Doordeweekse maaltijden... je moet ze steeds maar weer verzinnen. Niet elke dag wat anders, maar een beetje afwisseling is wel zo fijn natuurlijk. De ene week lukt het mij beter dan de andere week om creatief te zijn en steeds verschillende gerechten op tafel te zetten. In die andere week kom ik ook niet veel verder dan aardappels met groenten. Of pasta met rode saus, dat is ook altijd goed!

Fijn dat er dan een aantal recepten zijn waar ik altijd op terug kan vallen, waarvan ik de ingrediënten kan dromen en meestal ook al standaard in huis heb. Natuurlijk probeer ik de week ook te organiseren door het maken van mijn weekmenu’s en door op vaste dagen in de week een bepaald gerecht op tafel te laten komen.

Tagliatelle met Spinazie en Gerookte Kip

Deze tagliatelle met spinazie en gerookte kip maakte ik al klaar toen ik nog studeerde. Toen was het vooral een goedkope maaltijd en dat kwam af en toe best handig uit. Tegenwoordig staat dit pasta gerecht nog steeds regelmatig op tafel, al is het recept wel iets uitgebreider dan toen. Maar ik vind nog steeds dat gerechten helemaal niet zo moeilijk hoeven te zijn.

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Diepvriesspinazie
  • Room
  • Ui
  • Knoflook
  • Kastanjechampignons
  • Gerookte kipfilet
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas
  • Verse basilicum

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met een flinke laag water op het vuur en breng aan de kook. Voeg zodra het water kookt de tagliatelle toe en kook in zo’n 7 a 8 minuten beetgaar. Giet af en roer hier wat olijfolie doorheen, zo gaat de pasta niet aan elkaar plakken.
  2. Doe de diepvriesspinazie in een steelpannetje en schenk hier de room bij. Laat de spinazie zachtjes ontdooien. Dit wordt straks de saus.
  3. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij ze in fijne plakjes.
  4. Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg dan de champignons toe en bak ze even mee.
  5. Daarna mag de spinazie in de pan, bak deze maar kort mee zodat de groente iets kan slinken. Doe als laatste de gerookte kip bij de groenten en verwarm even mee.
  6. Voeg de tagliatelle toe aan de pan. Schep de bladspinazie met room uit het steelpannetje ook in de grote pan en roer alle ingrediënten door elkaar.
  7. Serveer de tagliatelle met spinazie en gerookte kip met flink wat Parmezaanse kaas en verse basilicum. Dat hoort nu eenmaal bij een goed bord pasta!

Romige Risotto met Gerookte Kip

Ben jij ook zo gek op risotto? Deze heerlijke smeuïge rijst, afkomstig uit het noorden van Italië, is mijn lievelings soort rijst. Vooral in combinatie met kaas. Maar ik wilde geen saaie risotto, ik wilde er écht een Italiaans hoofdgerecht mee maken. Deze risotto met gerookte kip is zó ontzettend lekker geworden! Neem er alleen wel even de tijd voor, want het duurt even totdat je risotto lekker smeuïg en zacht is. Maar geduld is een schone zaak, zeggen ze toch altijd?

Risotto, oftewel ‘riso’, dat in het Italiaans rijst betekent, is door de jaren heen héél belangrijk geworden in de Italiaanse keuken door de combinatie van zijn stevige bite en zijn romige smaak. Krijg jij het niet alleen warm van de zon in Italië, maar ook als jij alleen al denkt aan de Italiaanse keuken? Dan wil jij deze romige risotto met gerookte kip écht niet missen!

Ingrediënten:

  • Risottorijst
  • Lente-ui
  • Courgette
  • Bouillonblokje
  • Gerookte kipfilet
  • Finger Lickin’ Pizza kruiden
  • Pijnboompitten
  • Kaas
  • Cherrytomaatjes
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snij de lente-ui en de courgette fijn.
  2. Doe een beetje olijfolie in de koekenpan en bak de groente ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg de risottorijst toe en roer goed door elkaar.
  4. Verkruimel het bouillonblokje erboven en gooi er een scheutje water bij totdat de rijst net onder water staat.
  5. Blijf goed roeren en laat tussendoor even pruttelen. Voeg opnieuw water toe als het vocht bijna verdwenen is uit de pan. Herhaal dit steeds opnieuw.
  6. Uiteindelijk is al het water opgenomen en is de risottorijst lekker zacht geworden.
  7. Snij de gerookte kip in blokjes en voeg deze samen met de Finger Lickin’ Pizza kruiden, pijnboompitten en de plak kaas in stukjes toe. Roer even door totdat de kaas gesmolten is en serveer de risotto met gerookte kip en wat halve cherrytomaatjes.

Variatietips:

  • Pof je tomaatjes eens in de oven, verwarm deze voor op 200 graden hetelucht. Leg ze in een ovenschaal.
  • Deze 100% pure kruidenmix gooi jij over al je favoriete Italiaanse gerechten! Zo gooi je Finger Linkin’ Pizza kruiden over je zelfgemaakte pizza en moet je écht deze pita pizza’s met feta uitproberen! Of heb jij zin om in het weekend met vrienden lekker nachos te maken?

labels: #Kip

Zie ook: