Heb je nog mosselen over en geen idee wat je ermee moet maken? Geen probleem! Er zijn talloze manieren om restjes gekookte mosselen om te toveren tot heerlijke nieuwe gerechten. Hieronder vind je een aantal inspirerende recepten.

Risotto met Mosselen

Risotto met vis of zeevruchten is een klassieke combinatie. Mosselen, gamba’s, zalm… loopt het water je al in de mond? In de recepten hieronder laten we zien op welke manieren je mosselen kunt verwerken in je risotto. Verrassend veel smaken komen voorbij! Het maken van een risotto is helemaal niet moeilijk.

Snelle Risotto met Mosselen en Cavolo Nero

Een snel en makkelijk risottorecept voor doordeweeks: deze variant met mosselen en cavolo nero, ook wel palmkool genoemd. In minder dan een half uur klaar en heel erg smaakvol. Perfect voor doordeweeks dus. Klinkt top, toch? Dit recept maak je met gekookte mosselen, perfect voor wanneer je nog wat restjes hebt liggen dus! En daardoor is het recept ook vrij snel te maken, wat natuurlijk ook heel prettig is voor wanneer je het druk hebt. Door er smaakmakers aan toe te voegen zoals salie en saffraan wordt het echt iets bijzonders.

Romige Risotto met Tomaat, Citroen en Peterselie

Zilte mosselen, zoete frisse tomaten en romige risotto zijn een match made in heaven. Door de toevoeging van citroen en peterselie maak je er een heerlijk geheel van, perfect voor een zwoele zomeravond bijvoorbeeld! Je waant je zo op vakantie wanneer je dit gerecht eet. Bonuspunten: hij staat al met een half uur op tafel!

Gezonde Risotto met Groene Groenten

Groene groenten zoals doperwten en courgette, en verse kruiden zoals bladselderij en peterselie maken van dit gerecht een echte gezonde topper. En dan hebben we het nog niet eens over de mosselen gehad! Die zijn natuurlijk de ster van dit recept. Net als bij andere recepten in deze lijst, kun je hier ook prima afwisselen met welke soorten groenten je gebruikt. Heb je nog iets anders liggen? Voeg dit vooral toe!

Risotto met Venkel

Probeer dan eens dit recept! Maak zelf bouillon met het mosselvocht en je gerecht wordt een echte smaakexplosie. Voeg groenten toe en je hebt een heerlijke risotto gemaakt. Dit recept bevat venkel, maar andere groenten passen er ook prima bij, dus maak vooral op wat je nog hebt liggen.

Saffraan Risotto met Mosselen

Een soort paella, maar dan net even anders: deze heerlijke saffraanrisotto met mosselen. Dit gerecht is geurig, smaakvol en heel mooi om te zien. Perfect voor wanneer je indruk wilt maken tijdens een diner! Serveer met wat mooie mosselschelpen als garnering voor dat echte wauw effect.

Risotto met Zuring (of Spinazie)

Frisse zuring en ziltige mosselen maken van dit gerecht een heerlijk geheel. Mocht je geen zuring kunnen vinden, dan kun je ook spinazie gebruiken. In dit recept maak je de bouillon zelf, maar wanneer je tijd wilt besparen kun je ook een bouillonblokje gebruiken.

Risotto met Hollandse Garnalen en Mosselen

Fan van mosselen én Hollandse garnalen? Dan is deze risotto het recept voor jou. Heel simpel, maar heerlijk vol van smaak. Voeg eventueel nog groenten toe die je over hebt en maak er je eigen versie van.

Andere Gerechten met Mosselen

Heb je genoten van een volle pan mosselen, maar heb je nog een portie over? Niet weggooien hoor! Er zijn namelijk nog genoeg recepten waarmee je de restjes kan omtoveren in een heerlijk nieuw gerecht.

Tips voor het bewaren van restjes mosselen

Haal de mosselen na het koken uit de schelpen en bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bakje samen met het kookvocht. Wacht niet te lang, want veel langer dan een dag blijven ze niet goed. Bang dat je ze de volgende dag niet gaat gebruiken? Gooi overigens niet het kookvocht weg! Hier kun je een heerlijke saus mee maken of het gebruiken als basis voor soep, pasta of risotto.

Mosselkroketten

Op zoek naar een culinaire uitdaging voor het weekend? Ga aan de slag met mosselkroketten. Dit is namelijk super lekker! Het is even wat werk, maar perfect om samen te doen op een regenachtige zondagmiddag. Je kunt ze zelfs invriezen na het maken, en ze op elk gewenst moment frituren.

Vistaco’s met Mosselen

Vistaco’s kun je maken met allerlei soorten vis en garnalen, maar natuurlijk ook met mosselen. Dit recept is heel erg geschikt voor restjes mosselen, omdat je ze sowieso niet in de schelp serveert. Door de toevoeging van frisse guacamole en pittige jalapeños krijgen de taco’s een Mexicaans tintje. En wat ook fijn is: wanneer de mosselen al gekookt zijn zet je dit gerecht in slechts een kwartier op tafel.

Thaise Mosselkoekjes

Deze Thaise mosselkoekjes zijn perfect om restjes mosselen voor te gebruiken. Zo maak je heel makkelijk een lekkere hartige snack en hoef je geen leftovers weg te gooien. De koekjes zijn heel smaakvol dankzij de rode currypasta en bosui en door restjes op te maken ga je ook nog eens voedselverspilling tegen.

Hartige Mosselmuffins

Een soort muffins, maar dan hartig. Net even anders maar zeker net zo lekker. En het beste is: je kunt er heel goed restjes mosselen voor gebruiken. Meng de mosselen met ei, bloem en kruiden zoals bieslook en peterselie en maak deze heerlijke snack. Ook geschikt als bijgerecht.

Gefrituurde Mosselen (Kibbeling)

Fan van kibbeling? Dan moet je zeker deze gefrituurde mosselen proberen! Perfect voor bij de borrel en ook nog eens heel makkelijk om te maken. Handig voor wanneer je nog wat mosselen over hebt van de avond ervoor.

Quiche met Mosselen

Een volledige maaltijd met restjes mosselen: deze heerlijke quiche. Dit recept is gemaakt met artisjok en geitenkaas, maar je kunt er zelf mee variëren. Heb je nog andere groenten in de koelkast liggen of gebruik je liever oude kaas in plaats van geitenkaas? Maak vooral je koelkast leeg! Zo verspil je niks en geniet je van een lekkere maaltijd.

Pizza met Mosselen

Pizza? Met mosselen? Jazeker! Mosselen zijn heerlijk op een pizza en dit recept is daar een goed voorbeeld van. Perfect voor wanneer je nog een mosselrestje in de koelkast hebt liggen. Beleg de pizza met tomatensaus, kaas, kappertjes en je favoriete zeevruchten. Even in de oven, en klaar.

Vispotje met Mosselen

Van mosselpan naar vispotje = twee dagen achter elkaar volop genieten. In dit vispotje kun je ook gemakkelijk andere restjes uit de koelkast verwerken, zoals verschillende soorten vis en groenten. Heb je een pan mosselen op tafel staan, maar krijg je niet alles op?

Mosselen serveren in de schelp met kruidenboter

Een handige tip voor een borrel of onverwacht feestje. Haal de mosselen los van de schelp, maar bewaar de schelpen wel. Maak een kruidenboter naar smaak, leg de mosselen in een enkele schelp (de rest mag weg) en top met een stukje kruidenboter.

Gebakken mosselen met paprika en ui

Gebakken mosselen met paprika en ui is een verrassend eenvoudig gerecht dat zowel lekker als veelzijdig is. De zachte smaak van gekookte mosselen krijgt in dit recept een heerlijke twist door het bakken met paprika’s, uien en verse kruiden zoals basilicum en tijm. Door het gebruik van olijfolie én boter ontstaat er een rijke smaakbasis waarin de groenten mooi kunnen garen. Dit gerecht is ideaal voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Doordat je de mosselen kort meebakt, behouden ze hun structuur en smaak. De geur die vrijkomt tijdens het bakken van de groenten en kruiden maakt dit gerecht bovendien onweerstaanbaar.

Bereiding van gebakken mosselen met paprika en ui

Verhit de olie en de boter in een royale koekenpan. Bak hierin de paprika’s en de uien met de verse kruiden. Knoflook fans kunnen ook verse knoflook toevoegen. Niet teveel want het overheerst de gebakken mosselen snel en daarom heb ik het hier weggelaten. Als de groenten beetgaar zijn voeg je de gekookte mosselen toe.

Een pan mosselen is één van de topgerechten die regelmatig op mijn eigen menukaart staan. Verse Zeeuwse mosselen zijn zo verschrikkelijk simpel te maken en dat met verse frieten, homemade sausjes en wat rauwkost of salade. De visboer is dan ook altijd mijn grootste vriend, want ik neem graag wat extra mosselen mee omdat ik ze tijdens het bereiden al uit de pan sta te snoepen. Toch is het af en toe ook leuk om het even anders te doen. Gebakken mosselen is zo’n basic alternatief.

Serveertip

Een goede presentatie doet veel voor dit gerecht. Serveer Gebakken mosselen met paprika en ui in een grote schaal of op een ruim bord, zodat de kleurrijke paprika’s en mosselen goed tot hun recht komen. Werk het af met wat versgehakte kruiden, zoals bieslook of peterselie, en geef er partjes citroen bij voor een frisse toets.

Bewaaradvies

Ja, dit gerecht kun je zeker bewaren, maar let op: mosselen zijn een bederfelijk product. Laat de gebakken mosselen met paprika en ui eerst volledig afkoelen voordat je ze in een afgesloten bakje in de koelkast zet. Bewaar ze maximaal één dag en verwarm ze goed in een pan met deksel of in de oven. Door opnieuw bakken kunnen ze taai worden, dus warm voorzichtig op.

Variatietips

Hoewel het originele recept al veel smaak biedt, kun je gebakken mosselen met paprika en ui op allerlei manieren aanpassen. Voeg bijvoorbeeld een fijngesneden rode peper toe voor wat meer pit. Of roer op het laatst een scheutje room of een lepel mascarpone door het gerecht voor een romigere variant. Liever wat meer bite? Gebruik dan groene paprika of voeg wat bleekselderij toe voor extra textuur. Dit gerecht is heel flexibel.

Serveersuggesties

Je kunt gebakken mosselen met paprika en ui serveren met vers geroosterd brood, gebakken aardappeltjes of friet. Wil je het iets lichter houden? Ga dan voor een groene salade met een frisse vinaigrette. Ook witte rijst of een simpele pasta werkt goed bij dit gerecht, vooral als je wat van de groentesappen als saus gebruikt.

Door de snelle bereidingstijd en het beperkte aantal ingrediënten is dit recept ook uitstekend geschikt voor een snelle lunch of als onderdeel van een tapasavond. Serveer dan kleinere porties, eventueel met een cocktailprikkertje, en combineer met andere warme tapas zoals gebakken champignons, kleine gehaktballetjes of gegrilde groenten.

De sleutel tot succes

De kracht van gebakken mosselen met paprika en ui zit in de eenvoud. Je gebruikt verse ingrediënten en geeft ze de ruimte om hun smaak af te geven in de pan. Doordat de mosselen al gekookt zijn, is de kans op mislukken klein. Het enige wat je nodig hebt is een flinke pan, wat tijd en aandacht en je zet een gerecht op tafel dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.

Tips voor de mosselen

Kies bij voorkeur voor verse Zeeuwse mosselen, bij een goede visboer of marktkoopman. Deze zijn meestal al schoon en voorgekookt te koop in de schalen. Als je zelf verse mosselen kookt, zorg er dan voor dat ze goed open gaan bij het koken. Alleen geopende mosselen zijn geschikt om verder te verwerken in dit recept.

Wijnadvies

Bij een gerecht als gebakken mosselen met paprika en ui hoort natuurlijk een passend glas wijn. Kies voor een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze passen mooi bij de zilte mosselsmaak en het zoete van de paprika. Een droge rosé is ook een prima keuze als je het gerecht iets zomerser wilt maken.

Krokante Mosselen uit de Airfryer

Gebruik eens de airfryer, een gezondere én snellere keuze dan de frituurpan. Het brengt ook minder vettige rommel met zich mee. Deze krokante mosselen zijn heerlijk met romige zelfgemaakte knoflooksaus en frisse schijfjes citroen.

Benodigdheden en Bereiding

  1. Verwarm de airfryer voor op 180C.
  2. Zet 3 schaaltjes klaar met bloem, losgeklopt ei en panko. Meng flink wat peper en zout door de panko.
  3. Haal de mosselen eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatst door de panko.
  4. Bak de mosselen in ca. 8 min. De mosselen zijn klaar wanneer ze een mooie goudbruine kleur hebben.
  5. Maak ondertussen de knoflooksaus door de Griekse yoghurt te mengen met de mayonaise, knoflookpoeder, de helft van de fijngesneden peterselie en het citroensap.

Wanneer je mosselen krokant wil maken in de airfryer, moeten de mosselen eerst gekookt zijn uiteraard.

Aardappelsalade met Mosselen ("Moules Frites op z'n Italiaans")

Na een experiment met de mosselen in de schelp, waarvan de bereidingstijd dik voorbij de 15 minuten schoot, besloot ik nog een variant te maken: een aardappelsalade met reeds gekookte mosselen. Ik kwam op dit idee na het bezoeken van wat Italiaanse blogs.

Dit gerecht is simpel, superlekker én gemakkelijk binnen 15 minuten te bereiden. Het is dus geen echte moules frites geworden, maar een Italiaanse variant van de moules frites.

Bereiding

  1. Doe een eetlepel olijfolie in een pan en zet deze op het vuur. Voeg de aardappelpartjes met schil toe met wat zout. Bak de aardappelpartjes in 8-10 minuten goudgeel en gaar. Regelmatig omscheppen.
  2. Hak ondertussen de knoflook fijn en voeg de knoflook toe aan de aardappelpartjes.
  3. Doe de veldsla in een grote kom. Voeg een eetlepel olijfolie, peper en zout toe. Hussel de veldsla goed door elkaar.
  4. Verdeel de veldsla over de borden. Snijd de paprika in blokjes en verdeel deze over de borden.
  5. Hak de peterselie en de bosui fijn en houd deze nog even apart.
  6. Voeg vlak voordat de aardappelen gaar zijn de mosselen nog even toe. Verwarm ze kort. Ze zijn al gekookt, maar warm zijn ze net wat lekkerder in dit gerecht.
  7. Verdeel de aardappelen en mosselen over de borden. Garneer het geheel met de peterselie en de bosui. Sprenkel wat citroensap over het gerecht.

Andere manieren om mosselen te bereiden

  • De makkelijkste manier is opbakken. Heerlijk in de roomboter in een pannetje óf door een beslagje halen en frituren.
  • Wist je dat mosselen ook heerlijk smaken door salades? Laat ze koud of warm ze vlak voor het serveren op in een oven op ongeveer 120 graden (zo worden ze lauwwarm, maar niet taai).
  • Je kunt er voor kiezen om ze in de schelp te laten of juist ‘bloot’ door de pasta te doen. Bovenstaande geldt natuurlijk ook voor risotto en paella, al raden we je dan zeker aan de mosselen uit de schelp te halen!

Gefrituurde mosselen met remouladesaus

Deze in panko gepaneerde, gefrituurde mosselen zijn de beste snack die je je kunt bedenken. Knapperig, warm, zilt en bomvol smaak. Heerlijk met een zelfgemaakte remouladesaus!

Bereiding van de saus

  1. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Blancheer ze 1-2 minuten in kokend water met wat zout. Haal de blokjes eruit, laat ze afkoelen in ijswater en laat ze goed uitlekken in een zeef.
  2. Meng de mayonaise, selderijblokjes, augurk, sjalot en peterselie. Breng de remoulade op smaak met citroensap, tabasco, zout en peper. Zet hem apart.

Bereiding van de mosselen

  1. Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C.
  2. Doe de bloem, het ei en de panko in aparte kommen en zet die naast elkaar.
  3. Dep de mosselen goed droog met keukenpapier of met een schone theedoek.
  4. Wentel de mosselen nu eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko.
  5. Frituur de mosselen in de hete olie tot ze mooi lichtbruin zijn. Zorg ervoor dat er voldoende olie in de pan zit, zodat de mosselen onderstaan.

Mosselen met appel en calvados

Je hoeft echt niet altijd naar Normandië om te leven als een God in Frankrijk. Zoals ze de mosselen daar bereiden, dat kun je ook heel eenvoudig in je eigen keuken. En dat is met appel en calvados.

Mosselen met zeekraal

Gekookte mosselen met zeekraal. Heb je dat al eens uitgeprobeerd? Het zachte, romige en tikkeltje zoete van de mosselen, combineert super met het zilte van de zeekraal.

labels: #Recept

Zie ook: