Pizza Hawaï, garnalencocktail met grapefruit, zuurkoolstamppot met mandarijntjes uit blik: de lijst met hartige klassiekers met fruit is ellenlang, maar allesbehalve populair. Tot nu!

Zo aten we bij het Londense Scully St Jame’s een tomatensalade met groene aardbei, maakt Pizza Fiasco in Amsterdam pizza Hawaï 2.0 met ‘nduja en verse ananas, is fruit een graag geziene gast in trendgerecht ceviche en schrijft niemand minder dan Yvette van Boven elke maand in delicious. over koken met fruit.

Ontbijten met fruit

Vooral in het weekend hou ik van rijke ontbijtjes. Dat ontbijten met granola een goed idee is, weten we al met z’n allen. Sterker nog, het basisrecept voor mijn granola wordt al jaren flink door jullie bekeken, en gemaakt!

Vandaag heb ik een heel fijn recept voor een cottage cheese ontbijt met granola en fruit voor jullie. Het is niet echt een recept, maar meer een samenstelling van lekkere dingen die samen zorgen voor een zalig ontbijt.

Als je nou zin hebt in een verwenontbijtje op zondag, of iedere andere dag van de week, en je hebt oud brood over, wat doe je dan? Dan maak je wentelteefjes in een bakje. Wentelteefjes van oud brood hebben we waarschijnlijk allemaal al een keer gegeten. Dit gerecht, wat van oorsprong bekend staat als verloren brood of ‘pain perdu’ wordt al eeuwenlang gemaakt.

Met behulp van de oven kun je knapperige cups maken van granola die je vervolgens vult met alles wat je lekkere vindt. Dat kan alleen met kwark of Griekse yoghurt in de ochtend om het wat bewuster te houden.

Dit is echt een ultieme klassieker: de vlaflip. En aan een recept dat zo eenvoudig en lekker is, hoef je maar weinig te sleutelen. Hoogstens wat optimaliseren. En dat is precies wat ik met deze zomerse vlaflip met rood fruit heb gedaan!

De afgelopen tijd heb ik geëxperimenteerd met natuurlijke zoetstoffen. Vandaag deel ik een mijn meest recente succesrecepten ermee en dat is deze ontbijtcake met rood fruit en walnoten.

Salades met fruit

Ik ben gek op maaltijdsalades! Vooral als ze goed gevuld en lekker rijk van smaak zijn. En daar zorg je voor door hem te vullen met veel verschillende groenten én fruit! Zoals deze salade met groene asperges, burrata, gegrilde nectarines en krokante beenham.

Weer of geen weer, in de zomer eten we fruitsalade. Want al dat zomerfruit is veel te lekker om te laten liggen. Ingewikkeld om te maken is het ook niet, aan een paar stukken goed fruit, misschien wat verse kruiden en een dressing heb je al genoeg.

Het zomerseizoen schreeuwt bijna om maaltijdsalades die je koud kunt eten. En daar geven we graag gehoor aan. Zeker als dat betekent dat we je een heerlijk gevulde salade met licht zoute Serranoham, romige mozzarella, frisse dragon en zoete perzik kunnen voorschotelen. Want niet alleen de smaken in deze salade schreeuwen ‘zomer’, ook de kleuren doen dat.

Hoofdgerechten met fruit

Niet bakken, maar koken met fruit.

Mango en kip is een gouden combinatie. Zeker op deze lekkere pizzawrap. Eet er een frisse salade naast of wissel af met één van de andere pizzawraps.

Ze maakt o.a. Kruidenkip met een spannende mangosalade, uitermate geschikt voor naar het park. Doordat er geen slablaadjes inzitten blijft ie gekoeld lang goed.

Met zalm kun je alle kanten op: probeer eens deze sumakzalm. De smaak van sumak is fris-zurig (bijna als citroen), maar dan nog aromatischer. Heerlijk met de citrussalade! Gek op zalm?

Ananas en vlees gaat heel goed samen. Om je vingers bij af te likken, zo lekker is dit stukje zalm. Zeker weten dat je dit vaker gaat maken.

In dit gerecht combineren we het vlees met ananas, heerlijk zoet en zacht van smaak. Deze spiesen zijn lekker tropisch door de ananas. Lekker met een pittige dip erbij.

De basis van de marinade voor dit vlees is peer. Die had je misschien niet verwacht. Maar juist de peer geef een heerlijk zacht zoete smaak aan het vlees.

Is het nasi met ananas of ananas met nasi? Wij noemen dit heerlijke zomerse gerecht ananasi. Het beste van twee werelden.

Kip kerrie met ananas, wat moeten we er nog meer over zeggen. Smaakvol en kleurrijk.

Kip met pruimen is echt een fantastische smaak-combinatie. Een stoofpotje met kip en pruimen wordt hier in huis dus ook met enige regelmaat gegeten. Je kunt in principe alle pruimen gebruiken voor zo'n stoofpotje. Maar naar onze mening is een kwets zoals de Hauszwetsche eigenlijk wel het lekkerste.

Vandaag laat je de oven het grootste werk voor je doen. Ideaal als je in de tussentijd lekker in de zon wil zitten! Wat je ervoor moet doen? Je mixt de kip met Midden-Oosterse kruiden, kookt de bulgur, snijd de nectarines en doet de kip met de cherrytomaatjes in de oven. Het enige wat je nu nog hoeft te doen is wachten totdat je lekkere, Midden-oosterse maaltijd heerlijk geurend uit de oven komt.

Fruit in andere gerechten

Hou jij ook van smaak en kleur? Dit gerecht heeft het allebei. Pruimen zijn ook erg lekker om mee te koken. We laten dat graag aan je zien met deze heerlijke kippenstoof.

Appel en witlof is een ideale combinatie. Het zoete van de appel zorgt ervoor dat je de bittere ondertoon van de witlof niet meer proeft.

Zeg je rode kool, dan zeg je appel.

Druiven in je warme eten kom je niet zo vaak tegen. Heb je je bedenkingen erbij? Laat ze varen en ga snel aan de slag met dit recept. Eenmaal geproefd, komt het vast vaker bij jou op tafel.

Deze lekkere stamppot heet niet voor niets hete bliksem. De appels zijn echt loeiheet.

Dit broodje vullen we met tahin, blokjes gebakken aubergine en flinterdunne plakjes mango. De smaak zal je echt omver blazen.

In dit heerlijke snackje gaan kersen. Ook zonder kersen waren deze hapjes al lekker, maar de zoete smaak van de kersen maakt het hapje wel helemaal af.

Comfortfood komt niet altijd in een zakje van de snackbar, dat bewijst dit recept van chef Martina. Zij verstopte bramen heel sneaky in de dressing en geraspte courgette in de ricotta, waardoor iedereen dit sjieke broodje zal waarderen. Ze leert je meteen een handige techniek: door de courgette te raspen, te zouten en te laten uitlekken in een zeef verliest deze flink wat water en wordt je broodje geen waterballet.

Als je langer Marley Spoon-gerechten maakt, weet je dat we graag een extraatje aan onze gerechten toevoegen, zoals verse kruiden, noten, zaden of croutons. Deze toppings hebben zeker een doel: nog meer smaak, nog meer kleur of net die kers op de taart. Vandaag maak je een wel heel bijzondere topping voor over de licht pittige curry: aromatische kokos met garam masala en sinaasappelrasp.

Het van oorsprong Turkse börek kennen we in Nederland vooral als met groenten, kaas en / of vlees gevulde deegpakketjes, meestal gemaakt van blader- of filodeeg. Het voordeel van deze veelzijdige kooktechniek is dat je heel veel verschillende soorten vullingen kunt bedenken. Zoals de vulling van vandaag: met knoflook en za’atar op smaak gebrachte spinazie met ei en feta in een korstje van bladerdeeg.

Fruit uit eigen tuin

En ben je niet zo'n zoetekauw, of kan je gewoon geen toetje meer zien? Dan komt deze lijst met 15 hartige gerechten waar fruit in de hoofdrol staat als geroepen.

We zijn toch vaak gewend om groenten in hartige gerechten te gebruiken, en fruit als zoet tussendoortje of (zoet) dessert. Maar daarmee mis je toch veel interessante smaakcombinaties. Gelukkig zijn er steeds meer gerechten waar deze grens wordt overschreven. Zo zijn er diverse zoete groentengerechten, zoals pompoentaart of courgettecake. Maar ook hartig met fruit is dus mogelijk.

Ook roze bessen of witte aalbessen kunnen voor dit gerecht gebruikt worden.

Jammer genoeg worden ze vaak alleen gebruikt als garnering van een gebakje of mousse. Maar ze zijn eigenlijk veel veelzijdiger. Rode bessen zijn een klassieke zomerfruitsoort die je perfect in je eigen tuin in Nederland kunt kweken.

De mooie stevige frambozen eten we het liefst direct uit de tuin. Maar wat minder mooi gevormde, kleine of beschadigde frambozen zijn ideaal om zelf jam van te maken. Een leuke variatie is dan om eens deze hartige jam met frambozen en paprika te maken. Frambozenjam kennen we allemaal.

Leuk aan dit recept is dat je de spruitjes en walntoen gewoon uit je eigen tuin kunt halen.

labels:

Zie ook: