Ben jij ook zo dol op komkommer? Ik vind deze verfrissende groentesoort heerlijk en zeer veelzijdig te gebruiken op allerlei manieren. Komkommer is officieel een echte zomergroente. Al is het jaarrond verkrijgbaar in de supermarkt, mocht je het telen in je eigen moestuin dan kun je in de zomer waarschijnlijk genieten van een hoop komkommers. Op zoek naar inspiratie wat te maken met al die komkommers? Komkommer inleggen of een salade met komkommer zijn bereidingen die je waarschijnlijk wel kent, maar er is zeker meer mogelijk.

Leuk weetje: in de zomer wordt vaak de term komkommertijd gebruikt omdat dit voor komkommerkwekers vaak een drukke tijd is terwijl er in ander vakgebieden niet zo veel gebeurt. Het is dan dus ‘komkommertijd’.

Verfrissende Komkommergerechten

Komkommer is een veelzijdige groente die perfect samengaat met gehakt in diverse gerechten. Hier zijn enkele heerlijke opties:

  1. We beginnen met een lekker en makkelijk recept voor Griekse salade met feta, tomaat, olijven en natuurlijk komkommer. Een van mijn favoriete salades!
  2. We blijven even in Griekenland want als er één gerecht een goede bestemming voor je komkommers is, dan is het Griekse tzatziki! Met mijn recept maak je allerlekkerste klassieke tzatziki saus.
  3. Een gerecht waar je niet zo snel aan denkt maar zeker een aanrader is: dat is deze gazpacho. Echt een heerlijk fris soepje met tomaat én komkommer, ideaal in de zomer!
  4. Een van mijn favoriete bijgerechten is deze zoetzure komkommer. Een heerlijke smaakmaker om te maken met je komkommers. Het blijft gekoeld lang goed en is heerlijk verfrissend bij vele gerechten.
  5. Als je dol bent op wraps dan wil je dit recept zeker proberen. Heerlijk gemarineerde kip, knapperige groenten met onder andere komkommer en lekkere sausjes erbij. Smikkelen!
  6. Deze orzo salade is heerlijk als bijgerecht voor de BBQ, als snelle maaltijd op de warme dagen en ook lekker als lunch. Dit is er een die je echt een keer moet proberen!
  7. Op mijn zelfgemaakte Turkse pizza mag ook zeker de komkommer niet ontbreken als een van de knapperige toppings.
  8. Komkommer smaakt ook heerlijk op deze eiwrap met zalm.
  9. Natuurlijk mag de ingelegde komkommer, ook wel ingemaakte komkommer, niet ontbreken in dit lijstje recepten met komkommer. Een fantastisch maar oh zo simpel bijgerecht.

Recept: Roergebakken Komkommer met Gehakt

Een verrassend en smaakvol gerecht is roergebakken komkommer met gehakt. Dit recept combineert de frisheid van komkommer met de hartige smaak van gehakt.

Ingrediënten:

  • 2 komkommers
  • 500 gram gehakt (schapengehakt, geitengehakt, of rundergehakt)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Een stukje gember, fijn geraspt
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 2 el oestersaus
  • Sesamolie
  • Sesamzaad (wit en zwart)
  • Limoensap
  • Zout en peper naar smaak
  • Koriander, grof gehakt
  • Arachideolie
  • Maizena
  • Sojasaus

Bereiding:

  1. Was de komkommers en halveer ze in de lengte. Verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de komkommers in ca. 1 cm dikke stukken.
  2. Verhit 2 el olie in een ruime pan en bak er de komkommer 3-4 minuten op hoog vuur in. Voeg de sesamolie toe en bestrooi met de 2 soorten sesamzaad. Breng op smaak met zout, peper en het limoensap.
  3. Pel en snipper de knoflook. Schil de gember en rasp hem fijn. Was de rode peper en snijd hem fijn.
  4. Verhit 2 el olie in een pan en bak er het gehakt rul in. Voeg de knoflook, de gember en de rode peper toe en bak nog ca. 2 minuten. Voeg de oestersaus toe. Bak nog ca. 10 minuten op laag vuur.
  5. Serveer de komkommer met het gehakt. Was de koriander en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes en hak de blaadjes grof.

Suggesties voor Variatie

  • Voor een extra pittige smaak, voeg wat chilivlokken toe aan het gehakt.
  • Serveer het gerecht met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
  • Garneer met geroosterde pinda's voor een extra crunch.

Dit recept is een heerlijke manier om van komkommer te genieten en tegelijkertijd een smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Eet smakelijk!

Gehaktballetjes met Komkommer en Tomaten

Ingrediënten

  • 500 gram tomaten
  • 2 komkommers
  • 1 eetlepel gehakte dille
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram gehakt
  • 100 gram spekblokjes
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • Nootmuskaat
  • Kruidnagelpoeder
  • Zout
  • Peper
  • Paneermeel
  • Boter
  • 1 dl wijn

Bereiding

  1. Schil de komkommers, snijd ze in lengte doormidden, haal de pitjes eruit en snijd de komkommer in stukjes.
  2. Vorm van het gehaktmengsel niet al te kleine balletjes.
  3. Verhit wat boter in een pan en bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin. Doe dan de uien en de knoflook erbij en bak deze even mee.
  4. Bak in een andere pan de spekblokjes lekker knapperig.
  5. Doe de komkommerstukjes bij de gehaktballetjes in de pan. Voeg de wijn toe, leg een deksel op de pan en laat het 10 minuten zachtjes sudderen. Doe dan de tomaten erbij en laat het nog 10 minuten sudderen.

Naanbroden met Gehakt en Komkommer

Ingrediënten

  • Bloem
  • Suiker
  • Soda
  • Zout
  • Crème fraîche
  • Olie
  • Lauwwarme melk
  • Uien
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Verse koriander
  • Gehakte rode peper
  • Paprika
  • Muntblaadjes
  • Citroensap
  • Sriracha
  • Chilisaus
  • Rode ui

Bereiding

  1. Begin met de naan. Meng de bloem, suiker, soda, zout, crème fraîche, olie en de lauwwarme melk door elkaar. Kneed het tot een glad deeg en verdeel het in 6 bolletjes.
  2. Snijd voor de vulling de uien en knoflook fijn. Bak eerst de uien tot deze lekker bruin worden en een geroosterde smaak geven. Dan kunnen de knoflook en het gehakt erbij. Voeg de specerijen toe en bak mee. Dan de tomatenpuree, verse koriander, gehakte rode peper, paprika, zout en peper toevoegen.
  3. Snijd voor de muntsaus de muntblaadjes en het teentje knoflook zeer fijn. Voeg met de suiker, citroensap, zout en peper bij de yoghurt en roer goed door elkaar.
  4. Meng voor de andere saus de Sriracha en chilisaus door elkaar, met een beetje citroensap.
  5. Schil voor de salade met een dunschiller slierten van de komkommer en snijd de rode ui in ringen. Marineer het met het sap van de citroen, zout en peper naar smaak.
  6. Hak intussen de knoflook en koriander en strooi het op het uitgerolde stukje deeg. Rol dan helemaal uit. Leg het deeg in een droge gietijzeren pan en laat heel kort bakken. Als er bellen verschijnen, kun je het brood omdraaien.
  7. Smeer de naan ook in met een klontje geklaarde boter, terwijl het nog in de pan zit. Doe een paar lepels van het gehakt op de vers gebakken naanbroden en doe de sausjes eroverheen.

labels: #Gehakt

Zie ook: