Friet is al heerlijk van zichzelf, maar waarom genoegen nemen met een standaard portie als je er een culinair feestje van kunt maken? Met patatten kun je de meest heerlijke gerechten maken. In dit artikel deel ik lekkere recepten met patat. Want je hoeft echt niet altijd een patatje mayo te eten. Je kunt er zo lekker mee variëren en verwerken in de maaltijd. Zo kun je nog vaker patat eten.

Wat je favoriet ook is, het zelf maken is in ieder geval stukken lekkerder dan afhalen bij de frietboer. Denk aan friet met een twist - van knapperige zoete aardappelfriet tot loaded fries met cheddar, bacon en jalapeño’s. Verse aardappelen, dubbel frituren en een beetje geduld vormen het geheim van perfecte friet. Zelfgemaakte friet krijgt die onweerstaanbare crunch die je met diepvrieszakken nooit bereikt.

De Basis: Zelfgemaakte Patat

Laten we beginnen bij de basis. Goede zelfgemaakte patat, of hoe jij het wilt noemen. In dit geval ga ik voor lekkere dikke frieten. Je moet alleen even weten hoe het moet. Het is helemaal niet ingewikkeld om zelf patat te maken. Hoe het precies zit met voorbakken, uitlekken en afkoelen vertel ik je in dit artikel. Zo eet jij thuis ook de lekkerste zelfgebakken patat.

Friet met Stoofvlees

En als je dan zelf patat maakt is het heel lekker om er iets bij te eten. Een frikandel of kroket is altijd goed, maar wat dacht je van een patatje stoofvlees? Dat is nog lekkerder! Dit recept van heerlijk stoofvlees is mijn favoriet. Zonder gebruik van lastige ingrediënten.

Recept: Kip Stoofvlees

Hier is een recept om zelf heerlijke kip stoofvlees te maken, perfect om te serveren over friet:

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet (of plantaardige variant)
  • 250 - 300 milliliter kokosmelk
  • 25 milliliter ketjap manis
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 0,5 - 1 eetlepel sambal oelek naar smaak
  • 2 laurierblaadjes
  • halve eetlepel groentebouillonpoeder (of een half verkruimeld bouillonblokje)
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 scheut (rijst)olie om in te bakken
  • 1 limoen
  • zout en peper naar smaak
  • optioneel: gebakken uitjes of bosui als topping

Bereiding:

  1. Snijd de kip in kleine blokjes en bestrooi met peper, zout en bloem.
  2. Snipper de ui en de knoflook fijn.
  3. Verhit olie in een wok of stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
  4. Voeg kerriepoeder, sambal en tomatenpuree toe, bak kort mee. Voeg daarna de laurierbladen toe.
  5. Voeg nu de kip toe en bak deze op een middelhoog vuur bruin en gaar.
  6. Voeg de kokosmelk, ketjap en groentebouillonpoeder toe.
  7. Breng op smaak met limoensap, zout en sambal.
  8. Laat het nog 10 tot 15 minuten op een laag vuurtje stoven tot de saus is ingedikt.
  9. Serveer over de friet.

Chili Cheese Fries

Dat je patat goed in een gerecht kunt verwerken bewijzen deze chili cheese fries. Officieel houd ik dus niet van patat met saus er op. Maar voor Chili Cheese Fries maak ik een uitzondering. Ribbbelpatat als basis met een lekker chilimengsel met gehakt erover. En natuurlijk mag de kaas bij dit gerecht niet ontbreken.

Loaded Fries met Kip Ketjap

Soms, héél soms, hebben mijn mannen gelijk. Duurt altijd even voordat ik het wil toegeven, maar in het geval van deze loaded fries met kip ketjap hadden ze gelijk ;-). Ik ben namelijk dol op loaded fries. Je weet wel, een schaal of bakje friet wat afgetopt is met stoofvlees, hete kip of ander lekkers. Maar ik heb nog nooit een loaded fries gevonden waarin alles wat ik lekker vind is gecombineerd. Dus ik ging aan de slag.

Met als resultaat versie 1 van mijn loaded fries met kip ketjap en gebakken uitjes. Die je hier op de foto’s ziet en die al heel lekker was. Maar hij kon beter, vond vooral mijn grootste man. Dus 18 variaties later… Nee grapje. Maar het waren er wel 4, haha. Ik ging door met ontwikkelen en maakte uiteindelijk een hele lekkere kip ketjap als basis die perfect was qua smaak en sausgehalte. We ontdekten wat onze favoriete frietjes waren ervoor en hoe we de toppings het beste vonden combineren. Nou, dit is ‘m geworden, de grote winnaar!

Recept: Loaded Fries met Kip Ketjap

Ingrediënten:

  • Friet
  • Kip ketjap
  • Spitskool
  • Lente-ui
  • Zoetzuur van rode ui (optioneel)
  • Pinda's
  • Koriander
  • Pindasaus

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de friet als je ze in de oven gaat bereiden.
  2. Hak de ui, knoflook en rode peper helemaal fijn in de keukenmachine of met de hand.
  3. Verhit een hapjespan en fruit het gehakte ui-mengsel voor 5 minuten op middellaag vuur in een scheutje olie.
  4. Voeg de gemberpasta en pimentpoeder toe, verkruimel het maggiblokje erboven en roer de tomaat erdoor. Bak nog 2 minuten.
  5. Bereid ondertussen de friet in de oven of Airfryer. Bakken in de frituur kan natuurlijk ook, dat zou ik pas doen als je kip ketjap bijna klaar is.
  6. Zet het vuur wat hoger en roer de reepjes kip erdoor. Bak rondom bruin aan.
  7. Meng water, ketjap, rijstazijn en sojasaus door elkaar in bakje en klop de maizena er (koud) door tot een egaal mengsel.
  8. Zet het vuur weer wat lager en schenk het mengsel in de pan. Roer goed door en laat 15 minuten pruttelen op middellaag vuur. Zo ontwikkelt de smaak en de saus zal iets gaan indikken.
  9. Proef daarna en voeg naar wens nog sojasaus of rijstazijn toe en breng verder op smaak met een royale snuf zwarte peper. Laat nog 5 minuten pruttelen.
  10. Als de friet klaar is (voeg geen zout toe), verdeel je die over een grote schaal.
  11. Verdeel de helft van de kip ketjap erover en daarover de spitskool. Daarna gaat de resterende kip ketjap erover.
  12. Garneer met de lente-ui, optionele zoetzuur van rode ui, pinda's en/of fijngehakte koriander. Schep wat lepels pindasaus erbij en serveer de schaal.

Gezonde Friet Variaties

Gezond snacken kan wel degelijk. Deze friet met pulled chicken en chilisaus bewijst dat denk ik wel. Voor dit recept heb ik namelijk de frietjes niet gefrituurd maar heb ik ze in de Airfryer klaargemaakt. Om ook wat groenvoer 😉 te eten, serveerde ik over de friet met pulled chicken een simpele guacamole, tomaatjes, bosui en komkommer.

Recept: Friet met Pulled Chicken en Chilisaus

Ingrediënten:

  • 500 gram friet (Leon&León voor in de airfryer)
  • 2 stuks kipfilet (ongeveer 400-500 gram)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1,5 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 2 stuks avocado
  • 1/2 limoen
  • snuf pul biber of chilivlokken
  • 100 gram sla naar keuze
  • 125 gram cherrytomaten in partjes gesneden
  • 2 stengels bosui fijngesneden
  • 1/3 komkommer in kleine blokjes gesneden (ik snijd het vruchtvlees eruit)
  • Zaanse mayonaise
  • chilisaus

Bereiding:

  1. Breng een pan water aan de kook met een bouillonblokje. Leg de kipfilets erin en laat 15 minuten zachtjes koken.
  2. Haal de kip uit de bouillon en trek de kip uit elkaar. Meng de pulled chicken met de paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout.
  3. Prak de avocado's fijn en breng op smaak met het sap van een halve limoen, peper, zout en een snufje pul biber.
  4. Bak de frietjes goudbruin in de airfryer (of frituurpan als je gewone frietjes gebruikt).
  5. Leg op een groot bord of plank de gemengde sla, daarop de frietjes, daarop de pulled chicken en verdeel de guacamole, tomaatjes, bosui en komkommer er overheen.
  6. Drizzle het gerecht met mayonaise en sweet chilisaus.

Andere Friet Variaties

Naast aardappel, zoete aardappel en wortel kun je van nog veel meer dingen frietjes of patat maken. Wat dacht je van groentefriet?

Hier zijn nog enkele ideeën voor friet recepten:

  • Friet van polenta
  • Kapsalon met zoete aardappel
  • Gyros wraps met kip en patat
  • Wortelfrieten met Parmezaanse kaas
  • Sticky sambalfriet met limoenbladmayo
  • Umamifrietjes met Aziatische zwartebonenmayo

Friet en Saus

Friet is natuurlijk niks zonder goede sausjes en toppings. Ga voor huisgemaakte truffelmayonaise, knoflooksaus met een kick, of strooi er Parmezaanse kaas en verse kruiden over. Liever iets pittigs? Dan moet je de sriracha-kaasdip proberen.

Ik ben overduidelijk team patat. En overigens ook van team saus ernaast.

Met deze recepten en ideeën kun je eindeloos variëren en genieten van heerlijke frietgerechten. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: