook nog wat fijngehakt bladpeterselie of bieslook overheen kunnen strooien voor een fris groen accent. Serveer ze als bijgerecht bij je favoriete maaltijd maar ook heerlijk met een zelfgemaakte vegan knoflook-yoghurt als dip.

Hieronder een aantal maaltijden waarbij ik de knapperige aardappelen uit de oven bij eet. Zoals een couscous salade met gerookte tofu maar ook lekker bij vegan shoarma. Ik serveer er wel altijd een zelfgemaakt knoflooksaus bij.

Eet deze geplette aardappeltjes bijvoorbeeld met een gebakken vis, zoals zalm of dorade, en wok er een portie verse spinazie bij. Voilà, een gezonde en lekkere maaltijd!

Suggesties voor kruiden en toppings:

  • Verse rozemarijn
  • Zeezout en versgemalen peper
  • Knoflookolie
  • Parmezaanse kaas
  • Taggia olijven en verse munt
  • Zure room

Recept: Kruidig Geplette Aardappelen uit de Oven

Een niet te missen recept voor echte aardappelliefhebbers. Zoals ik! Nu staat er bij mij thuis eigenlijk nooit een pan aardappelen op tafel, het zijn nu eenmaal geen slanke rakkers, maar als ik ze serveer doe ik het goed. Geplet en daarna krokant gebakken in de oven met daarop een kruidige olie met knoflook en zeezout. Strooi daaroverheen nog wat Taggia olijfjes, verse munt, een kloddertje zure room en je weet niet wat je proeft. Ga voor zure room in plaats voor crème fraîche, dit is wat minder vet.

Benodigdheden (2 personen):

  • 500 gr roodschillige aardappeltjes
  • Flinke scheut olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el zure room
  • Klein bosje verse munt
  • 2 el Taggia olijven

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht en bekleed een ovenplaat met bakpapier of zilverfolie.
  2. Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de aardappelen 20 minuten of totdat ze zacht zijn.
  3. Giet de aardappelen af en leg ze naast elkaar op de ovenplaat. Druk met een vork plat.
  4. Neem een klein schaaltje en schenk hier een flinke scheut olijfolie in. Pers een knoflookteentje uit en meng dit er doorheen.
  5. Kwast de geplette aardappels in met de knoflookolie. Strooi er een snuf zeezout en zwarte peper overheen.
  6. Schuif de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.
  7. Hak de munt. Haal de geplette aardappelen uit de oven en leg ze op een groot bord. Garneer met gehakte munt, Taggia olijven en zure room.

Andere Receptvarianten

Deze geplette zoete aardappels uit de oven zijn makkelijk om te maken en zó lekker! Door het pletten krijgen ze knapperige randjes. Serveer ze met de snelle gepofte knoflookmayonaise.

Deze geplette Roseval aardappels uit de oven zijn zó knapperig! En dat terwijl je ze gewoon in de oven bakt. Voor wat extra crunch gaf ik de Roseval aardappels uit de oven een speciale behandeling. Ik kookte ze gaar (niet snotgaar, maar wel gaar), liet ze uitstomen en plette ze vervolgens met deze pureestamper.

Tips voor extra knapperigheid:

  • Gebruik Roseval aardappels of krieltjes met schil.
  • Laat de aardappels na het koken goed uitstomen.
  • Drizzle royaal met olijfolie.

Meal preppen

Aardappels zijn het lekkerste als ze vers uit de oven komen. Ik zou ze daarom niet volledig van tevoren klaar maken. Wat wel kan, is dat je de aardappels dezelfde ochtend kookt en smashed en alvast op een bakplaat legt en deze afdekt met folie. De olijfolie kun je ook al ’s ochtends aanmaken, dan zijn de smaken heerlijk ingetrokken. Je kunt de aardappels dan ter plekke afbakken in de oven.

Stap-voor-stap instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet alvast een bakplaat met bakpapier klaar.
  2. Was de aardappels grondig en kook ze in 8-10 minuten gaar in ruimkokend water. De aardappels mogen gaar zijn, maar niet té gaar. Halveer de eventueel wat grote aardappelen. Kook de aardappelen 12 tot 15 minuten.
  3. Giet de aardappels af en laat even afkoelen totdat je ze met de hand kunt vastpakken zonder dat je jezelf verbrandt ;).
  4. Snij de knoflook fijn en doe deze in een schaaltje met de olijfolie. Doe hier ook de rozemarijn takjes in en flink wat zeezout. Laat de olie even staan.
  5. Verdeel de aardappels over de bakplaat. Stamp iedere aardappel fijn met een pureestamper. De aardappels mogen best flink 'gesmashed' zijn.
  6. Sprenkel de olie over de aardappels.
  7. Bak de aardappels ongeveer 30 minuten totdat ze lekker knapperig zijn.

Tabel: Variaties op Geplette Aardappelen uit de Oven

Aardappelsoort Extra Ingrediënten Serveertip
Krielaardappelen Rozemarijn, zeezout Met knoflook-yoghurtdip
Roseval aardappelen Knoflookolie Met homemade mayonaise en salade
Zoete aardappelen Gepofte knoflookmayonaise Als bijgerecht of snack

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: