Broccoli rijst met gekruide kipgehaktballetjes en kastanjechampignons, een bordje vol met Oosterse smaken en bovendien nog eens een makkelijke en lichte, koolhydraatarme maaltijd.

Broccoli Rijst: Een Gezond Alternatief

Voor dit recept gebruik ik rijst gemaakt van broccoli, oftewel lekker veel groenten in dit gerecht. Rijst gemaakt van broccoli, echt een top idee om gewone rijst op deze manier te vervangen door extra groenten in je maaltijd.

Natuurlijk kun je dit heel gemakkelijk zelf maken en je kunt hiervoor zowel de roosjes als de stronk van de broccoli gebruiken. Maar, gemak dient de mens en tegenwoordig liggen de schappen van de supermarkt ook vol met koolhydraatarme alternatieven voor rijst, pasta en aardappels.

Zo kun je dus ook kant - en - klare broccoli rijst kopen en eigenlijk vind ik dat wel zo gemakkelijk!

Broccoli Rijst met Oosterse Smaakmakers

De broccoli rijst brengen we natuurlijk lekker op smaak met Oosterse smaakmakers en krijgt ook een beetje pit, wel zo fijn. Anders is broccoli ook maar gewoon broccoli, toch?

Een van mijn favoriete groenten is broccoli en er staan ook inmiddels al heel wat broccoli recepten op de site. Wist je dat je broccoli rauw kunt eten? Wanneer je rauwe groenten eet, bevatten deze meer voedingsstoffen, maar zijn ze wel wat lastiger te verteren.

Voor dit recept voor broccoli rijst met kipgehaktballetjes bak ik daarom de broccolirijst even kort aan, met nog wat knoflook, rode peper en ui voor extra smaak.

Kipgehaktballetjes en Kastanjechampignons

Bij de rijst van broccoli maken we zelf kipgehaktballetjes klaar. Deze kleine gehaktballetjes van kip zijn lekker licht en passen dan ook helemaal bij dit koolhydraatarme recept.

Als kruiden voor deze kipgehaktballetjes kies ik onder andere voor komijn, nootmuskaat en koriander, wat mij betreft typische smaken uit de Oosterse keuken. Ook ga ik weer aan de slag met de Chinese 5 spices kruidenmix, oftewel vijfkruidenmix. Die mix is ideaal om in huis te hebben.

Zo geef je namelijk met weinig moeite een Aziatische twist aan je gerecht. Deze kruidenmix bestaat uit 5 kruiden (duh!), namelijk szechuan peper, venkel, steranijs, kruidnagel en kaneel.

Kastanjechampignons met Limoendressing

Voor nog wat extra groenten in dit recept bak ik wat kastanjechampignons aan in een frisse maar lichtzoute dressing van limoensap, sojasaus en oestersaus. De kastanjechampignons bak je op hoog vuur mooi bruin en laat je nog even napruttelen in de dressing waardoor ze zo’n heerlijke smaak krijgen.

Een frisse limoen dressing maakt dit bordje helemaal af!

Is dit recept voor broccoli rijst met kipgehaktballetjes je goed bevallen en ben je op zoek naar meer koolhydraatarme gerechten?

Recept: Broccoli Rijst met Kipgehaktballetjes en Kastanjechampignons

Makkelijk recept voor Oosterse broccoli rijst met kastanjechampignons en kipgehaktballetjes.

  1. Begin met het maken van de kip gehaktballetjes. Doe het kipgehakt in een grote schaal en voeg hier 2 eetlepels sojasaus, de sriracha saus, komijn, koriander, nootmuskaat, 5 spice kruidenmix en een ei aan toe.
  2. Strooi ongeveer 3 tot 4 eetlepels paneermeel bij het gehakt en meng de ingrediënten. Draai van het gekruide kipgehakt gehaktballetjes.
  3. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de kip gehaktballetjes hierin aan. Draai het vuur wat lager, schenk een beetje water in de pan en laat de gehaktballetjes langzaam garen.
  4. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn. Borstel de kastanjechampignons en snij deze in plakjes.
  5. Verwarm wat olie in een wokpan en bak de champignons in een minuut of 6 - 8 gaar en mooi bruin. Voeg hier 2 eetlepels sojasaus, het sap van ½ limoen en wat oestersaus aan toe. Roer goed door en schep dan de champignons uit de pan. Hou de saus apart om later nog over de broccoli rijst te schenken.
  6. Verwarm nog een druppel olie in deze pan en fruit hier de ui in. Pers de knoflook uit en voeg ook de rode peper toe. Bak kort aan en voeg dan de broccoli rijst toe.
  7. Wok de broccoli rijst zo'n 3 tot 4 minuten en voeg dan de kastanjechampignons weer toe aan de pan.
  8. Verdeel de broccoli rijst met kastanje champignons over de borden.

Andere Heerlijke Gerechten met Kip en Broccoli

Ook zo zin in kip ketjap? Probeer dit recept eens een keer. Deze snelle kip ketjap met broccoli zet je binnen 20 minuten op tafel. Snelle kip teriyaki met broccoli. Eenvoudig en smaakvol rijstgerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. Deze snelle kip teriyaki is een topper voor het hele gezin!

Snelle Kip Teriyaki met Broccoli

Recepten zoals deze ga ik steeds meer waarderen. Maaltjes met slechts een paar ingrediënten die binnen no time op tafel staan. Gezond, snel en lekker. Echt smullen.

Kip, broccoli en rijst. Makkelijker kan het bijna niet. Met dit snelle recept sta je maar een klein half uurtje in de keuken om toch echt een lekker diner op tafel te zetten. Kip teriyaki met rijst en broccoli. Ik voeg daar ook nog wat champignons aan toe. Dat maakt het helemaal af.

Wil je nog sneller klaar zijn, dan kun je de teriyakisaus kant-en-klaar kopen in de winkel. Maar geloof me, het is nog lekkerder om zelf teriyakisaus te maken. Daar heb je sojasaus, honing, olijfolie, gember, knoflook en maïzena voor nodig. Roer dit bij elkaar en verwarm het samen met de kip en champignons voor een extra-lekkere smaak.

Deze snelle kip teriyaki is ideaal voor een drukke dag, een gezonde maaltijd die in een mum van tijd op tafel staat. De combinatie van de malse kip en het zoute van de lekkere zelfgemaakte teriyakisaus is echt heerlijk.

Serveer het met gestoomde rijst of noedels en garneer met sesamzaadjes en lente-uitjes voor een extra knapperige textuur en frisse smaak.

Bereidingswijze Snelle Kip Teriyaki

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm een koekenpan met olie, bak de blokjes kip hier rondom in aan. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Roer hierna de broccoli door de saus met de kip.
  4. Serveer de kip teriyaki met de gekookte rijst.

Ovenschotel met Rijst, Kip & Broccoli

Ik ben dol op het delen van maaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse dagen en deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli valt daar zonder twijfel onder. Het bevat koolhydraten, vlees, groenten en een lekker sausje. Meer heb je soms niet nodig - toch? Hoewel het klinkt als een ontzettend simpel en eenvoudig gerecht (en dat is het ook!), is het alles behalve saai. Het gerecht heeft namelijk een heerlijke smaak en dat is mede te danken aan de gekruide kaassaus die over de schotel gaat, vlak voordat de schotel de oven in mag. Een kip, broccoli, rijst schotel is natuurlijk altijd goed.

Hoewel je de drie ingrediënten zou kunnen koken of bakken en vervolgens op je bord kan scheppen, vind ik het toch een stuk lekkerder om er een ovenschotel van te maken. De oven zorgt er bij deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli bijvoorbeeld voor dat de kaassaus de tijd krijgt om helemaal door te sijpelen naar de rijst waardoor de rijst ook meer smaak krijgt. Ook zul je merken dat de randjes van de broccoli een beetje krokant worden gebakken in de oven - mega lekker! Door dat krokante randje doet het me denken aan geroosterde broccoli en dat is tegenwoordig mijn favoriete manier van broccoli bereiden en eten.

Zoals altijd gebruikte ik weer kippendijen voor dit recept, maar voel je vrij om dit te vervangen door kipfilet. Breng de kip lekker op smaak met kruiden & specerijen en bak het vlees vervolgens even kort aan in een koekenpan.

De Kaassaus: Het Geheim van de Ovenschotel

Hetgeen dat alles bij elkaar brengt in de ovenschotel met rijst, kip & broccoli, is de kaassaus. Je zult wellicht denken dat de saus veel te dun is en de saus is ook dun wanneer je deze over het gerecht schenkt. Maar dat is juist goed! Doordat de kaassaus zou dun is, kan deze namelijk helemaal tot aan de rijst op de bodem van de ovenschaal komen. De rijst zuigt een beetje van de kaassaus op waardoor de rijst extra lekker wordt van smaak. Komt dus helemaal goed!

Mocht je nou niet zoveel tijd hebben op doordeweekse dagen, dan kun je deze broccoli ovenschotel prima voorbereiden! Fijn hè? Zoals je zo aan het recept kunt zien, is het nodig om de rijst en groenten voor te koken voordat het hele gerecht de oven in gaat. In het recept braad ik de kip alleen even kort aan voordat deze de oven in gaat, maar als je de ovenschotel graag wilt preppen, zou ik de kip alvast helemaal doorgaren. Qua voedselveiligheid is dat namelijk een stuk beter. Door de broccoli ovenschotel zo voor te bereiden, hoef je op het moment dat je wilt eten, alleen de ingrediënten nog even samen te voegen in een ovenschaal en de kaassaus te maken.

Bereidingswijze Broccoli Ovenschotel

  1. Vet de ovenschaal in met een beetje olie en verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep deze in de ovenschaal.
  3. Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli 7-10 minuten.
  4. Meng de kip met de olie en de kruiden en specerijen. Bak de kip in een koekenpan rondom bruin.
  5. Verdeel de kip en broccoli over de rijst in de ovenschaal.
  6. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een steelpannetje. Verwarm dit op het vuur, net zolang tot de kaas gesmolten is.
  7. Schenk de kaassaus over de ingrediënten in de ovenschaal.

labels: #Kip

Zie ook: