Wie kent deze klassieke combinatie niet? Pasta met zalm, spinazie en roomsaus! Daarbij heerlijke tomaatjes en Parmezaanse kaas. Samen een heerlijk makkelijk en snel recept.

Ohhh, pasta met zalm en spinazie… wat een heerlijke klassieker is dit toch! Pasta met zalm en spinazie is echt zo’n recept dat je vaker op tafel zet. Het is supersnel gemaakt, lekker en gezond.

Deze pasta met zalm en spinazie is echt ideaal voor doordeweekse dagen. Binnen no time staat-ie op tafel, hij zit bomvol groenten (veel spinazie!) én het is zo’n mild gerecht dat het hele gezin ervan smult. Zelfs de kieskeurige eter aan tafel protesteerde hier niet!

Het is supersnel gemaakt, lekker en gezond. Deze keer gebruik ik geen spaghetti of penne, maar orzo. Het is een pastasoort die de vorm van een rijstkorrel heeft. Orzo is gedroogde pasta gemaakt van harde durum tarwe. Het lijkt dus op rijst of risotto, maar het is toch iets heel anders.

Pasta met spinazie en zalm. Een heerlijke maaltijd die je in 20 minuten op tafel zet! Makkelijk om te maken en super smaakvol door de verse spinazie en zalm. Ik hou echt van pasta recepten die je zo snel op tafel kunt zetten. Deze pasta met spinazie en zalm is dan ook echt een grote favoriet van mij en m’n gezin.

Als je op zoek bent naar nog meer pasta inspiratie, neem dan zeker een kijkje bij al mijn pasta recepten. Deze zalm spinazie pasta zit bomvol gezonde en vooral lekkere ingrediënten. Door te kiezen voor verse spinazie en verse zalm is de basis al lekker smaakvol.

Daarnaast gebruiken we cherry tomaatjes, kookroom en citroensap waardoor alle smaken mooi samenkomen. Deze pasta is op zichzelf al een heerlijke maaltijd. Wil je er nog wat bij serveren dan zou ik je een groene salade aanraden voor wat extra groenten.

Ingrediënten voor Zalm Spinazie Pasta

Wat heb je nodig:

  • 250 gr tagliatelle
  • 2 zalmfilets à 125 gr per stuk
  • 1 witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 400 gr spinazie
  • 150 gr doperwten
  • 150 ml droge witte wijn
  • 100 gr zuivelspread
  • Parmezaanse kaas
  • 1 tl oregano
  • verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Wat moet je doen:

  1. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten.
  2. Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Dep de zalmfilets droog en besprenkel beide kanten met olijfolie, peper en zout. Masseer goed in.
  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en wacht tot de olie goed heet is. Leg de zalm op de huid in de pan en bak de filets aan beide kanten ongeveer 3 minuten totdat ze (bijna) gaar zijn. Haal uit de pan en leg even opzij (en houd warm).
  4. Verhit opnieuw olijfolie in de pan en fruit hierin de ui. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Voeg vervolgens de zuivelspread, witte wijn, het sap van de citroen, knoflook en een flinke snuf peper en zout toe en roer alles door elkaar. Voeg daarna ook het kookvocht, de pasta, de doperwten en ongeveer 3 el Parmezaanse kaas toe. Roer alles door elkaar en laat zachtjes pruttelen totdat de saus indikt. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Verwarm eventueel ook de zalm nog even mee in de pan.
  6. Schep de pasta en zalm op de border en garneer met de verse basilicum en extra Parmezaanse kaas.

Allereerst: de zalm. Zacht, sappig en vol van smaak. Ik gebruik het liefst verse zalmfilet, die ik even kort bak voordat ik ‘m door de saus meng. Zo blijft-ie mooi sappig en valt-ie lekker uit elkaar in grove vlokken.

De romige saus is eigenlijk de ster van dit gerecht. Een fijne mix van ui, knoflook, champignons en spinazie - allemaal geblust met een flinke scheut kookroom en een kneepje citroensap. Wat ik ook fijn vind: je hebt geen gekke ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt vind je gewoon bij je lokale supermarkt.

Eén van mijn eerste tips: gebruik spaghetti of linguine. De romige saus hecht zich daar zó lekker aan. Maar hey, als je nog penne of fusilli in de kast hebt liggen - ook helemaal prima!

Snipper de ui fijn en fruit ‘m lekker rustig in wat olijfolie. Doe daarna pas de knoflook erbij, anders verbrandt-ie te snel en dat willen we niet. Voeg de champignons toe en bak die tot ze mooi goudbruin zijn. De spinazie doe ik altijd in delen in de pan.

En dan de roomsaus: die maak je door simpelweg kookroom toe te voegen en even te laten pruttelen. Voeg op het eind een kneepje citroensap toe voor wat frisse tegenhanger. En vergeet natuurlijk niet om goed te proeven!

Zalm bak ik het liefst apart, zodat hij niet te lang gaart in de saus. Je wilt geen droge vis, toch? Even kort bakken, uit elkaar trekken met een vork en dan voorzichtig door de saus scheppen.

Deze pasta met zalm en spinazie is echt een topbasis voor allerlei variaties. Heb je leftover groenten in de koelkast? Wil je het iets pittiger? Voeg dan wat chilivlokken toe of een beetje gerookte paprikapoeder. Geen zin in verse zalm? Gerookte zalm kan ook heel goed in dit recept. Of wat dacht je van een plantaardige twist? Vervang de zalm door een vegan visvervanger of gebakken kastanjechampignons.

Voor een extra crunch kun je het afmaken met wat geroosterde pijnboompitten of een handje walnoten bovenop.

Een romige saus past echt perfect bij deze pasta. Maaltijden die snel op tafel staan vind ik zelf echt ideaal. Vooral als ze dan ook boordevol smaak zitten zoals deze pasta. Weinig tijd maar groots resultaat! Ideaal toch?

Ja, deze pasta kun je prima bewaren en weer opwarmen. Zeker, je kunt vrijwel elke pastasoort gebruiken die je lekker vindt.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: