Gegrilde paprika's zijn een heerlijke groente die je op verschillende manieren kunt bereiden en gebruiken. Het is een groente die je altijd in je koelkast wilt hebben als je houdt van makkelijk en lekker koken. Zoals je ziet kun je met gegrilde paprika’s veel kanten op.

Gegrilde Paprika Salade met Burrata

Deze gegrilde paprika salade met burrata combineert de zoete, geroosterde smaak van zelfgemaakte paprika’s met de romige luxe van Italiaanse burrata. Veel lekkerder dan paprika’s uit een pot, deze zelfgemaakte variant heeft een intense smaak die perfect harmonieert met pancetta en verse basilicum. Waarom burrata en geen mozzarella? Ik vind burrata veel lekkerder omdat de binnenkant veel zachter is. Je kunt de kaas lekker over de salade uitspreiden.

Veelal heb ik een pot met gegrilde paprika’s in de voorraadkast staan. Deze keer echter niet en toen dacht ik “dat maak ik gewoon zelf”! En dat is uiterst eenvoudig. Je zou dus ook een grotere hoeveelheid kunnen maken en zelf een voorraadje aanleggen.

Zelf hield ik wat over van deze salade en daarmee heb ik een fijne pastasaus gemaakt. Zo hoef je dus niets weg te gooien.

Recept voor Gegrilde Paprika Salade met Burrata:

  1. Zet je oven aan op grill-stand, de hoogste stand.
  2. Snijd de paprika's door het midden en haal de pitjes eruit.
  3. Leg ze met de snijkant naar beneden in de ovenschaal en giet wat olijfolie over de bovenkant.
  4. Zet de schaal in de oven onder de grill en laat ze net zo lang staan totdat het velletje zwart is.
  5. Haal de schaal uit de oven en laat de paprika's even afkoelen.
  6. Peuter het zwarte velletje er nu vanaf, dat moet heel gemakkelijk gaan!
  7. In een koekenpan bak je de plakjes pancetta uit en leg ze op een keukendoekje om uit te laten lekken.
  8. Leg de paprika's op een bord of schaal en breek de burrata open.
  9. Verdeel de kaas over het bord, kruimel de pancetta op de salade en maak af met verse peper, en de basilicum.

Andere Toepassingen van Gegrilde Paprika

Als je een grote hoeveelheid maakt, kun je ze in een pot met wat olie doen en bijvoorbeeld knoflook en andere kruiden toevoegen en in de koelkast bewaren. Je kunt ze toevoegen aan salades, op sandwiches doen, of als bijgerecht serveren. Ook kun je ze verwerken in soepen of pastagerechten voor een extra smaakvolle touch.

Gegrilde Paprika met Cranberry en Citroendressing

Vandaag deel ik deze getverdemmes lekkere gegrilde paprika met cranberry. Dit prachtige voorgerecht is geschikt voor alle seizoenen. Jemig, die kleuren alleen al! Ik weet niet hoe dat bij jullie gaat, maar ik wil zoiets dan echt onmiddellijk verorberen. Dat kan nooit slecht voor je zijn.

De ingrediëntenlijst is trouwens uiterst overzichtelijk: de meeste ingrediënten gaan in de dressing. Wij aten het als voorgerecht, dan is het recept voldoende voor 4 personen.

Normaal gesproken zweer ik bij rode paprika, want die is lekker zoet en vol van smaak. Maar voor deze gegrilde paprika met citroendressing nam ik een groene en een gele paprika. De smaak van de groene paprika is ietsje bitter en de gele zoet en lekker fris. Maar eerlijk gezegd nam ik die gele paprika vooral voor de kleur. Samen met de rode cranberry’s is het een mooi fel gekleurd bordje vol met gezonde dingen geworden! Het oog wil ook wat tenslotte.

Deze gegrilde paprika met cranberry is echt één groot smaakfeest. Bij elke hap proef je weer iets anders. De combinatie van de citroendressing en cranberry is prettig fris. We hebben onlangs ook onze bijzonder smaakvolle geroosterde paprika met feta gedeeld. Echter die is niet veganistisch. Deze gegrilde paprika met cranberry is totaal anders qua smaak, is wel veganistisch en staat ook iets sneller op tafel. Dat laatste komt doordat ik de paprika’s redelijk kort tussen de tafelgrill legde in plaats van in de oven roosterde.

Door het grillen krijgen de paprika’s hun diepe volle smaak. Dat grillen moet je trouwens niet overdrijven. Het is lekker als de paprika nog een beetje stevig is. Deze gegrilde paprika met citroendressing en cranberry is echt één groot smaakfeest, bij elke hap proef je weer iets anders.

Recept voor Gegrilde Paprika met Cranberry en Citroendressing:

  1. Maak de paprika's schoon en snijd elke paprika in 8 stukken.
  2. Olie een tafelgrill of grillpan in en grill de paprika een minuut of 5 tot er leuke grillstrepen op zitten. Overdrijf het niet, want verkoold eten is zeer ongezond.
  3. Ontdooi de cranberry's met een kneepje ahornsiroop in een steelpannetje.
  4. Hak de muntblaadjes en rozemarijnnaaldjes voor de dressing fijn en klop ze met de olie, azijn, teentje geperste knoflook, citroenrasp en -sap tot een mooie dressing. Roer de gezoete cranberry's erdoor. Proef en breng de dressing verder op smaak met peper en zout.
  5. Schik de paprika op 4 bordjes en schep wat dressing en cranberry’s erover.
  6. Hak de walnoten grof en verdeel ze over de bordjes. Maal er ten slotte nog wat peper over.

Vegetarische Tagliatelle met Geroosterde Paprikasaus

Hoewel echte guilty pleasure recepten altijd door het dak gaan op OMF, zitten jullie toch ook altijd te wachten op inspiratie voor het avondeten. Ik kreeg de laatste tijd steeds vaker de vraag of ik eens wat vegetarische recepten wilde delen.

Nu weten jullie dat ik niet echt een vegetariër ben. Totaal niet om eerlijk te zijn. Sowieso woon ik met een echte carnivoor in huis en zelf vind ik vlees ook heel erg lekker. Toch zijn er bepaalde gerechten waarin ik het vlees absoluut niet mis en één van die gerechten is deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus.

De zelfgemaakte pastasaus die bij de pasta geserveerd wordt is zó rijk van smaak dat ik er zelf niets meer aan zou willen toevoegen. Door de pasta na het koken door de saus te scheppen krijgt de saus bovendien de kans om lekker in de pasta te trekken waardoor je echt een smaakbommetje aan het eten bent.

De geroosterde paprikasaus die ik gebruik voor deze vegetarische pasta, gebruik ik tegenwoordig voor nog veel meer lekkere gerechten. De pastasaus is namelijk zó rijk van smaak én simpel om te maken. Zelfs mijn kinderen, die niet per se hele goede groente-eters zijn, vinden het een hit.

De geroosterde paprika’s bak ik vervolgens nog even kort aan samen met de andere smaakmakers, en zodra de gezeefde tomaten erbij mogen, gaat het hele goedje in de foodprocessor. Je kunt deze pastasaus al prima van tevoren maken trouwens. Scheelt je weer op de avond zelf!

Op de dag dat je gaat eten hoef je de saus alleen nog maar op te warmen in een pan en als laatste de gekookte pasta erdoor te roeren. Je zou de saus zelfs kunnen invriezen. Ook fijn: door mijn intolerantie voor histamine, zijn geroosterde paprika’s een heel goed alternatief voor alle gerechten waar je normaal gesproken tomatensaus voor gebruikt.

Naast deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus, zijn de Geroosterde paprikasoep met rucola en Gegrilde paprika’s met burrata en dukkah ook echt enórm favoriet bij mij. Paprika’s zijn zo veelzijdige groente, je kunt er werkelijk alle kanten mee op.

Ben jij nou dol op dit vegetarische pasta recept, dan heb ik gelukkig veel meer lekkere vega pasta recepten voor je! Van een aantal mensen hoorde ik trouwens dat ze deze tagliatelle als nog met vlees eten. En dat kan natuurlijk hartstikke goed! En mocht je nou meer groenten in de pasta willen verwerken, dan kan dat natuurlijk ook. Persoonlijk vind ik (gegrilde) aubergine en courgette altijd erg goed passen bij dit pastagerecht.

Recept voor Tagliatelle met Geroosterde Paprikasaus:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde paprika’s met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster de paprika’s in het midden van de oven in 30 minuten zacht.
  2. Fruit de knoflook, peper en sjalot in een koekenpan aan. Snijd de geroosterde paprika’s in grove stukken en voeg deze aan de andere ingrediënten in de koekenpan toe. Schep even goed om.
  3. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  4. Schenk de gezeefde tomaten in de koekenpan en voeg de basilicum toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 5 minuten pruttelen. Maal vervolgens de saus helemaal glad in een blender of foodprocessor.
  5. Schenk de gladde geroosterde paprikasaus terug in de koekenpan en schenk de kookroom erbij. Verwarm het geheel even door.
  6. Schep tot slot de gaar gekookte tagliatelle bij de pastasaus in de pan en schep alles een keer goed om.

Pasta met Pesto van Geroosterde Paprika en Cashewnoten

Deze pasta met zelfgemaakte pesto van geroosterde paprika en cashewnoten staat lekker snel op tafel. Een heerlijke vegetarische pasta op een bedje van rucola.

Je kunt nooit genoeg pastarecepten hebben. En al helemaal niet genoeg snelle pastarecepten. Ik ben zelf echt gek op pasta met pesto. Dat maak ik meestal wanneer ik alleen eet. Omdat het zo gemaakt is. Wel met zelfgemaakte pesto, die uit een potje vind ik niet lekker! Dit is een variant daarop, maar dan met gegrilde paprika.

De gegrilde paprika pesto doet het ook goed op toastjes, als spread op brood of als topping op een soep! Daarnaast is het ook echt een perfect recept voor wanneer al je verse ingrediënten opgeraakt zijn en je echt niet naar de supermarkt wilt. Daar heb je nu even niets aan, ik weet het, tenzij je nog een pot met gegrilde paprika in huis hebt. Wat ik dus heb. Achterin de koelkast staat vast ook nog wel een potje met olijven. En pasta? Daar heb je net als ik vast een hele lade vol van!

Wat je verder nog nodig hebt zijn amandelen en wat specerijen. En het maken is ook al zo gemakkelijk: je doet de gegrilde paprika, knoflook, wat specerijen, amandelen en olijfolie in het hakmolentje van je staafmixer, hakken en klaar.

Recept voor Pasta met Pesto van Geroosterde Paprika en Cashewnoten:

  1. Verwarm de oven (electrisch) voor op 200 graden. Leg de rode punt paprika’s op een bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en zet ze 20-30 minuten in de oven. Ze moeten flink verkleuren (donker worden).
  2. Maak de gegrilde paprika pesto. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en maal fijn tot dat je een pasta krijgt. Breng op smaak met zout en peper. Zet even apart
  3. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  4. Houd 3 eetlepels kookvocht apart en meng die door de gegrilde paprika pesto. Giet dan de pasta af.
  5. Meng de paprika pesto door de pasta.
  6. Pel de schil van de paprika's en voeg deze samen in een keukenmachine met de overige ingrediënten van de pesto. Snijd de olijven in stukjes. Voeg de pesto bij de gekookte pasta en meng goed door. Voeg hierbij ook de kappertjes en olijven.

Vegetarische Paprika Pasta (Eenpanspasta)

Sinds ik het wonder van de eenpanspasta heb ontdekt kan ik niet meer stoppen met deze geweldig makkelijke manier om pasta te maken. Het enige puntje van aandacht bij dit recept is dat je een pan neemt die groot genoeg is. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dit gerecht begon te maken en halverwege tot de ontdekking kwam dat die pan toch echt te klein was. Een standaard koekenpan is bijvoorbeeld al aan de krappe kant.

Het is een vegetarische paprika pasta met - de naam verklapt het al - veel rode paprika.

Recept voor Vegetarische Paprika Pasta (Eenpanspasta):

  1. Snij de ui dun en hak de knoflook fijn. Haal de paprika’s uit de pot en snij in dunne reepjes
  2. In een grote pan op medium vuur verwarm je de olijfolie. Bak hierin de ui en de knoflook tot glazig.
  3. Voeg nu de bouillon, rode paprika reepjes, blik tomatenblokjes toe en wat verse zwarte peper.
  4. Doe de fettucine erbij en zorg dat alles onder het vocht staat zoveel mogelijk.
  5. Doe een deksel op de pan en zet het vuur hoger. Zodra het kookt roer je het nog een keer goed door, doe de deksel weer terug en zet het vuur lager.
  6. Laat het voor ongeveer 10-12 minuten rustig koken, roer om de paar minuten even door en doe de deksel dan weer snel terug.
  7. Na 10 minuten check je of de pasta al dente is.

Oranje Paprika: Een Gezonde Toevoeging

Oranje paprika's zijn gezonde groenten. Naast het hoge gehalte Vitamine C in de oranje paprika, bevat het ook veel betacaroteen voor de ogen en huid. Het is dus echt een superfood kun je wel zeggen. En buiten het feit dat ze gezond zijn, is het oranje kleurtje natuurlijk mooi én typisch Hollands! We eten met onze ogen een beetje mee, dus de oranje paprika is een perfect ingrediënt om je gerechten mee op te fleuren.

labels:

Zie ook: