Biefstuk is een favoriet stukje vlees voor velen. Het is heerlijk te combineren in verschillende gerechten, van hoofdgerechten tot tapas. Hieronder vind je enkele smakelijke recepten om van je biefstuk een culinair hoogtepunt te maken.

Biefstukpuntjes in Pittige Chorizo Saus

Stel je voor: een stukje goede biefstuk over van de dag ervoor, of je wilt eens een leuk tapas-achtige snack op tafel zetten. Dan is dit het perfecte gerecht. Dit sausje is zo lekker bij de biefstukpuntjes en dan het zoute van de chorizopuntjes erbij.

Ingrediënten:

  • Biefstukpuntjes
  • Sambal
  • Knoflookpulp
  • Ui
  • Ketjap
  • Chorizo
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Doe de sambal, knoflookpulp, ui, ketjap en chorizo in een steelpannetje.
  2. Verwarm dit op middelhoog vuur.
  3. Wanneer dit warm is zet je een koekenpan met olie op.
  4. Als de pan goed heet is bak je hier de biefstukpuntjes in tot ze lekker medium zijn (of medium/rare wat je zelf het lekkerst vindt).
  5. Doe nu alles bij elkaar en geniet van je heerlijke biefstukpuntjes met een super lekkere saus!

Biefstukreepjes met Lente-ui en Krokante Ui

Een heerlijke combinatie van smaken: biefstuk met wat lente-ui, krokante ui en een zoetje en een pitje. Serveer dit met wat stokbrood en een paar prikkers.

Bereidingswijze:

  1. Grill de biefstuk medium rare en snij deze in dunne plakjes.
  2. Halveer deze plankjes in de lengte voor mooie dunnen reepjes.
  3. Indien je het gerecht koud wilt serveren laat je de reepjes afkoelen.
  4. Leg de biefstukreepjes op een bord en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  5. Verdeel de twee verschillende ui-en er overheen en besprenkel met de twee sausen.

Bruschetta met Biefstuk

Een simpele, maar smaakvolle tapa. Perfect als onderdeel van een Spaanse avond.

Bereidingswijze:

  1. Bestrijk de sneetjes brood licht met olie.
  2. Verhit een grillpan en bak de stokbroodjes iets krokant.
  3. Bak ondertussen de biefstuk in een pan met een beetje olie of boter. Bestrooi met peper en zout.
  4. Schroei hem eerst dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur lager en bak nog 3 minuten voor rare, 5 minuten voor medium of 8 minuten voor doorbakken, afhankelijk van de dikte van het vlees.
  5. Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel ook over de bruschetta’s.

Gestoofde Biefstuk Tapas

Dit gerecht kan zowel als hoofdgerecht of als tapa gemaakt worden. Het duurt even, maar het resultaat is boterzacht vlees in een heerlijke dikke saus.

Bereidingswijze:

  1. Doe ruim olijfolie in een pan en verhit deze. Bak vervolgens de in stukjes gesneden verse knoflook in de pan.
  2. Voeg hierna de in blokjes gesneden biefstuk hier aan toe. Voeg er tevens zout en peper aan toe (naar voorkeur).
  3. Bak de knoflook aan tot deze van buiten dichtgeschroeid is, vervolgens verwijder het vlees zonder de vloeistof. Bewaar de biefstuk voor later.
  4. Bak nu de in kleine stukjes gesneden ui zolang in het vocht tot de ui zacht is.
  5. Zodra de ui zacht is gebruik een mixer om het een fijne massa te maken.
  6. Vervolgens voegen we het vlees weer toe samen met de laurier en tomaat.
  7. Zet nu het vuur op standje laag en laat het enkele uren pruttelen, tot het vlees boterzacht is en bijna uit elkaar valt.
  8. Naarmate de tijd verstrijkt zal er af en toe water toegevoegd moeten worden om te voorkomen dat het aan de pan gaat vastbranden. Let op dat er ook niet teveel water is toegevoegd, want de saus moet lekker dik zijn.

Biefstuk met Parmaham

Een eenvoudige maar elegante tapa met de combinatie van malse biefstuk en knapperige parmaham.

Bereidingswijze:

  1. Meng de paprikapoeder met cayennepeper en olijfolie en roer dit door de biefstuk stukjes heen.
  2. Verhit boter in de pan en bak de biefstuk-stukjes hierin rondom, een paar minuten. Het vlees mag wat rood blijven.
  3. Bak ondertussen in een andere pan met een scheut olie, de plakjes parmaham knapperig. Het is handig als je 1 plakje parmaham even in 3 stukken snijdt en dan pas bakt.
  4. Serveer de biefstukpuntjes op een bord, doe er een beetje rode wijn jus overheen en top af met knapperige parmaham.

Beef Teriyaki Spiesjes

Een Aziatische twist op de traditionele biefstuk, perfect voor de barbecue.

Ingrediënten (Marinade):

  • Sojasaus
  • Rijstazijn
  • Bruine suiker
  • Knoflook
  • Gember

Bereidingswijze:

  1. Leg de tapas prikkers minimaal 30 minuten in een bak water, zodat het hout niet verbrand op de barbecue.
  2. Meng de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, knoflook en gember in een pannetje.
  3. Verwarm en roer goed door elkaar, zodat het suiker oplost. Laat de saus inkoken tot een stroperige dikte. Om het proces te versnellen, kun je ook een lepeltje maizena toevoegen.
  4. Snijd de biefstuk in blokjes en rijg aan de spiesjes.
  5. Smeer de biefstuk in met de marinade.
  6. Verwarm de barbecue met de grillplaat erop.

Biefstuk Tataki met Asian Dipping Sauce

Tataki is het kort schroeien van vlees waardoor de binnenkant rauw blijft. Heerlijk met een frisse Asian dipping sauce.

Ingrediënten (Asian Dipping Sauce):

  • 1 knoflook teentje fijn geperst
  • 2cm stukje gember fijn geperst
  • 8 el Soja sauce
  • 6 el Rijst azijn
  • 1/2 tl Sesamzaadjes
  • 1 Bosui
  • 1/2 tl suiker
  • 1/2 tl chili vlokken

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de biefstukken aan beide kanten met peper en zout.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en schroei de biefstukken aan beide kanten dicht op hoog vuur.
  3. Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten en snij het in dunne plakjes.
  4. Serveer de biefstuk met de asian dippingsauce.

labels:

Zie ook: