De Hollandse keuken staat bekend om het gebruik van aardappelen. Zo zijn we dol op winterse stamppotten en op het AVG’tje. De afkorting staat voor aardappels, vlees en groente.

Veel Nederlanders eten het AVG’tje minimaal 3 keer per week en dat is niet zonder reden. Het AVG’tje is een maaltijd dat makkelijk en snel klaar te maken is. Een echte Hollandse klassieker is de combinatie van aardappels, sperziebonen en een gehaktbal. Wist je namelijk dat een kwart van de Nederlanders zijn AVG het liefst eet met een gehaktbal?

Als je minder koolhydraten wil eten, is het goed om te weten welke ingrediënten je vervangt of weglaat. Veel snelle koolhydraten vind je in aardappel, witte rijst, wit brood en witte pasta. Vervang je deze ingrediënten door meer volkoren. Hier zitten iets minder koolhydraten in, maar het grote voordeel is dat volkoren producten meer vezels bevatten.

Koolhydraatarm eten moeilijk? Nee hoor. Met de nodige aanpassingen raak je er snel aan gewend. Koop altijd volkoren brood, rijst en pasta want alle kleine beetjes helpen. Aardappel vervang je door de zoete aardappel, die langzame koolhydraten bevat.

Maar soms wil je gewoon koolhydraatarme recepten. Misschien ben je toe aan wat meer balans in je voedingspatroon, juist omdat je zo dol bent op alles wat met pasta, pizza, rijst of aardappels (zei er iemand friet?) te maken heeft. Dan kan het helpen om je vaste repertoire aan een revisie te onderwerpen en de spreekwoordelijke bezem door die kast met koolhydraten te halen.

Ook wanneer je koolhydraten een bijrol geeft in plaats van de gebruikelijke hoofdrol, kun je nog steeds waanzinnig fijn koken - én eten. Lekker low-carb is echt veel makkelijker dan het lijkt. Dat ontdek je zelf aan de hand van deze lange lijst met koolhydraatarme recepten. Hoofdgerecht, bijgerecht, lunch: we hebben het allemaal.

Wil je koolhydraatarm eten? Misschien om wat af te vallen, je bloedsuikerspiegel stabiel te houden of omdat je meer variatie wil in het weekmenu. Koolhydraatarm eten is heel goed vol te houden als je lekkere ingrediënten kiest voor het hoofdgerecht. We laten je graag zien hoe lekker en makkelijk onze koolhydraatarme recepten zijn.

Onze koolhydraatarme recepten zijn niet koolhydraatvrij: je eet ze dus nog wel. Onze lekkere salade recepten zijn ook makkelijk en snel. Probeer eens de linzensalade met geitenkaas. Linzen zitten boordevol vezels, waardoor je ‘s avonds een gevuld gevoel hebt. Een snel en makkelijk koolhydraatarm hoofdgerecht is soep. Maak extra veel en vries het in. Liever een een koolhydraatarm hoofdgerecht met vis of kip? Probeer dan de Griekse zalm uit de oven.

Klassieke AVG Koolhydraatarm Maken

Een AVG-maaltijd is niet compleet zonder aardappelen. In dit recept vervangen we de aardappel door koolraap. De aardappel is hoog in koolhydraten en past daarom niet in een koolhydraatarm dieet. Een portie van 200 gram aardappelen bevat al snel 35 tot 40 gram koolhydraten. Koolraap bevat per 200 gram slechts 4 gram koolhydraten. Koolraap heeft een iets andere smaak, maar lijkt van alle knollen het meest op aardappel. Zo is koolraap is iets zoeter en vochtiger dan de aardappel.

De koolraap wordt, net als de aardappel, geschild, in kleine stukjes gesneden en gekookt. Binnen 15 minuten heb je de perfecte, koolhydraatarme vervanging voor de aardappel bij de sperziebonen en de gehaktbal. Vergeet op het einde niet om wat extra water toe te voegen aan het kookvocht van de gehaktballen. Door wat water toe te voegen krijg je een lekkere jus dat je over de groente en de gehaktbal kunt schenken.

Recept: Koolhydraatarme AVG met Koolraap en Gehaktbal

Dit recept is een kleine aanpassing op deze klassieker. Het gerecht bevat 300 gram groente en slechts 9 gram koolhydraten. Het recept blijft net zo lekker, snel en makkelijk te bereiden, maar dan koolhydraatarm!

Ingrediënten:

  • 400 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 el melk
  • Kruiden naar smaak (bv. peper, zout, nootmuskaat)
  • 2 el amandelmeel of kokosmeel
  • Olijfolie en roomboter om in te bakken
  • Koolraap
  • Sperziebonen
  • Optioneel: spekreepjes en champignons

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui fijn en voeg dit samen met de gehakt, het ei, de melk en de kruiden toe aan een kom. Meng met de handen goed door elkaar en voeg op het eind het amandelmeel of kokosmeel toe.
  2. Verwarm in een koekenpan of hapjespan 2 el olijfolie samen met 2 el roomboter. Voeg de gehaktballen toe en bak deze binnen 10 minuten rondom goudbruin. Voeg 50 ml water toe aan de pan en zet het vuur laag.
  3. Schil ondertussen de koolraap en snijd deze in stukken of grote blokjes. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de koolraap toe en kook deze gaar.
  4. Breng vervolgens nog een pan met water en een snufje zout aan de kook. Snijd de harde stukjes van de sperziebonen eraf. Voeg als het water kookt de sperziebonen toe. Kook de sperziebonen in ca. 10 minuten beetgaar.
  5. Bak eventueel wat gerookte spekreepjes in een koekenpan krokant en voeg als deze krokant zijn de champignons toe.
  6. Giet de pannetjes met groente af en verdeel de koolraap en sperziebonen over 4 borden. Verdeel eventueel de spekreepjes en champignons over de sperziebonen.

De voedingswaarden zijn excl. de spekreepjes en champignons. Als je deze erbij neemt bevat een portie 566 kcal en 11,6 gram koolhydraten.

Meer Koolhydraatarme Recepten

Er wordt steeds vaker gekozen voor koolhydraatarme recepten. In deze blog vind je daarom inspiratie voor als jij op zoek bent naar een koolhydraatarme maaltijd. Het zijn verschillende recepten, van courgetti met pulled oats tot broccoli met zalm. Wat alle recepten gemeen hebben is dat er veel groentes in de recepten aanwezig zijn. Deze recepten passen dus zeker binnen een gezond voedingspatroon.

Een heerlijk recept voor bolognese saus, maar dan een vegetarische (zelfs veganistische) variant, gemaakt met Pulled Oats. Shakshuka is een Israëlisch gerecht waarbij eieren in een tomatensaus gestoofd worden. Deze makkelijke, simpele en snelle courgette soep met broccoli staat binnen een handomdraai op tafel en is ook nog eens ontzettend lekker! Deze salade met zalm, komkommer en broccoli is een perfect voorbeeld van een lichte, lekkere maaltijd. De blokjes zalm zorgen ervoor dat dit gerecht vullend genoeg is.

Dit recept ziet er best fancy uit, maar kan binnen 30-40 minuten op tafel staan. De bloemkoolsteaks zijn lekker pittig door de harissa. Een heerlijk gerecht met véél groenten. Dit koolhydraatarme recept is perfect voor als je op zoek bent naar een gezond én snel recept. Zet deze lekkere courgette pasta met gebakken garnalen en avocado in een roomsausje snel op je menu! Een salade is natuurlijk de perfecte lichte maaltijd en deze is heerlijk! Deze salade met kikkererwten en geroosterde aubergine is heerlijk vullend en dus perfect voor een maaltijdsalade. Extra lekker met een zelfgemaakte, romige dressing. Kikkererwten bevatten wel koolhydraten, maar dit zijn met name langzame koolhydraten, waardoor je bloedsuikerlevel niet zo snel stijgt.

Sambal goreng tofu: een heerlijk gerecht met krokant gebakken tofu in een pittige tomatensaus. Een heerlijk vegetarisch, koolhydraatarm recept. Je kunt er voor kiezen om dit gerecht te serveren met bloemkoolrijst in plaats van ‘’normale’’ rijst. De slierten die je van de gare pompoen kunt maken, lijken op spaghetti. Deze lekkere 'pasta' wordt op smaak gemaakt met rode pesto, cherry tomaat en spinazie. Een heerlijk koolhydraatarm gerecht! Een heerlijk gerecht met veel groenten. Deze aubergine Melanzane is ook ideaal om van tevoren te maken. Op de dag zelf hoef je het dan alleen nog maar op te warmen in de oven. Dit is niet zomaar een pompoensoep, maar een pompoensoep met wortel! Een ideaal gerecht als je veel groenten binnen wilt krijgen. Je kunt deze soep ook makkelijk invriezen. Deze stoof is gevuld met aubergine en kikkererwten. Als je deze kip met zoet-zure saus maakt, kan je kiezen voor kip of plantaardige kip. De rijst kan je vervangen door bloemkoolrijst om het gerecht koolhydraatarm te houden. Deze frisse courgettesoep is gemaakt van courgette en doperwten en op smaak gebracht met munt en citroen. Door de laatste twee ingrediënten is de soep heerlijk fris van smaak.

Tips voor het maken van koolhydraatarme gerechten:

  • Je kunt gerechten koolhydraatarm maken door de snelle koolhydraten te vervangen of weg te laten. Je gaat dan meer onverzadigde vetten en eiwitten eten.
  • Koolhydraatrijke producten die je gaat vervangen zijn brood, aardappelen, pasta en rijst.
  • Bloemkoolrijst en courgette spaghetti zijn populaire vervangers.
  • Vervang ze door extra groenten, meer eiwitten, zuivel, vis/vlees/vleesvervangers en zaden en noten te eten.

Wat zijn koolhydraatarme recepten?

Koolhydraatarme recepten zijn recepten met ingrediënten die weinig koolhydraten bevatten. Koolhydraten zitten vooral in pasta, aardappelen, rijst en brood.

Zijn koolhydraten goed of slecht?

Koolhydraten bestaan uit twee soorten. Je hebt snelle en langzame koolhydraten. De langzame koolhydraten zijn over het algemeen de goede koolhydraten. Probeer dus niet zomaar alle koolhydraten uit je eetpatroon te elimineren. Volkorenbrood, volkorenpasta, volkoren couscous, bulgur, aardappelen, groenten, fruit en noten passen goed in een gevarieerd eetpatroon.

labels: #Aardappel

Zie ook: