Noten zijn gezond, en één van de gezondste noten is de amandel. De amandel prijkt tegenwoordig bovenaan in de lijstjes van 'superfoods'. Het is één van de gezondste noten die je kunt krijgen. Technisch gezien is een amandel geen noot, maar eerder een zaadje. Deze voedzame boomnoot, uit dezelfde familie als perziken en abrikozen, staat bekend om zijn vele voordelen voor de gezondheid.

Voordelen van Amandelen

Amandelen zijn rijk aan vitamines en mineralen en zijn goed voor het hart, de hersenen en je spijsvertering. Dagelijks een handje amandelen, zo'n 24 stuks, kan helpen de 'slechte' cholesterol te verlagen en de kans op hart- en vaatziekten en diabetes te verkleinen. Ook zijn amandelen een uitstekende bron van vitamine E en mangaan. Vitamine E houdt de huid, zenuwen, spieren, rode bloedcellen en het hart gezond. Het helpt ook om hart- en vaatziekten te voorkomen.

Amandelen bevatten weinig verzadigd vet en veel van de gezonde onverzadigde vetten. Kortom: amandelen kunnen niet ontbreken in het voedingspatroon van de gezondheidsfreak. Ze kunnen gegeten worden als gezonde snack of vermengd met verse groenten en fruit. Maar je kunt er ook amandelmelk of een amandelsmoothie van maken.

Dagelijks amandelen toevoegen aan je voedingspatroon verhoogt je 'goede' cholesterol, oftewel je HDL-cholesterol en vermindert je 'slechte' cholesterol (LDL-cholesterol). Uit een studie blijkt dat mensen die elke dag een handvol amandelen nuttigden hun LDL-cholesterol met 4,4 procent verlaagden en degenen die twee handen amandelen per dag aten zelfs met 9,4 procent.

Amandelen hebben niet alleen een positief effect op de cholesterol, maar ook op de bloeddruk. Ze zijn rijk aan kalium en bevatten weinig natrium. Beide spelen een rol bij het reguleren van de bloeddruk.

Daarnaast zijn amandelen rijk aan vezels. Er zijn aanwijzingen dat vezelrijke voeding beschermt tegen slokdarmkanker en darmkanker. Wel is duidelijk dat vezels spijsverteringsklachten en problemen met de stoelgang, zoals bijvoorbeeld obstipatie, kunnen voorkomen. Het eten van amandelen geeft je ook een verzadigd en vol gevoel, dus de kans op onbedwingbare trek wordt minder. Amandelen passen dus goed in een dieet.

Uit onderzoek van onder meer wetenschapper Michelle Wien blijkt dat amandelen ook beschermen tegen diabetes. Voor haar onderzoek werden 65 proefpersonen met prediabetes of verminderde glucosetolerantie 16 weken lang op een dieet gezet waarbij 20 procent van de dagelijkse inname van calorieën uit amandelen bestond. Na deze periode bleek de glucoseintolerantie afgenomen.

En alsof dit nog niet genoeg was, bevatten amandelen fenylalanine, een aminozuur. Je hebt het nodig om lichaamseiwit op te bouwen. Amandelen, ze zijn eindeloos populair. Van fanatieke healthgoeroes en gefocuste sporters tot enthousiaste kookliefhebbers, iedereen is gek op het zaadje. Logisch, want amandelen kennen veel positieve eigenschappen, hebben een heerlijke, zachte smaak en zijn te verwerken in allerlei gerechten.

Amandelen zijn bovendien verkrijgbaar in verschillende soorten. Zo kun je kiezen voor amandelen met of zonder vlies én zijn ze rauw, geroosterd en gebrand verkrijgbaar. Amandelen zijn de eetbare pitten van de steenvruchten van de amandelboom. Ze worden geschaard onder noten, maar vallen officieel in de categorie pitten en zaden. Amandelen hebben een harde, niet eetbare schil. Amandelbomen behoren tot de prunusfamilie.

In de prunusfamilie vallen alle bomen en struiken die eetbare steenvruchten produceren, zoals abrikozen, perziken, pruimen en kersen. De amandelboom kwam oorspronkelijk alleen voor in het Midden-Oosten, maar groeien tegenwoordig overal ter wereld. Wereldwijd komen de meeste amandelen uit Californië.

Per 100 gram bevatten amandelen onder andere 20 gram eiwitten, 11 gram koolhydraten, 52 gram vet en maar liefst 43% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B2. Daarnaast bevat 100 gram amandelen onder andere 64% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor en 80% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koper.

Ben je op zoek naar een gezonde snack met veel belangrijke bouwstoffen, zonder veel calorieën? Dan zijn amandelen een uitstekende keuze. Amandelen zijn de meest caloriearme noten, maar zitten wel boordevol belangrijke vitamines en mineralen. Dat is pas echt verantwoord snacken.

Het voedingscentrum raadt aan om elke dag een handje ongezouten noten te eten. Om die aanduiding concreet te maken: voor kinderen tot en met 8 jaar, mannen van 70 jaar en ouder en vrouwen van 51 jaar en ouder is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid noten 15 gram per dag. Amandelen zijn verkrijgbaar mét en zonder vlies. Daarnaast heb je de keuze uit rauwe amandelen, geroosterde amandelen en gebrande amandelen. Elk soort kent zijn eigen voordelen en nadelen.

Veel mensen vragen zich af welk soort amandelen ze moeten eten om optimaal te profiteren van alle goede bouwstoffen. Het antwoord daarop is eenvoudig: rauwe, ongezouten amandelen. Bepaalde bewerkingsprocessen kunnen er voor zorgen dat de gezonde bouwstoffen van de amandelen afnemen of dat het lichaam ze minder goed opneemt.

Is de smaak van rauwe amandelen niets voor jou en eet je liever bewerkte amandelen? Dan zijn de droog geroosterde exemplaren de beste keuze. Omdat deze bewerkt worden met droge lucht en niet met olie nemen de amandelen geen niet-eigen voedingsstoffen op. Gebrande amandelen worden gefrituurd in olie. Omdat de olie van hoge temperatuur is, bevatten gebrande amandelen iets minder vitamines en mineralen dan de ongebrande rauwe variant. Gebrande amandelen bevatten ongeveer evenveel vet als rauwe amandelen.

Amandelen zijn onmisbaar in de keuken. Amandelen zijn niet alleen heerlijk als snack, ze zijn ook uitstekend te verwerken in allerlei gerechten, zoals salades, smoothies, ontbijtgerechten, ovenschotels en bakgerechten. Het is mogelijk om amandelen geroosterd te kopen, maar je kunt ze ook zelf roosteren, waardoor je eventueel wat kruiden toe kunt voegen en zo een heerlijke snack creëert.

Op zoek naar een unieke, zeer gezonde snack? Probeer dan eens om jouw rauwe amandelen zelf te roosteren. Bij Bionoot zijn amandelen zijn verkrijgbaar in vier verschillende soorten: biologische blanke amandelen rauw, biologische blanke amandelen geroosterd, biologische bruine amandelen rauw en biologische bruine amandelen geroosterd. De blanke amandelen zijn kort geblancheerd in water, waardoor ze ontdaan zijn van het bruine vliesje. De bruine amandelen hebben dit vliesje nog wel. De blanke amandelen hebben een zachtere smaak en structuur dan de bruine amandelen. Omdat het bruine vliesje geen smaak heeft en geen vitamines of mineralen bevat, zijn de eigenschappen van beide soorten amandelen gelijk.

Wil jij amandelen toevoegen aan jouw voedingspatroon? Amandelen kopen doe je eenvoudig in de webshop van Bionoot.nl. Net als bij elk ander voedingsmiddel, geldt ook voor amandelen dat de positieve eigenschappen van deze noot enkel gelden wanneer je een gezond en gevarieerd voedingspatroon hanteert. Kies je hier niet voor, dan zijn de positieve gevolgen van amandelen vaak een stuk minder zichtbaar. Ook bevatten amandelen oxalaten, die in combinatie met kalk en ijzer kristallen vormen. De kristallen verlaten het lichaam via de urine en leveren, zolang het lichaam geen vochttekort heeft, geen problemen op.

Potentiële Gevaren en Risico's

Amandelen eten gevaarlijk? Om meteen antwoord te geven op de vraag, nee het is niet gevaarlijk om amandelen te eten, mits je deze noten in normale hoeveelheden eet. Dagelijks een handje van ongeveer 24 amandelen biedt eerder voordelen voor je lichaam dan dat dit gevaarlijk zou zijn. In de juiste dagelijkse hoeveelheid zijn amandelen niet gevaarlijk. Als je echter meer gaat eten, kunnen de amandelen ervoor zorgen dat de overige voedingsstoffen uit je voeding niet goed worden opgenomen door je lichaam. Dit komt doordat ze het stofje fytinezuur bevatten. Hoeveel te veel is, verschilt per persoon. Daarom kunnen we beter gewoon een handje per dag snoepen van deze lekkere snack.

  • Bittere amandelen: Er moet een onderscheid gemaakt worden tussen zoete en bittere amandelen. Amandelen kunnen de giftige stof blauwzuur bevatten. Hoe bitterder de smaak van de noot, hoe giftiger deze is. Het eten van 10-15 bittere amandelen heeft dodelijke gevolgen voor de mens. De amandelen zoals wij die kennen zijn dan ook zoete amandelen. Als ze geroosterd worden gaat de giftige stof eruit.
  • Blauwzuurglycoside amygdaline: Bittere amandelen bevatten circa 2-3% van het giftige blauwzuurglycoside amygdaline. Zoete amandelen bevatten daarentegen vrijwel geen amygdaline. Uit het amygdaline in bittere amandelen kan ongeveer 4-9 mg waterstofcyanide per amandel worden vrijgemaakt. Verschijnselen die kunnen optreden na het eten van bittere amandelen zijn opwinding, hoofdpijn, duizeligheid, spiersamentrekkingen, ademhalingsstoornissen en een plotselinge dood.

Afhankelijk van het blauwzuurgehalte kan voor volwassenen het consumeren van vijftien abrikozenpitten of bittere amandelen in korte tijd al dodelijk zijn. Langdurig gebruik van pitten van abrikozen of bittere amandelen kan op den duur de werking van de schildklier belemmeren. De consumptie van abrikozenpitkernen wordt op internet aanbevolen bij kanker of ter preventie hiervan. Voor deze werkzaamheid bestaat geen wetenschappelijk basis.

Hoe Eet je Amandelen?

Dat amandelen gezond zijn, dat is nu inmiddels wel duidelijk. Maar naast het 'gewoon’ eten, wat kun je er nog meer mee doen?

  • Snack: Een gezonde snack voor tussendoor.
  • Amandel Pasta: Wat dacht je van een heerlijke amandel pasta voor op je brood, maar ook erg lekker als smaakmaker in je favorieten receptjes.
  • Decoratie: Heerlijk om mee te decoreren of garneren.
  • Marsepein: Zonder amandelen, geen marsepein.
  • Melk: Ga eens voor amandelmelk in je cappuccino.

Tot slot kan je ook amandelen lekker roosteren in de oven. Dat amandelen gezond zijn, dat weten de meeste mensen wel. Niet voor niets is deze noot immers favoriet bij allerlei voedingsgoeroes en gezondheidsmagazines! Toch blijkt uit onderzoeken dat veel mensen nog steeds relatief weinig noten eten. Het handje per dag dat door het Voedingscentrum aangeraden wordt, komt er maar zelden van.

Voedingswaarde van Amandelen (per 100 gram)

Voedingsstof Hoeveelheid % ADH
Eiwitten 20 gram
Koolhydraten 11 gram
Vet 52 gram
Vitamine B2 43%
Fosfor 64%
Koper 80%

labels:

Zie ook: