Paksoi is een langwerpige open bladsoort en familie van de Chinese kool. In China is de letterlijke vertaling van paksoi 'oliegroente', omdat Chinezen hun wokolie uit paksoizaad halen. Door de sappige en knapperige structuur is deze groente erg lekker om te roerbakken, wokken, stoven of bakken, in stamppot en salades. Paksoi zit boordevol vitamines en mineralen. Ben je zwanger? Met deze groente krijg je ruim voldoende foliumzuur binnen!

Paksoi en Rijst: Een Perfecte Combinatie

Met rijst en paksoi kun je alle kanten op. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten die je kunt proberen.

Gebakken Rijst met Ei en Paksoi

Gebakken rijst, oftewel eerst gekookt en dan gebakken in de wok, is een Aziatisch gerecht dat je op honderd manieren kunt klaarmaken. Hier is een recept voor gebakken rijst met ei en paksoi, op smaak gebracht met ketjap, sojasaus en rijstazijn.

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en laat uitlekken in een vergiet. Doe dit liefst al de avond of middag voordat je de gebakken rijst gaat serveren.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de paksoi en Chinese kool in fijne reepjes. Borstel de kastanjechampignons en snij hier plakjes van. Snij de salade ui in fijne reepjes.
  3. Kluts de eieren los in een schaaltje en verwarm de wokpan op het vuur. Schenk het ei in de pan en gebruik een spatel om de eieren om te scheppen. We maken er scrambled eggs van! Wanneer de eieren klaar zijn, schep je ze uit de pan en zet even apart.
  4. Verwarm een flinke scheut sesamolie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de kastanjechampignons toe. Bak deze zo'n 3 minuten mee.
  5. Voeg dan de voorgekookte rijst, de wortel, de taugé, paksoi en de Chinese kool toe.
  6. Schenk de ketjap, sojasaus en rijstazijn bij de rijst en voeg ook de kurkuma, komijn en naar smaak een beetje sambal toe. Draai het vuur hoog en bak de rijst op tot deze krokant is. Voeg als laatste de scrambled eggs en de salade ui aan de gebakken rijst toe.

Het leuke aan dit recept voor gebakken rijst is dat je er eigenlijk alle kanten mee op kunt. Je kunt er zelfs een complete maaltijd van maken door er nog garnalen, kip of tofu aan toe te voegen. Ook de groenten zijn naar eigen smaak - en misschien wel restjes uit de koelkast - toe te voegen. Qua kruiden heeft dit gerecht niet veel nodig, ik gebruik graag wat kurkuma en komijn. Het is zo echt een basis recept waar je eindeloos mee kunt variëren.

Rijst met Paksoi, Kip en Groenten

Een lekkere makkelijke maaltijd met rijst is deze variant met kip en diverse groenten:

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
  2. Snijd de kip klein en meng met de tamari of sojasaus. Pel de knoflook, pers erboven uit en roer goed door elkaar. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
  3. Pel de sjalot en snijd in halve ringen. Was de paksoi, laat goed uitlekken en snijd klein. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
  4. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de sjalot samen met de kip 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de paksoi en champignons toe en roerbak enkele minuten mee. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en (chili)peper.
  5. Schep de rijst in de pan en verwarm even mee. Hak de pinda's grof en strooi erover.

Het is ook lekker om op het laatst sambal door de pinda's te scheppen.

Misochampignons met Rijst, Paksoi en Ei

Zin in eens wat anders met rijst? Dit vegetarische rijstgerecht combineert champignons, paksoi en een eitje, met miso als smaakmaker.

  1. Snijd de paddenstoelen in dikke plakken.
  2. Verwarm een beetje olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op middelhoog vuur bruin.
  3. Voeg de misopasta plus de boter toe als de champignons bruin zijn. Laat de boter smelten en meng alles goed door elkaar.
  4. Zet het vuur laag en voeg de paksoi toe. Roerbak totdat de paksoi geslonken is.
  5. Bak in een andere koekenpan de eieren.

De smaakmaker van dit gerecht is miso, die veel umami-smaak toevoegt. Door boter toe te voegen nadat je misopasta hebt toegevoegd, krijg je een heerlijk romige smaakmaker aan je paddenstoelen.

Andere Recepten en Variaties

  • Rijst met paksoi en garnalen: Een heerlijke combinatie op een klassieke basis van smaakmakers als gember, knoflook en een rood pepertje.
  • Gele rijst met Shanghai paksoi en cashewnoten: Een kleurrijk en smaakvol gerecht.
  • Meergranenrijst met Oosterse paksoi en sesam: Met een lekkere sticky glaze van ketjap.
  • Poké bowl met hoisingehakt, aubergine en paksoi: Met ingemaakte rode ui en seroendeng voor veel verschillende smaken en texturen.
  • Pad thai van rijst met paksoi en cashewnoten: Een twist op de klassieke pad thai met cashewnoten in plaats van pinda’s.

labels:

Zie ook: