Biefstuk is over de hele wereld geliefd, en zeker ook in ons land. In het gemiddelde restaurant behoort biefstuk tot de meest populaire gerechten, maar we maken het ook graag thuis. Vandaag een beetje inspiratie voor het maken van heeeeerlijke biefstuk. Op onze receptenpagina kun je heerlijke recepten vinden met diverse soorten vlees, waaronder biefstuk. Je kunt biefstuk zelf op meerdere smakelijke manieren bereiden. Hier zijn enkele ideeën om van jouw biefstuk een culinair hoogtepunt te maken.

Mijn Favoriete Biefstukgerechten

We beginnen even bij het begin, wat zijn mijn favoriete biefstukjes?

  • Wagyu Beef Yakiniku: Wagyu beef is het enige stukje vlees dat ik over laat aan de pro’s of de BF. Mijn favoriete manier is om het te eten op z’n Japans, met een lekkere yakiniku saus. Het lijkt me fantastisch om weer Japanse Yakiniku te ervaren thuis.
  • Biefstuk met Knoflookboter Saus: Het liefst eet ik mijn biefstuk met een knoflookboter saus. Koop je een goede biefstuk, dan smelt deze na het bereiden gewoon op je tong. Die botersaus daarentegen maakt dit gerecht echt fenomenaal goed.
  • Surinaams Chinese Kot Kot Meti: Een andere favoriet is om mijn biefstuk te eten op z’n Surinaams Chinees; dat noemen ze kot kot meti. Je snijdt de biefstuk in even grote reepjes en die wok je dan met oa gember, uien, knoflook, 5 spices en soja saus.
  • Italiaanse Tagliata di Manzo: Ook ben ik dol op biefstuk op z’n Italiaans; namelijk Tagliata di Manzo. Dit is meer een salade met biefstuk, maar ook met Parmezaanse kaas en balsamico vinaigrette.
  • Biefstuk met Port-Sjalotten Saus: Een ander recept dat we graag maken hier is biefstuk met een Port - Sjalotten saus. En dan hoort daar voor mij gewoon een lekkere aardappelpuree bij. Dat moet!
  • Thaise Biefstuksalade: Een Aziatisch recept mag natuurlijk niet ontbreken, dus de Thaise biefstuksalade verdient hier ook een plekje. Heerlijk frisse smaken met een beetje pit en dan de fantastische gegrilde biefstuk.
  • Klassieke Biefstuk met Frietjes: Een gewone biefstuk met sla en frietjes mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje!
  • Côte de Boeuf met Zoete Aardappelpuree: En een klassieker als een côte de beoeuf eten wij hier thuis ook graag, maar dan met gepofte zoete aardappelpuree en een lekkere frisse salsa.
  • Steak Sandwich: En wat dacht je van een heerlijke steak sandwich perfect voor een brakke morgen.
  • Biefstuk met Broccoli en Oestersaus: Binnenkort maak ik een Chinese klassieker die ik graag met jullie deel: biefstuk met broccolli en oestersaus.

Biefstuk Recepten van Lassie

Bij Lassie hebben we allerlei verschillende biefstuk gerechten voor je ontwikkeld. Uit keukens over de hele wereld.

  • Oosterse Biefstuk met Bimi en Zilvervliesrijst: Ga vanavond bijvoorbeeld voor onze pittige Thaise tomatenrijst, een Japanse rijstschotel met teriyaki of voor biefstukreepjes met Provençaalse of Italiaanse roerbakgroenten. Het is maar net wat je lekker vindt … of wat je nog hebt liggen in je de koelkast.
  • Thaise Tomatenrijst met Biefstuk: Tuurlijk, je kunt je biefstuk medium rare bakken voor die poké bowl. Maar we snijden ‘m ook graag in blokjes of puntjes om het vlees vervolgens te wokken of te grillen in een grillpan. Zo geef je net weer een andere draai aan je gerecht. Bovendien kun je met de marinade haast eindeloos variëren en dus steeds net weer iets anders op tafel zetten.

Tussen onze biefstuk gerechten vind je zowel recepten die je met kerst zo op tafel kan zetten als lichte salades voor op die warme, zomerse dag. Met ons recept voor biefstuk met tomaat en abrikozen uit de oven maak je bijvoorbeeld indruk op je schoonfamilie. En de bief met muntsalsa en pandanrijst is dankzij de friszoete mango weer perfect voor in de zomer! Met een biefstukje kun je alle kanten op.

Maar we koken ook graag met biefreepjes, biefstukpuntjes of Duitse biefstuk. Wat dacht je bijvoorbeeld van biefreepjes met hutspotgroenten? Van biefstukpuntjes in die stroganoffsaus? Of van Duitse biefstuk met sperzieboontjes en tomaatjes? Waar je ook voor gaat, met de recepten van Lassie wordt het altijd lekker. We maken namelijk graag gebruik van (verse) kruiden en andere slimme smaakmakers waarmee je in een handomdraai zorgt voor een heerlijke maaltijd. Denk aan die teriyakisaus, maar bijvoorbeeld ook aan een marinade van knoflook, sojasaus en sambal. Van mirin en sesamolie. Of we schappen het vlees om met Thaise currykruiden. Kan allemaal!

Vaak zijn onze biefstuk gerechten gezond. Het vlees is van zichzelf namelijk mager en we serveren er het liefst lekker veel groenten bij. Broccoli, bloemkool, boontjes, paprika, champignons… you name it en we hebben er bijna altijd wel een recept voor bedacht. Op die manier krijg je gewoon al de nodige vitamines en mineralen binnen. Dat is nog eens verantwoord genieten.

Je hoeft echt geen sterrenchef te zijn om biefstuk gerechten te maken. Al deze recepten zijn namelijk best makkelijk te bereiden. Want bij Lassie geloven we in koken zonder gedoe. Dat je altijd iets goeds op tafel kan zetten, zelfs als je zo’n beetje voor het eerst in de keuken staat. Probeer daarom vanavond nog één van onze bief recepten en ontdek zelf hoe eenvoudig lekker koken kan zijn!

10 Biefstuk Recepten van Lassie

Biefstukje bakken? Maak vanavond één van deze 10 biefstuk recepten. Net even anders, maar minstens net zo lekker.

  1. Oosterse biefstuk met bimi en zilvervliesrijst! Een smaakvol gerecht, boordevol eiwitten en niet al te veel calorieën. Lekker en gezond dus. Serveer eventueel met wat cashewnoten voor wat extra crunch en je hebt je nieuwe favoriet te pakken.
  2. Biefstuk met tomaten en sperzieboontjes is misschien wel één van onze favoriete biefstuk recepten. Vooral omdat we het vlees omwikkelen met ontbijtspek voordat we het in de grillpan bakken. Zo geven we er namelijk nóg meer smaak aan.
  3. Biefstuk en geroosterde groenten zijn een match made in heaven. Een lekker gerecht met een Mediterraans tintje door de geurige combinatie van kaneel en komijn, zoete abrikoosjes en een bedje van fluffy couscous.
  4. Poké bowl denk je misschien aan rauwe zalm, tonijn of andere vis. Maar je kunt er ook heel goed eentje maken met biefstuk. op tafel.
  5. Biefstuk met broccoli, zilvervliesrijst, quinoa en granen. In dit recept wok je de groenten namelijk snel gaar. En je verwarmt ons Minuutje Zilvervliesrijst + quinoa en 4 granen in de magnetron terwijl je ondertussen de biefstuk bakt.
  6. Bief stroganoff is een echte klassieker onder de biefstuk recepten. En niet zonder reden, want bijna iedereen houdt wel van biefstukreepjes en champignons in een romige saus.
  7. Pittige sichuan hotpot met bief, wortel en paksoi. Een hotpot is een soort Chinese fondue waarbij je vlees en groenten gaart in een grote pan met bouillon. En daar kun je dus ook heel goed wat dunne biefstukreepjes voor gebruiken. Of je maakt er spiesjes van.
  8. Lichte maaltijd? is je vriend. Het gerecht bevat namelijk maar ongeveer 500 kcal per portie en zit boordevol smaak. Pittige currykruiden, zoute vissaus, zoete mangoblokjes en wat frisse limoen en munt om het af te maken.
  9. Duitse biefstukjes kan natuurlijk niet ontbreken in een lijstje met de lekkerste biefstuk recepten. En bij Lassie geven we er graag een Aziatische draai aan. Dit tartaartje met Oosterse champignonsaus maak je namelijk met teriyaki. Past verrassend goed bij de bloemkool en bieslook!
  10. Pittige Thaise tomatenrijst met biefstuk is één van onze makkelijkste biefstuk recepten …maar niet minder lekker! Want ook de rijst zit in dit gerecht namelijk bomvol smaak. Je bakt de korrels namelijk samen met de ui, tomaat en Thaise currypasta.

Biefstuk uit de Wok met Groenten

Een heerlijke maaltijd uit de wok met biefstuk, broccoli, shiitake, taugé, rijst en een heerlijke zelfgemaakte ‘woksaus’. Dit recept maak ik al jaren en het staat met enige regelmaat bij ons op tafel. In de loop van de jaren heb ik het recept steeds iets aangepast en eerlijk is eerlijk, zoals ik het recept nu heb vind ik hem het allerlekkerste. Dus ik vond het de hoogste tijd het recept met je te delen samen met tips voor mijn favoriete ingrediënten uit de Chinese keuken zodat jij hem thuis ook net zo lekker kunt maken.

Mijn absolute go-to smaakmaker voor snelle wokgerechten is de Premium Oestersaus van Lee Kum Kee. Dit is zo’n makkelijk en lekker recept. Een snelle, lichte en gezonde maaltijd voor op de drukke dagen. Binnen 20 minuten staat dit gerecht uit de wok met biefstuk al op tafel. Je zult versteld staan van de heerlijke, Aziatische smaak. Voor dit gerecht ben ik geïnspireerd door de Chinese keuken. Zoals je weet is China een heel groot land en zijn er verschillende keukens te vinden in het land zelf, zoals de Shangdong keuken waar ik inspiratie vond voor dit recept. De Shangdong keuken staat bekend om umami, zout, zoet & zuur. Voor het zoetzure aspect serveer ik lekker wat ingelegde zoetzure komkommer bij de biefstuk uit de wok.

Ik hou van Aziatisch koken, dat is je misschien al wel een beetje duidelijk als je mijn blog al langer volgt. Alle ingrediënten voor dit recept kun je trouwens prima halen bij de supermarkt. Maar als je net als ik dol bent op de Aziatische keuken, dan heb je het meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis. De heerlijke Aziatische sauzen die voor veel smaak zorgen, vind je ook gewoon in de supermarkt. De Lichte Premium Sojasaus van Lee Kum Kee heb ik standaard in huis en ook de Premium Oestersaus is een vast item in mijn keukenkastje. Als we het over umami hebben, dat bereik je zeker met deze sauzen. Zoveel smaak en zo ontzettend lekker! Je vindt beide sauzen, evenals Lee Kum Kee Sesamolie, gewoon bij je lokale supermarkt. Ideaal!

Ingrediënten voor Biefstuk uit de Wok

  • 275 gram biefstuk
  • 2 stuks bosui
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram shiitake
  • 300 gram noedels
  • 2 theelepels maizena
  • ½ eetlepel Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
  • 2 theelepels azijn (bijv.

Bereidingswijze

  1. Snij de biefstuk in dunne reepjes. Snij de bosui en ui in dunne ringen en snij de knoflook fijn.
  2. Snij de roosjes van de broccoli. Borstel de shiitake schoon en snij in plakjes.
  3. Zet een pan water op het vuur met een snuf zout en blancheer* hierin de broccoli. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Doe de biefstuk in een kom en schep hier 2 theelepels maizena, ½ eetlepel sojasaus en 2 theelepels azijn door en laat dit even een minuut of 5 á 10 marineren.
  5. Verhit een beetje olie in de wok en bak de shiitake tot deze gaar is. Schep het uit de wok en hou apart.
  6. Maak ondertussen de 'woksaus' door alle ingrediënten hiervoor te mengen.
  7. Verhit een beetje olie in de wok en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de biefstuk toe en bak dit kort mee.
  8. Voeg dan de bosui en de broccoli toe. Even kort wokken en dan de saus toevoegen. Wok alles nog enkele minuten zodat de saus iets reduceert en dikker wordt.
  9. Tot slot doe je de taugé en de shiitake erdoor, deze wok je heel kort even mee. Schep de noedels erbij en serveer met de ingelegde komkommer.

Tips voor het Bereiden van de Perfecte Biefstuk

Nu heb je wel lekkere biefstuk recepten, maar het is ook handig om te weten hoe je het moet klaarmaken, toch? Er zijn verschillende manieren om biefstuk te bereiden, denk aan wokken, bbq-en, maar hier thuis houden we van grillen. Ook kun je sous-vide je biefstuk bereiden en vervolgens afmaken op het gasfornuis of in de oven. Het is vooral belangrijk om een goede biefstuk te bakken.

  1. Koop kwalitatief vlees: Een goed stuk vlees heeft een mooie, verse rode kleur en mag best vettig zijn. Daar zit lekker veel smaak aan.
  2. Breng je biefstuk op kamertemperatuur: Ongeveer een halfuur voor je het gaat bakken moet je het vlees even op kamertemperatuur brengen.
  3. Zout je vlees en laat het even staan: Dit zorgt ervoor dat het zout bij het bakken in het vlees trekt.
  4. Grill eerst de vetrand: De BF grilt meestal eerst de vetrand; deze slinkt dan en zorgt ook voor een lekker smaak. Let op dat je grilpan, bbq of pan lekker heet is zodat je de biefstuk goed dicht kan schroeien.

Wanneer je het vlees hebt gebakken moet je het ook even in Aluminium folie laten. Mijn favoriete manier om dit te eten is dan de knoflookboter eroverheen te gieten en zo te serveren.

Klassieke Biefstukgerechten

Dit is natuurlijk wel dé klassieker, maar zó lekker. De peperroomsaus maak je met gekneusde peperkorrels om het sausje naast het romige ook het pittige mee te geven. Van Nederlandse klassiekers krijgen we nooit genoeg.

Iets minder bekend is het biefstuk Tagliata, maar het is zeker de moeite waard om ook dit recept eens te proberen. Tagliata is een Italiaanse term en betekent ‘gesneden’. Maak een bedje van rucola en besprenkel dit met balsamico glazuur. Voeg een beetje Parmezaanse kaas toe en leg het biefstuk hier vervolgens in dunne plakjes op.

Aziatische Biefstuksalade

Zin in een salade met een lekkere bite én die goed vult? Dan is een Aziatische biefstuksalade een perfecte keuze. Maak een marinade voor het biefstuk van knoflook, gember, limoensap en sojasaus. Marineer de biefstuk en gril deze naar wens. Maak een salade van verse kruiden en verschillende bladgroenten, en voeg hier een pittige Aziatische dressing aan toe. Wil je wat meer bite? Dan kun je ook wat geroosterde cashewnootjes of pinda’s toevoegen.

Zuid-Amerikaanse Biefstuk met Chimichurri

Tot slot hebben we een heerlijk recept uit Zuid-Amerika voor je, namelijk biefstuk met chimichurri. Dit is een fris sausje dat wordt gemaakt met olijfolie, azijn, knoflook, koriander en peterselie. De saus maak je makkelijk zelf en is heerlijk in combinatie met het biefstuk.

Biefstuk in Maaltijdboxen

Je kunt echt alle kanten op met biefstuk. Heb je een gebrek aan inspiratie of geen tijd om naar de supermarkt te gaan voor verse producten? Dan zijn er ook tal van smakelijke recepten met biefstuk te vinden in de maaltijdboxen.

Loetje-style Biefstuk met Uien

Een goed stuk rundvlees, perfect geportioneerd, gekruid en gebraden op een loeihete grill of in een gietijzeren pan is misschien wel een van de lekkerste dingen om te eten. Waarom?

  • Vet: Je weet wat ze zeggen: vet is smaak en een goed gemarmerd biefstukje zit hier dus barstensvol mee.
  • Geur: Hoe iets proeft in onze mond heeft voor een groot deel te maken met reuk, nog meer zelfs dan met smaak.
  • Umami: We kunnen er lang of kort of lullen, maar rundvlees is favoriet. Zo simpel is het.

Leuk, al dat technische geneuzel, maar nog leuker is mijn recept voor Loetje-style biefstuk. Behalve de ‘basis’ regels - die je hier terug kunt lezen - , zijn er in dit geval nog 2 dingen heel belangrijk: bij Loetje bakken ze de biefstuk standaard medium-rare, en als je had gedacht dat ze fancy boter gebruiken; guess again. Hun geheime ingrediënt? Margarine. Deze Loetje-style biefstuk met uien is een van de favoriete gerechten van mijn podcast-gast John van den Heuvel, maar hij wordt ook heel blij van een broodje met filet Americain. Benieuwd waar je hem écht niet voor moet bellen?

Ingrediënten voor Loetje-style Biefstuk

  • Ossenhaas
  • Zout en peper
  • Sjalot
  • Mosterd
  • Witte wijnazijn
  • Olijfolie
  • Bieslook
  • Uien
  • Margarine (50gr voor de uien, 125gr per biefstuk)
  • Gemengde sla

Bereidingswijze

  1. Haal de ossenhaas ruim van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Bestrooi ze royaal met zout en peper.
  2. Maak de dressing voor over de salade door de sjalot fijn te hakken. Meng de mosterd, witte wijnazijn en olijfolie in een kommetje. Voeg de sjalot toe. Hak de bieslook fijn en roer door de dressing. Breng verder op smaak met peper en zout.
  3. Haal de schil van de uien en snijd in ringen. Verhit in een koekenpan een flinke klont margarine (50gr). Voeg de uienringen toe wanneer de margarine gesmolten is en bak de uien in 4-6 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan, leg op een bord en houd warm onder aluminiumfolie.
  4. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Draai het vuur ietsje lager zodra de pan heet is. Laat de margarine smelten (een half pakje,125 gr per biefstuk). Laat de boter uitbruisen tot de belletjes weg zijn getrokken en de boter begint te kleuren. Bak de biefstukken op halfhoog vuur aan beide kanten 3 minuten voor medium-rare. Bij Loetje bewegen ze de biefstuk (gebruik hiervoor een tang of 2 spatels) door de pan.
  5. Neem de biefstukken uit de pan, dek losjes af met aluminiumfolie en laat ze 7-10 minuten rusten.
  6. Maak intussen de jus. Zet de pan terug op halfhoog vuur en blus af met een scheutje warm water. Het bakvet gaat bruisen en verdampt deels. Schraap met een houten spatel de aanbaksels los van de bodem van de pan. Laat de jus zachtjes indikken.
  7. Schenk de dressing over de gemengde sla en hussel goed door.
  8. Leg de biefstukken op de borden, schenk royaal de jus er overheen en geef de gebakken uien en salade er bij.

labels:

Zie ook: